Skip to main content
Γιατί θέλουμε γλυκό μετά το φαγητό;
Γιατί θέλουμε γλυκό μετά το φαγητό;
Γιατί θέλουμε γλυκό μετά το φαγητό;
Γιατί θέλουμε γλυκό μετά το φαγητό;
11 Νοεμβρίου 2023

Γιατί θέλουμε γλυκό μετά το φαγητό;

Η επιστήμη πίσω από την ανάγκη μας για ζάχαρη και τι μπορούμε να κάνουμε για αυτό.

Η επιθυμία μας για γλυκό μετά από ένα γεύμα είναι ένα περίπλοκο φαινόμενο που επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες όπως τα γονίδια, το περιβάλλον και η διατροφική μας κουλτούρα. Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί βασικοί λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλουμε αυτό το κομμάτι τιραμισού πριν σηκωθούμε από το τραπέζι: είναι σαν τα πυροτεχνήματα στο μεγάλο φινάλε μίας γιορτής -απλώς ολοκληρώνει την όλη εμπειρία.

Getty Images / Ideal Image

Τι κρύβεται πίσω από αυτή τη λαχτάρα για γλυκό;
Η πρώτη, πιο συνηθισμένη απάντηση πιθανόν σχετίζεται με τον τρόπο που το σώμα μας επεξεργάζεται τους υδατάνθρακες. Όταν τρώμε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως ψωμί, ζυμαρικά ή ρύζι, το σώμα μας τα διασπά σε γλυκόζη, ένα είδος σακχάρου που χρησιμοποιείται από τα κύτταρά μας για ενέργεια. Σε απάντηση, το σώμα μας παράγει ινσουλίνη, μια ορμόνη που βοηθά στη μεταφορά της γλυκόζης στα κύτταρά μας. Ωστόσο, όταν τρώμε μεγάλο αριθμό υδατανθράκων, το σώμα μας μπορεί να παράγει περισσότερη ινσουλίνη από την απαραίτητη, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει γρήγορη κι απότομη πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μας. Αυτή η πτώση του σακχάρου στο αίμα μπορεί να οδηγήσει σε αισθήματα πείνας και λαχτάρα για γλυκό.
Η λύση: Για τη διαχείριση των επίπεδων σακχάρου στο αίμα και για να μειώσουμε την επιθυμία για ζάχαρη μετά από ένα γεύμα, οι ειδικοί προτείνουν να επιλέγουμε ισορροπημένα γεύματα που περιλαμβάνουν συνδυασμό σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών, άπαχης πρωτεΐνης και υγιεινών λιπών. Αυτές οι τροφές βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και θα μας κρατήσουν μακριά από την ανάγκη για ένα κομμάτι κέικ μετά το μεσημεριανό.

Μια άλλη πιθανή εξήγηση σχετίζεται με τον τρόπο που ο εγκέφαλός μας επεξεργάζεται το αίσθημα της ανταμοιβής. Όταν απολαμβάνουμε κάτι γλυκό, ο εγκέφαλός μας απελευθερώνει ντοπαμίνη, ορμόνη που σχετίζεται με την ευχαρίστηση και την ανταμοιβή. Με τον καιρό, ο εγκέφαλός μας μπορεί να αρχίσει να συνδέει την κατανάλωση γλυκών με αυτά τα συναισθήματα ευχαρίστησης και ανταμοιβής, με αποτέλεσμα να τα λαχταράμε πιο συχνά. Απο ψυχολογική άποψη, μπορεί να συσχετίσουμε τα γλυκά με θετικές εμπειρίες, όπως ένα πάρτι γενεθλίων ή χαλαρά μεσημέρια Σαββάτου και να τα λαχταρούμε ως τρόπο να αναδημιουργήσουμε αυτές τις εμπειρίες.

Οι ελλιπείς ώρες ύπνου, μαζί με το άγχος, είναι ακόμα δύο ισχυροί παράγοντας. Η εξήγηση κρύβεται στο ότι ο ανεπαρκής ύπνος μπορεί να διαταράξει την ισορροπία των ορμονών που ρυθμίζουν την πείνα, όπως η γκρελίνη και η λεπτίνη. Τα άτομα που στερούνται ύπνου μπορεί να εμφανίσουν αύξηση της όρεξης και λαχτάρα για τρόφιμα ‘’υψηλής ανταμοιβής’’, τα οποία είναι συχνά τα επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υδατάνθρακες.
Λίγος έξτρα ύπνος είναι η ιδανική απάντηση για εκείνους που έχουν εντοπίσει ότι ψάχνουν για κάτι γλυκό όταν είναι κουρασμένοι. Μια μελέτη του 2013 που δημοσιεύτηκε στο Nature Communica φανέρωσε ότι όσο πιο εξαντλημένοι αισθάνονται οι άνθρωποι, τόσο περισσότερο επιθυμούν τροφές υψηλής θερμιδικής αξίας.

Και η συνήθεια δεν μένει εκτός σ’ αυτή τη συζήτηση. Με την πάροδο του χρόνου, το μοτίβο να τελειώνουμε τα γεύματα με γλυκό μπορεί να γίνει μια βαθιά ριζωμένη συνήθεια. Αυτή η ρουτίνα σχηματίζει έναν συσχετισμό στον εγκέφαλο μεταξύ της ολοκλήρωσης ενός γεύματος με ένα κύμα ευχαρίστησης προερχόμενο από τη ζάχαρη.

Getty Images / Ideal Image

Πώς να περιορίσουμε τις λιγούρες για γλυκό;
Παλιότερη έρευνα από το Πανεπιστήμιο Northwestern διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έκαναν αυστηρή δίαιτα ήταν πιο πιθανό να υπερβούν τα όρια με την πρώτη ευκαιρία που θα τους δινόταν για γλυκό σε σχέση με άτομα που δεν έκαναν δίαιτα. Άρα, μία πιο προσεκτική επιλογή σε μία γλυκιά λιχουδιά είναι μία λύση.
Με ποιες επιλογές μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γλυκό;

Φρουτοσαλάτα: Μερικά από τα αγαπημένα μας φρούτα, όπως φράουλες, ακτινίδιο, ανανάς και μάνγκο, ανακατεμένα μαζί σε μια πολύχρωμη και δροσιστική γλυκιά απόλαυση.

Γιαούρτι με μέλι και σταφίδες ή χουρμάδες: Αυτό το επιδόρπιο είναι γεμάτο πρωτεΐνες, είναι απλό και χορταστικό. Σε ένα κεσεδάκι γιαούρτι προσθέτουμε λίγο μέλι και μερικά αποξηραμένα φρούτα για ένα γλυκό και κρεμώδες σνακ.

Μαύρη σοκολάτα: Ένα τετράγωνο μαύρης σοκολάτας έχει υψηλό ποσοστό κακάο, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και η καλύτερη δικαιολογία για ένα δεύτερο κομματάκι είναι ότι έχει οφέλη για την υγεία της καρδιάς.

Ψημένα μήλα: Μερικά κομμένα μήλα, βρασμένα ή ψημένα στον φούρνο και πασπαλισμένα με κανέλα και λίγο μέλι. Ταιριάζει τέλεια το γιαούρτι ή μια μπάλα παγωτό βανίλια γιατί το κλειδί δεν είναι στη στέρηση αλλά στην ισορροπία και το μέτρο.

