Skip to main content
Βασιλόπιτα με καραμελωμένα μήλα, μπαχαρικά και γλάσο καραμέλας
Βασιλόπιτα με καραμελωμένα μήλα, μπαχαρικά και γλάσο καραμέλας
Βασιλόπιτα με καραμελωμένα μήλα, μπαχαρικά και γλάσο καραμέλας
Βασιλόπιτα με καραμελωμένα μήλα, μπαχαρικά και γλάσο καραμέλας
23 Δεκεμβρίου 2023

Βασιλόπιτα με καραμελωμένα μήλα, μπαχαρικά και γλάσο καραμέλας

Μια πρωτότυπη βασιλόπιτα που θα λατρέψετε, ιδίως αν αγαπάτε τις μηλόπιτες και τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα μπαχαρικών, αφού έχει στοιχεία και από τα δύο αυτά γλυκά!

1 ώρα προετοιμασία

40′ ψήσιμο

1 ημέρα αναμονή

Σύνολο: 1 ημέρα και 1 ώρα και 40′

Υλικά

Κομμάτια: 10

Καραμελωμένα μήλα

  •  400 γρ. πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα κυδωνάτα
  •  200 γρ. (1 κούπα) καστανή ζάχαρη
  •  60 γρ. (4 κουτ. σούπας) νερό
  •  40 γρ. βούτυρο αγελάδας
  •  3 τμχ. αστεροειδής γλυκάνισος
  •  στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη

Βασιλόπιτα

  •  300 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο για το ταψί
  •  120 γρ. (σχεδόν 1/2 κούπα) καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική
  •  70 γρ. (1/3 κούπας) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  •  15 γρ. (1 κουτ. σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
  •  5 μεσαία αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  •  220 γρ. (1 + 2/3 κούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί
  •  140 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη (ή έτοιμη αμυγδαλόσκονη – τη βρίσκουμε και ως αλεύρι αμυγδάλου)
  •  12 γρ. (1 κοφτή κουτ. σούπας) μπέικιν πάουντερ
  •  1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  •  1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
  •  στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
  •  2,5 γρ. (1/2 κουτ. γλυκού) αστεροειδής γλυκάνισος σε σκόνη
  •  στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  •  80 γρ. σταφίδες μαύρες
  •  1/4 κούπας κονιάκ

Γλάσο καραμέλας

  •  4-5 κουτ. σούπας έτοιμο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα σε κονσέρβα (υπάρχει σε σούπερ μάρκετ)
  •  1 πρέζα ανθός αλατιού

Διαδικασία

  1. Για τη βασιλόπιτα με καραμελωμένα μήλα, μπαχαρικά και γλάσο καραμέλας ξεκινάμε και βάζουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν στο κονιάκ για 1 βράδυ.

Για τα καραμελωμένα μήλα

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μήλα σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και τα βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτόχρωμη καραμέλα.
  2. Προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν κι αυτά.
  3. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά και με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα μήλα, χωρίς να πάρουμε τα πολλά υγρά.
  4. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Για την βασιλόπιτα

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
  2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 22 εκ.
  3. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και τις ζάχαρες και χτυπάμε με το φτερό καλά, μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το βούτυρο.
  4. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
  5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την αμυγδαλόσκονη, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά.
  6. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο αφρατεμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
  7. Προσθέτουμε τα καραμελωμένα μήλα και τις σταφίδες με το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά.
  8. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και δεν ξεχνάμε να βάλουμε μέσα και το φλουρί.
  9. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-45 λεπτά.
  10. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι για να δούμε αν ψήθηκε σωστά: το βυθίζουμε στο κέντρο του κέικ και αν βγει λερωμένο με ζύμη, ψήνουμε λίγο ακόμα.
  11. Αφήνουμε να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε έναν δίσκο.

Για το γλάσο καραμέλας

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υλικά και απλώνουμε στην επιφάνεια της κρύας βασιλόπιτας, αφήνοντας να τρέξει και λίγο στο πλάι.

Πηγή: www.gastronomos.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Τα ξεχασμένα όσπρια που δεν φουσκώνουν και ρίχνουν την χοληστερόλη

Είναι νόστιμα, δεν θέλουν μούλιασμα, προκαλούν πολύ λιγότερο αίσθημα μετεωρισμού και ρίχνουν την…

MWC 2024: δαχτυλίδια, υπολογιστές με διάφανες οθόνες και smartphones με ultra κάμερες

Ένα δαχτυλίδι για να παρακολουθείται την πορεία της υγείας σας. Ένας φορητός υπολογιστής με διαφ…

Data centers: «Ρουφούν» τεράστιες ποσότητες ενέργειας – Πώς θα «πρασινίσουν»

Μια τεχνική στην οποία πρωτοστάτησε η Google κερδίζει έδαφος καθώς η τεχνητή νοημοσύνη που διψά …

Παγκόσμια Ημέρα ΜΚΟ

Η Παγκόσμια Ημέρα ΜΚΟ γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 27 Φεβρουαρίου για να τιμήσει τις μη κυβερνητι…

Η άγνωστη θαλασσινή σπηλιά του Αιγαίου, με τη μικρή παραλία και θέα τον ουρανό

Ο επισκέπτης μπορεί να προσεγγίσει τη σπηλιά μόνο δια θαλάσσης, όμως από την είσοδό της μπορούν …

Συμμετοχή της Κεφαλονιάς στην τουριστική έκθεση Fietsen Wandlebeurs στην Ουτρέχτη

Η Κεφαλονιά συμμετείχε για πρώτη φορά στην Fiets en Wandlebeurs στην Ουτρέχτη,στην Ολλανδία σε σ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Οι πειρατές της Καραϊβικής κάνουν απόβαση στο Αργοστόλι στο κατάστημα Loukoumania
23 Φεβρουαρίου 2024

Οι πειρατές της Καραϊβικής κάνουν απόβαση στο Αργοστόλι στο κατάστημα Loukoumania

Οι πειρατές της Καραϊβικής φέτος βρέθηκαν στο Αργοστόλι …… και φυσικά μας βάζουν σε ρυθμ…
Στο κατάστημα Bio Market θα βρείτε πολλές επιλογές σε μπάρες πρωτεΐνης
23 Φεβρουαρίου 2024

Στο κατάστημα Bio Market θα βρείτε πολλές επιλογές σε μπάρες πρωτεΐνης

Στο κατάστημα Bio Market στο Αργοστόλι θα βρείτε πολλών ειδών μπάρες πρωτεΐνης σε διαφορετικές …
Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»
13 Φεβρουαρίου 2024

Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»

Στο κατάστημα  «Scandalo» στην πλατεία Καμπάνας θα βρείτε πολλές διαφορετικές και … ιδιαίτε…
Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
13 Φεβρουαρίου 2024

Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Στο στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές γιορτινές καρδιές για να γιορτάσετε…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU