Γίγαντες πλακί

Μερίδες: 5
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά

Υλικά 

Για τους γίγαντες πλακί

• 500 φασόλια γίγαντες
• 3 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 2 άνυδρα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 800 γρ. ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 1 κλων. σέλερι
• 1 καρότο (τριμμένο)
• 1/2 ματσ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1/2 ματσ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
• 1/2 φλ. νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
• 200 γρ. φέτα (σε κομματάκια)

Διαδικασία

• Για τους γίγαντες πλακί, πρέπει από το προηγούμενο βράδυ να μουσκέψουμε τους γίγαντες σε μπολ με μπόλικο νερό και 1 κ.σ. σόδα μαγειρικής.
• Την επόμενη μέρα τα φασόλια έχουν φουσκώσει.
• Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό, να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
• Ετοιμάζουμε τη σύμβραση.
• Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαραθούν για 6΄-7΄, να γίνουν διάφανα.
• Βάζουμε το σέλερι και το σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και το τριμμένο καρότο.
• Τα ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε καλά στη βάση του τηγανιού, να ψηθεί για 1 με 2 λεπτά και να μοσχομυρίσει.
• Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και 1/2 φλ. νερό.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στη σύμβραση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά
• Προσθέτουμε μαϊντανό και άνηθο και ανακατεύουμε.
• Αδειάζουμε τα φασόλια σε μικρό ταψί και τα περιχύνουμε με τη σύμβραση.
• Περιχύνουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε τους γίγαντες πλακί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μελώσουν καλά και να πιούν όλα τα υγρά τους.
• Στο τέλος θα μείνουν με το λάδι τους.
• Όση ώρα ψήνονται, ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ελάχιστο νερό για να μην κολλήσουν.
• Σε περιόδους εκτός νηστείας, στα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος πασπαλίζουμε τους γίγαντες με τη φέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά.

Πηγή: https://www.argiro.gr