Γλυκό με διπλή σοκολάτα και σαβαγιάρ

• ΜΕΡΙΔΕΣ 8-10
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5Λ
• ΑΝΑΜΟΝΗ 1Ω 30Λ
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ 25Λ
• ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

ΥΛΙΚΑ

32 μπισκότα σαβαγιάρ

200 ml γάλα

Για τη κρέμα

6 κρόκους αυγού

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

100 γρ. κορν φλάουρ

1 λίτρο γάλα, πλήρες

100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

80 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη

80 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη 

Για το σερβίρισμα

Λιωμένη σοκολάτα 

Εκτύπωσε τη συνταγή

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Κρατάμε 9 σαβαγιάρ στην άκρη και τα υπόλοιπα τα κόβουμε ακριβώς όσο είναι το ύψος μιας ορθογώνιας φόρμας 30×15 εκ.

2 Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα και βουτάμε ένα-ένα τα σαβαγιάρ μέσα σε αυτό.

3 Στρώνουμε μεμβράνη στη φόρμα, αφήνοντάς την να εξέχει αρκετά από τη φόρμα, για να μπορούμε να καλύψουμε το γλυκό αργότερα. Τοποθετούμε τα σαβαγιάρ στον πάτο και στα πλάγια της φόρμας, μέχρι να την καλύψουν εντελώς, για να δημιουργήσουμε μια ωραία βάση για την κρέμα.

4 Για τη κρέμα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει λίγο το μείγμα.

5 Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα. Μόλις πάρει μια βράση, το ρίχνουμε σε δόσεις στο μείγμα με τους κρόκους, με μια βαθιά κουτάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.

6 Έπειτα, αδειάζουμε όλο το μείγμα με τους κρόκους μέσα στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει.

7 Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε εκ νέου και μοιράζουμε την κρέμα σε 2 βαθιά μπολ.

8 Στο ένα μπολ, προσθέτουμε την κουβερτούρα και στο άλλο την λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το κάθε μείγμα.

9 Περιχύνουμε την κρέμα με τη λευκή σοκολάτα πάνω από τα σαβαγιάρ στη φόρμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Από πάνω, προσθέτουμε την κρέμα με την κουβερτούρα και την στρώνουμε και αυτή ομοιόμορφα.

10 Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ, τοποθετώντας τα κάθετα. Καλύπτουμε τη φόρμα με τη μεμβράνη που αφήσαμε να προεξέχει, μεταφέρουμε το γλυκό στη κατάψυξη, για 1 ½ ώρα και έπειτα ξεφορμάρουμε.

11 Σερβίρουμε το γλυκό, περιχύνοντας το με λιωμένη σοκολάτα.

Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com