Πηγή: www.newmoney.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Συνταγή για πράσινη σαλάτα με σύκα και καρύδια

Υλικά  φύλλα από ένα μαρούλι 1 ματσάκι ρόκα 1 ματσάκι λόλα κόκκινη 1/2 φλ. καρ…

Το αντιφλεγμονώδες ελληνικό βότανο που καταπολεμά διαβήτη και κατάθλιψη

«Ντύνει» με το χαρακτηριστικό της άρωμα σχεδόν όλα τα πιάτα της μεσογειακής κουζίνας. Ως αφέψημα…

Το Elite του Netflix τελειώνει και μάθαμε πότε θα έρθει η τελευταία σεζόν

Το Netflix αποκάλυψε ότι το Elite (Ελίτ), μία από τις πιο λατρεμένες και επιτυχημένες Ισπανικές …

Συνταγή για χοιρινό µε λαχανικά στην κατσαρόλα

Υλικά  Για το χοιρινό µε λαχανικά στην κατσαρόλα 800 γρ. χοιρινό κομμένο σε μπουκιές…

Πολιτιστικός Σύλλογος «Ο Πρόνησος»: Τιμητική βραδιά για τους οραματιστές και ιδρυτές του

πΑνακοίνωση σχετικά με την τιμητική βραδιά που θα πραγματοποιηθεί στο αμφιθέατρο του Πόρου έκανε…

Ο μικρός καρπός με τη «γιγάντια» διατροφική αξία – Προστατεύει το έντερο, βελτιώνει τον ύπνο και αγαπά την καρδιά

Ένα από τα καλύτερα διατροφικά δώρα που μας προσφέρει η Βραζιλία, είναι τα γευστικά  κάσιους.  Α…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

15 Ιουνίου 2024

1ο Kefalonian TRATARISMA @Θαλασσόμυλος [15.06.2024]

Πραγματοποιήθηκε σήμερα 1o Kefalonian TRATARISMA – Φεστιβάλ Γαστρονομίας και Οίνου Κεφαλονιάς στ…
15 Ιουνίου 2024

Συναυλία σπουδαστών της Φιλαρμονικής Σχολής Κεφαλληνίας @Αργοστόλι [15.06.2024]

Πραγματοποιήθηκε σήμερα συναυλία στην αίθουσα συναυλιών της Φ.Σ.Κ. η οποία γέμισε από μουσική κ…
13 Ιουνίου 2024

Έρχεται το 1ο beach party του καλοκαιρού στο Alaya beach bar & Restaurant

Το Alaya beach bar & Restaurant σε συνεργασία με το inside bar διοργανώνουν το 1ο beach part…
12 Ιουνίου 2024

Φιλαρμονική Σχολή Κεφαλληνίας: Συναυλία σπουδαστών του ωδείου

Το Σάββατο 15 Ιουνίου 2024 ώρα 8:00 μ.μ. στη Αίθουσα Συναυλιών Σχολής θα πραγματοποιηθεί συναυλί…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει και ομορφαίνει
13 Ιουνίου 2024

Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει και ομορφαίνει

Το κατάστημα καλλυντικών και σεμιναριακό κέντρο ES Beauty Bar by Eleni Sourvanou συνεχίζε και ομ…
To νέο κατάστημα στο Αργοστόλι  «V & V Cafe snack bar & more»
13 Ιουνίου 2024

To νέο κατάστημα στο Αργοστόλι «V & V Cafe snack bar & more»

Εάν θέλεις να ξεκινήσεις την μέρα σου με έναν απολαυστικό καφέ και να δοκιμάσεις συναρπαστικά br…
Το νέο κατάστημα «Gadget Experts» κάνει την εμφάνισή του στο Αργοστόλι
10 Ιουνίου 2024

Το νέο κατάστημα «Gadget Experts» κάνει την εμφάνισή του στο Αργοστόλι

Επισκεφθήκαμε σήμερα το νέο κατάστημα «Gadget Experts» στο Αργοστόλι. Το Gadget Experts άνοι…
Térre Mouikis: Μια fine dining εκδοχή της κεφαλονίτικης κουζίνας
3 Ιουνίου 2024

Térre Mouikis: Μια fine dining εκδοχή της κεφαλονίτικης κουζίνας

Την αγάπη για τον τόπο του, την Κεφαλληνία, ο σεφ Ασημάκης Χανιώτης δεν την έκρυψε ποτέ. Πάντα τ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU