Skip to main content
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
18 Φεβρουαρίου 2023

Αρνί με κυδώνια στο φούρνο

Μερίδες: 8
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος: 3 ώρες και 20′

Υλικά 

Για το αρνί με κυδώνια στο φούρνο

  • 2 kg αρνίσιο μπούτι με κόκαλο ή ενιαίο κομμάτι αρνί χεράκι-σπάλα
  • 1 μικρό κομμάτι μπόλια (προαιρετικά)
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 σκελ. σκόρδο ολόκληρες με την φλούδα τους
  • 5 κυδώνια
  • 1/2 φλ. μαυροδάφνη
  • 1/4 φλ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο
  • 1⅓ φλ. ζωμό κότας
  • 1 πορτοκάλι ακέρωτο
  • 1/2 κ.γ. από σπόρους-κόκκους κύμινο, κάρδαμο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι
  • 1/2 ξύλο κανέλα
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • Ρύζι για το σερβίρισμα

Αρνί με κυδώνια στο φούρνο

  • Αφήνουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο. Θα ψήσουμε στους 170ºC στις αντιστάσεις (ψήνουμε στην κάτω σχάρα) ή 160ºC στον αέρα (ψήνουμε στη μεσαία σχάρα).
  • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο αρνί.
  • Το σοτάρουμε σε καυτό τηγάνι να ροδίσει ελαφρά.
  • Καθαρίζουμε τα κυδώνια, φλούδα και καρδιά και τα κόβουμε κυδωνάτα.
  • Βάζουμε το αρνί σε γάστρα ή σε σκεύος που σκεπάζεται στον φούρνο.
  • Αραδιάζουμε τα κυδώνια ολόγυρα.
  • Περιχύνουμε με το ζωμό.
  • Βάζουμε σε μπολ τη μαυροδάφνη, την κρέμα βαλσαμικoύ και τα μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε.
  • Περιχύνουμε τα υλικά στη γάστρα.
  • Αν έχουμε μπόλια την ξεπλένουμε και την βάζουμε σε χλιαρό νερό να μαλακώσει και να ανοίξει σαν ύφασμα.
  • Καλύπτουμε το αρνί, το σκεπάζουμε δηλαδή με την μπόλια. Είναι κάτι που θα του δώσει έξτρα νοστιμιά αλλά αν δεν βρείτε, δεν πειράζει, γίνεται μια χαρά και χωρίς αυτήν.

Για το ψήσιμο

  • Σκεπάζουμε καλά την γάστρα και ψήνουμε για 2 ώρες και 45′ μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κυδώνια και το αρνί.
  • Βγάζουμε τα κυδώνια σε πιατέλα.
  • Προσθέτουμε το πορτοκάλι κομμένο σε χοντρές φέτες. 
  • Συνεχίζουμε το ψήσιμο του κρέατος χωρίς καπάκι για περίπου 20′.
  • Το βάζουμε στην πιατέλα με τα κυδώνια.

Για τη σάλτσα

  • Παίρνουνε όλα τα υγρά του ταψιού και τα βάζουμε σε κατσαρόλα (αφαιρούμε όσο περισσότερο λίπος γίνεται με κουτάλι), προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα.
  • Λίγο λίγο ρίχνουμε τον ζωμό ανακατεύοντας με σύρμα, φέρνοντας έτσι τη σάλτσα στην πυκνότητα που θέλουμε.
  • Τέλος, ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι και ρίχνουμε ένα κομματάκι βούτυρο να γυαλίσει η σάλτσα.
  • Περιχύνουμε την πιατέλα με το αρνί και τα κυδώνια.

Πηγή: https://www.argiro.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Θερινές εκπτώσεις: Πότε ξεκινούν και τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές

Σε λιγότερο από έναν μήνα και συγκεκριμένα στις 8 Ιουλίου 2024 ξεκινούν οι θερινές εκπτώσει…

Πότε λήγει η προθεσμία για IRIS και POS – Τα πρόστιμα για όσους δεν συμμορφωθούν

Προθεσμία μέχρι τις 30 Ιουνίου για ενεργοποίηση του συστήματος άμεσων πληρωμών IRIS, αλλά κ…

Οι «sold out» προορισμοί το τριήμερο του Αγίου Πνεύματος

Οι … «παραδοσιακά», δημοφιλείς νησιωτικοί προορισμοί αλλά και νησιά – «έκπληξη», κερδίζουν τις…

Ολίβια Κόλμαν: Επιστρέφει στη δεύτερη σεζόν της σειράς «The Night Manager»

Μαζί της και ο Τομ Χίντλστον Η Ολίβια Κόλμαν θα επιστρέψει για την πολυαναμενόμενη δεύτερη σε…

e-ΕΦΚΑ, ΔΥΠΑ: Ο «χάρτης» των πληρωμών έως τις 28 Ιουνίου

Συνολικά 2.319.647.462 ευρώ θα καταβληθούν σε 4.186.372 δικαιούχους, από τις 25 έως τις 28 …

ΔΥΠΑ: Αναρτήθηκαν τα προσωρινά αποτελέσματα κοινωνικού τουρισμού

Οι προσωρινοί πίνακες δικαιούχων αφορούν σε 300.000 επιταγές κοινωνικού τουρισμού Αναρτήθηκαν…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

23 Ιουνίου 2024

Π.Σ. Το Σπάρτο: «Όλα τα λένε οι χοροί..» @Σπαρτιά [22.06.2024]

Ο Πολιτιστικός Σύλλογος «Το Σπάρτο» διοργάνωσε για άλλη μια χρονιά υπέροχη βραδιά για την αναβίω…
22 Ιουνίου 2024

Ψηφιακή διήγηση της δημογραφικής, κοινωνικής, οικονομικής και πολιτικής ιστορίας της Κεφαλονιάς @Κέφαλος [21.06.2024]

Πραγματοποιήθηκε σήμερα στο Δημοτικό θέατρο «Ο Κέφαλος» ψηφιακή διήγηση της δημογραφικής, κοινων…
21 Ιουνίου 2024

Η Φιλαρμονική Σχολή Κεφαλληνίας γιόρτασε την Παγκόσμια Ημέρα Μουσικής [21.06.2024]

Στα πλαίσια των εκδηλώσεων για την Παγκόσμια Ημέρα Μουσικής, η Φιλαρμονική Σχολή της πόλης μας π…
21 Ιουνίου 2024

Μουσική συναυλία: Φιλαρμονική Δήμου Αργοστολίου «Διονύσιος Λαυράγκας» [21.06.2024]

Με αφορμή την Ευρωπαϊκή Ημέρα Μουσικής που γιορτάζεται σήμερα , ο Δήμος Αργοστολίου, παρουσίασε …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Πρoστατευμένο: Tzannatos Jewellers: Το νέο κόσμημα του Λιθοστρώτου
21 Ιουνίου 2024

Πρoστατευμένο: Tzannatos Jewellers: Το νέο κόσμημα του Λιθοστρώτου

Αυτό το περιεχόμενο είναι προστατευμένο με συνθηματικό. Για να το δείτε εισάγετε το συνθηματικό …
Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει και ομορφαίνει
13 Ιουνίου 2024

Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει και ομορφαίνει

Το κατάστημα καλλυντικών και σεμιναριακό κέντρο ES Beauty Bar by Eleni Sourvanou συνεχίζε και ομ…
To νέο κατάστημα στο Αργοστόλι  «V & V Cafe snack bar & more»
13 Ιουνίου 2024

To νέο κατάστημα στο Αργοστόλι «V & V Cafe snack bar & more»

Εάν θέλεις να ξεκινήσεις την μέρα σου με έναν απολαυστικό καφέ και να δοκιμάσεις συναρπαστικά br…
Το νέο κατάστημα «Gadget Experts» κάνει την εμφάνισή του στο Αργοστόλι
10 Ιουνίου 2024

Το νέο κατάστημα «Gadget Experts» κάνει την εμφάνισή του στο Αργοστόλι

Επισκεφθήκαμε σήμερα το νέο κατάστημα «Gadget Experts» στο Αργοστόλι. Το Gadget Experts άνοι…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU