Μοσχαράκι με πουρέ πατάτας και παρμεζάνα
Μοσχαράκι με πουρέ πατάτας και παρμεζάνα
Μοσχαράκι με πουρέ πατάτας και παρμεζάνα
Μοσχαράκι με πουρέ πατάτας και παρμεζάνα
21 Ιουλίου 2015

Μοσχαράκι με πουρέ πατάτας και παρμεζάνα

Ένα φαγητό χορταστικό με πλούσια γεύση για το μεσημεριανό σας

Υλικά για 4-6 άτομα

– 1.500 γραμμάρια μοσχαράκι κομμένο σε κύβους (από σπάλα)
– 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
– 1 φιάλη 750 ml ξηρό κόκκινο κρασί
– 2 κλαράκια σέλινου κομμένα σε ροδέλες
– 5-6 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
– 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
– 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
– 5-6 κλαράκια φρέσκια ρίγανη
– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
– 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
– 2 δαφνόφυλλα
– 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδου κομμένο στα τέσσερα
– 1 λίτρο νερό
– χοντρό αλάτι
– φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τον πουρέ πατάτας με παρμεζάνα
– 1 κιλό πατάτες
– 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
– 2 κουταλιές του γλυκού μαργαρίνη
– 1 κύβο λαχανικών
– Πιπέρι
– Μοσχοκάρυδο
– Τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

  1. Ζητάμε από το χασάπη να κόψει το κρέας σε τέσσερα κομμάτια των 5 εκατοστών  ή το κόβουμε εμείς. Το πλένουμε με νερό για να φύγουν τα αίματα και αλατοπιπερώνουμε. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,ανοίγουμε τη φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, διατηρώντας την ένταση της φωτιάς σε μέτρια θερμοκρασία, βάζουμε αρχικά τα δύο από τα τέσσερα κομμάτια μοσχαριού και τα σοτάρουμε.
  2. Όταν πάρει χρώμα η μια πλευρά ,τα γυρνάμε από την άλλη. Ο χρόνος που θα χρειαστούν για να σοταριστούν είναι περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια ,βάζουμε τα άλλα δύο κομμάτια κρέατος και τα σοτάρουμε και αυτά. Μεταφέρουμε το μοσχάρι σε μια πιατέλα,αδειάζουμε την κατσαρόλα από το λίπος και κρατάμε μόνο 3 κουταλιές για να τις χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
  3. Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο καρότο, το σέλινο και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε ρίχνοντας το κόκκινο κρασί. Στη συνέχεια βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα το κρέας και τις 3 κουταλιές που κρατήσαμε από το ζουμί που το ίδιο έβγαλε. Μόλις αρχίσει να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια ένταση και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για 25 λεπτά.
  4. Στο χρονικό αυτό σημείο πασπαλίζουμε το κρέας με 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας ,το θυμάρι, τη ρίγανη, το δενδρολίβανο, τα δαφνόφυλλα και το σκόρδο. Παράλληλα, ανοίγουμε το φούρνο, για να προθερμανθεί. Μόλις αρχίσει το νερό να βράζει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς.
  5. Ψήνουμε το μοσχάρι στο φούρνο σε αυτή τη θερμοκρασία για 2 ½ ώρες. Μετά το χρόνο αυτό, το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και σουρώνουμε τη σάλτσα του. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο και αφαιρούμε το λίπος από την επιφάνεια της. Αν θέλουμε επιπλέον αλατοπίπερο το προσθέτουμε στο κρέας, αλλιώς το αφήνουμε ως έχει.
  6. Σερβίρουμε το κρέας. Κρατάμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ και να βάζει ο καθένας όση ποσότητα επιθυμεί. Μπορούμε να συνοδεύσουμε το μοσχάρι με πουρέ πατάτας.

Για τον πουρέ πατάτας με παρμεζάνα

  1. Βράζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά για 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαργαρίνη και τον κύβο. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
  2. Πολτοποιούμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε όση τριμμένη παρμεζάνα θέλουμε και ανακατεύουμε.

πηγή: http://www.newsbeast.gr/

ΑΡΧΕΙΟ

Σάββατο βράδυ @ MY WAY CLUB [28.12.2019]

Ακόμη ένα Σαββατόβραδο γέμισε το My Way από κόσμο γεμάτο κέφι και τρελή διάθεση για χορό! Ρίξτε μ…

«ΤΟ ΣΠΑΡΤΟ» σας προσκαλεί σε εκδήλωση του Πολιτιστικού Συλλόγου, στα Σπαρτιά

Στην εκδήλωση που θα πραγματοποιήσει το Σάββατο 4 Ιανουαρίου 2020 και ώρα 19:00 στην αίθουσα…

Μια θύμηση για τον μακαριστό πρωτοπρεσβύτερο και λαμπρό επιστήμονα π. Γεώργιο Μεταλληνό

γράφει ο Σωτ. Γαλανός Τα ακόλουθα λόγια της γραφή μου ας είναι από καρδιάς για τον αγαπητό μας σ’…

Νίκη επί του Προμηθέα ΄14 στην Πάτρα και πρόκριση στις 8 καλύτερες ομάδες της Α΄ Κατηγορίας για τους Εφήβους του Α. Σ. Κεφαλονιά

Ο Α.Σ. Κεφαλονιά μπορεί να περηφανεύεται για άλλη μια χρονιά για την πρόοδο των αναπτυξιακών…

Λύκειο Ελληνίδων – Το στόλισμα της «Αγιοβασιλίτσας»

Σε κλίμα ευφρόσυνο, με πολλά παραδοσιακά κεράσματα και ευχές, πραγματοποιήθηκε , 29 Δεκέμβρη…

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Έκθεση ζωγραφικής στο Ionian Center στον Καραβόμυλο
9 Αυγούστου 2022

Έκθεση ζωγραφικής στο Ionian Center στον Καραβόμυλο

✓ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ: IONIAN CENTER – ΚΑΡΑΒΟΜΥΛΟΣ ✓ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: 8 – 14 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ & 5 – 11 ΣΕΠΤΕΜΒΡ…
Τιμητική εκδήλωση για την καταγόμενη από τα Μεσοβούνια αθλήτρια Ειρήνη Μαχαιρίδου
9 Αυγούστου 2022

Τιμητική εκδήλωση για την καταγόμενη από τα Μεσοβούνια αθλήτρια Ειρήνη Μαχαιρίδου

Ο Δήμος Σάμης σας ενημερώνει ότι σε συνεργασία με τον Σύλλογο των Απανταχού Μεσοβουνιωτών «Η συν…
Καλοκαιρινή συναυλία στα Φαρακλάτα
9 Αυγούστου 2022

Καλοκαιρινή συναυλία στα Φαρακλάτα

Την Τρίτη 16 Αυγούστου και ώρα 21:30 θα πραγματοποιηθεί καλοκαιρινή συναυλία με τους: Λάκη Παπαδ…
Καλοκαιρινή συναυλία Μαντολινάτα Δήμου Αργοστολίου
9 Αυγούστου 2022

Καλοκαιρινή συναυλία Μαντολινάτα Δήμου Αργοστολίου

Την Τετάρτη 10 Αυγούστου και ώρα 21:00 θα πραγματοποιηθεί καλοκαιρινή συναυλία Μαντολινάτα Δήμου…

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Η νέα καφετέρια «19_61 coffe n’ more » με τη μαγευτική θέα
2 Αυγούστου 2022

Η νέα καφετέρια «19_61 coffe n’ more » με τη μαγευτική θέα

Ένας διαφορετικός χώρος ετοιμάστηκε για να δημιουργήσει νέα δεδομένα στη περιοχή και όχι μόνο….Σ…
Νέα boutique με ρούχα Αttrattivo & Αle τώρα στο Ξι!
20 Ιουλίου 2022

Νέα boutique με ρούχα Αttrattivo & Αle τώρα στο Ξι!

Στην boutique που στεγάζεται στο ξενοδοχείο Cephalonia Palace, στο Ξι, Ληξούρι, θα βρείτε όλα τα…
«Kefalonia Morfeas Massage» Εξαιρετικός προορισμός χαλάρωσης και ευεξίας
12 Ιουλίου 2022

«Kefalonia Morfeas Massage» Εξαιρετικός προορισμός χαλάρωσης και ευεξίας

Το κατάστημα «Kefalonia Morfeas Massage»  βρίσκεται στο κέντρο του Λιθοστρώτου και παρέχει μοναδ…
Λαχταριστές και θρεπτικές γεύσεις στο «Carpos Quality And Taste»
12 Ιουλίου 2022

Λαχταριστές και θρεπτικές γεύσεις στο «Carpos Quality And Taste»

Στο κατάστημα «Carpos Quality And Taste» θα βρείτε μπάρες δημητριακών με μέλι και ταχίνι, χωρίς …
KEFALONITIS Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά

Copyright © 2002 - 2022 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

dial.design