Εύκολο ριζότο με μανιτάρια
Εύκολο ριζότο με μανιτάρια
Εύκολο ριζότο με μανιτάρια
Εύκολο ριζότο με μανιτάρια
30 Σεπτεμβρίου 2020

Εύκολο ριζότο με μανιτάρια

Υλικά Συνταγής

  • 6-7 φλ. ζωμός κότας (ζεστός)
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 φέτα μπέικον (ψιλοκομμένη)
  • 500 γραμ. μανιτάρια πλευρώτους/πόρτο μπέλο/ασπρομανίταρα (κατά προτίμηση ανάμεικτα)
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/2 πράσο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • 1 ½ φλ. ρύζι (arborio ή carnaroli ή vialone nano ή καρολίνα)
  • 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 2-3 κουταλιές κονιάκ
  • αλάτι
  • 2 κ.σ βούτυρο
  • 2 κ.σ ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά)
  • 4 κ.σ ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
  • λίγες φλούδες παρμεζάνας
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για το ριζότο με μανιτάρια, καθαρίζουμε πρώτα όλα τα μανιτάρια με μία βρεγμένη πετσέτα. Αφαιρούμε τη φλούδα και το κοτσάνι αν είναι αναγκαίο. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

Διατηρούμε το ζωμό ζεστό σε μία κατσαρόλα, ίσα που να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια με το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Τα βγάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (το πράσο αν το βάλετε) και το μπέικον. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά να λαδωθεί το ρύζι και να γίνει διάφανο.

Σβήνουμε με το κρασί και το κονιάκ. Αφήνουνε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ και να στεγνώσει το ρύζι. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζεστό ζωμό στο ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να απορροφηθεί όλος ο ζωμός. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε στο ριζότο, 1/2 φλ. ζωμό τη φορά ανακατεύοντας τακτικά. Κάθε φορά, πριν προσθέσουμε την επόμενη δόση ζωμού, πρέπει πρώτα να έχει αποροφηθεί η προηγούμενη δόση ζωμού.

Η όλη διαδικασία διαρκεί γύρω στα 20-25 λεπτά. Μέχρι δηλαδή να χυλώσει το ριζότο, να αποβάλει το άμυλο, να γίνει σαν κρέμα η σάλτσα του και η καρδιά του ρυζιού να κρατάει ελαφρά, δηλαδή να είναι al dente. Αλατοπιπερώνουμε.

Στο τέλος, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια με τα ζουμιά τους, το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά, να κρεμώσει το ριζότο. Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο .

Να θυμάστε ότι το ρύζι στο ριζότο, θα συνεχίσει και ψήνεται αφού το βγάλουμε από την φωτιά για τα επόμενα 2-3 λεπτά λόγω της θερμοκρασίας που έχει αναπτύξει στο τηγάνι.  Άρα είναι πολύ βασικό να μην παραβράσει πάνω στη φωτιά.

Σερβίρουμε το ζεστό ριζότο σε πιάτα ζεστά (κατά προτίμηση) χτυπώντας το πιάτο ελαφρά από κάτω ώστε να απλώσει το ρύζι και να κοπεί ο βρασμός του. Τρίψτε μπόλικο πιπέρι!

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Πώς ένα αρωματικό σπρέι μαξιλαριού μπορεί να οδηγήσει σε έναν πιο ξεκούραστο ύπνο

Τα συστατικά που πρέπει να περιέχει για απόλυτη χαλάρωση Η ιδέα ότι οι μυρωδιές μπορούν να χρ…

Δύο tips για τέλεια σαντιγί

Είναι λατρεμένη, ανάλαφρη και ταυτόχρονα πλούσια σε γεύση. Ταιριάζει τέλεια στα ζουμερά, κόκκινα…

Μωβ μέδουσες: Ο χάρτης με τις «κόκκινες» παραλίες – Τι κάνουμε αν μας τσιμπήσουν

Τα βήματα φροντίδας Οι μωβ μέδουσες αποτελούν πραγματικό πονοκέφαλο για τους λουόμενους, καθώ…

Μήνυμα Αντιπεριφερειάρχη για τα εγκαίνια της Στέγης Υποστηριζόμενης Διαβίωσης ΥΠΕΡΙΩΝ

Με ιδιαίτερη χαρά και συγκίνηση παραβρέθηκε ο Αντιπεριφερειάρχης Κεφαλονιάς και Ιθάκης, κύριος Σ…

Οι μισοί Έλληνες αγόρασαν 3-4 smartphones την τελευταία πενταετία

Τι συμβαίνει με την ανακύκλωση Περίπου οι μισοί Έλληνες (το 45%) έχουν αγοράσει μεταξύ 3 και …

Ριγκατόνι Alfredo με σπανάκι

Με πλούσια σάλτσα και γεύση που απογειώνει τον ουρανίσκο Υλικά 2 κουταλιές της σούπας λάδι…

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Στο Ζάππειο Μέγαρο πραγματοποιήθηκε συναυλία αφιέρωμα στον μουσικοσυνθέτη Παναγιώτη Καρούσο
1 Ιουλίου 2022

Στο Ζάππειο Μέγαρο πραγματοποιήθηκε συναυλία αφιέρωμα στον μουσικοσυνθέτη Παναγιώτη Καρούσο

Στις 29 Ιουνίου 2022 στο Ζάππειο Μέγαρο ο κ. Ιωάννης Μαρωνίτης, Πρόεδρος του Ομίλου για τηνUNESC…
Συνέντευξη τύπου «Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Πετοσφαίρισης Άμμου» [01.07.2022]
1 Ιουλίου 2022

Συνέντευξη τύπου «Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Πετοσφαίρισης Άμμου» [01.07.2022]

Σήμερα 01.07.2022 πραγματοποιήθηκε η συνέντευξη τύπου με θέμα «Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Πετοσφαίρισ…
Δείτε ζωντανά το ανσάμπλ κορασίδων του ΑΓΣ Επτανήσων
1 Ιουλίου 2022

Δείτε ζωντανά το ανσάμπλ κορασίδων του ΑΓΣ Επτανήσων

Σήμερα στις 5 αγωνίζεται το ανσάμπλ κορασίδων του συλλόγου μας! Δείτε ζωντανά την προσπάθεια …
Eγκαίνια των Εικαστικών τμημάτων του Δήμου Αργοστολίου
1 Ιουλίου 2022

Eγκαίνια των Εικαστικών τμημάτων του Δήμου Αργοστολίου

Σας προσκαλούμε στα εγκαίνια των Εικαστικών τμημάτων του Δήμου Αργοστολίου, Παρασκευή 1 Ιουλίου,…

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Καλοκαιρινές επιλογές από το κατάστημα «DMK Professional»
30 Ιουνίου 2022

Καλοκαιρινές επιλογές από το κατάστημα «DMK Professional»

Στο κατάστημα DMK Professional θα βρείτε νέες προτάσεις για καλοκαιρινά body mist και κρέμες σώμ…
To Kefalonia Gym Festival ANNA POLLATOU επιστρέφει δυναμικά μετά από 2 χρόνια απουσίας
21 Ιουνίου 2022

To Kefalonia Gym Festival ANNA POLLATOU επιστρέφει δυναμικά μετά από 2 χρόνια απουσίας

Φωτογραφίες: Δώρα Πανουσοπούλου Το τετραήμερο Πέμπτη 23 – Κυριακή 26 Ιουνίου 2022 η μεγαλύτερ…
Το Οψάριον fishbar στο Αργοστόλι διευρύνει το ωράριο λειτουργίας του
20 Ιουνίου 2022

Το Οψάριον fishbar στο Αργοστόλι διευρύνει το ωράριο λειτουργίας του

Η ζωή είναι πιο νόστιμη στη θάλασσα, γι’ αυτό το Οψάριον fishbar στο Αργοστόλι, διευρύνει το ωρά…
Στο Artostoli φρέσκο παγωτό μηχανής «CARPIGIANI» που όλοι αγαπήσαμε
10 Ιουνίου 2022

Στο Artostoli φρέσκο παγωτό μηχανής «CARPIGIANI» που όλοι αγαπήσαμε

Φρέσκο παγωτό μηχανής CARPIGIANI προφέρει πλέον το Artostoli! Αξία ανεκτίμητη όπως αναφέρουν …
KEFALONITIS Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά

Copyright © 2002 - 2022 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

dial.design