Skip to main content
Ζυμαρικά paccheri με πιπεριές και λεμόνι
Ζυμαρικά paccheri με πιπεριές και λεμόνι
Ζυμαρικά paccheri με πιπεριές και λεμόνι
Ζυμαρικά paccheri με πιπεριές και λεμόνι
15 Ιουνίου 2024

Ζυμαρικά paccheri με πιπεριές και λεμόνι

Μια καλαβρέζικη συνταγή που αγαπάει η Δωροθέα και η οποία γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Αν θέλουμε, παραλείπουμε το τυρί κι έχουμε μια συνταγή vegan.

Δωροθέα Μερκούρη

Δείτε πώς φτιάχνουμε τα ζυμαρικά paccheri* με πιπεριές και λεμόνι βήμα βήμα:

(Δείτε τη δοσολογία των υλικών της συνταγής και την εκτέλεση συνοπτικά προς το τέλος του άρθρου)

Ζυμαρικά paccheri* με πεπερόνι και λεμόνι, για την καλοκαιρινή κολεξιόν της Δωροθέας
Ξεκινάμε να προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στην υψηλότερη θερμοκρασία. Βάζουμε τις πιπεριές στη σχάρα και τις ψήνουμε γυρίζοντάς τες τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσει η φλούδα τους.
Τις ξεφουρνίζουμε και αμέσως τις κλείνουμε μέσα σε σακούλες τροφίμων ή σε δοχείο με καπάκι.
Τις αφήνουμε έτσι για 2-3 λεπτά να ιδρώσουν, τις βγάζουμε και τις ξεφλουδίζουμε (ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα).

Ζυμαρικά paccheri* με πεπερόνι και λεμόνι, για την καλοκαιρινή κολεξιόν της ΔωροθέαςΖυμαρικά paccheri* με πεπερόνι και λεμόνι, για την καλοκαιρινή κολεξιόν της Δωροθέας

Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια, χοντροκόβουμε τη σάρκα τους και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα paccheri ή τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 3 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους.
Ζυμαρικά paccheri* με πεπερόνι και λεμόνι, για την καλοκαιρινή κολεξιόν της Δωροθέας
Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, τα σκόρδα και τα ντοματίνια και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ζυμαρικά paccheri* με πεπερόνι και λεμόνι, για την καλοκαιρινή κολεξιόν της Δωροθέας
Όταν ζεσταθούν καλά και αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτουμε τις πιπεριές και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές.
Παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα τα ζυμαρικά μέσα από την κατσαρόλα, μαζί με όσο νερό παρασύρουν μαζί τους, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά, για να μη στεγνώσει η σάλτσα.
Ζυμαρικά paccheri* με πεπερόνι και λεμόνι, για την καλοκαιρινή κολεξιόν της Δωροθέας
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τον βασιλικό χοντροκομμένο με τα χέρια μας και, αν θέλουμε, λίγη παρμεζάνα.
Ζυμαρικά paccheri* με πεπερόνι και λεμόνι, για την καλοκαιρινή κολεξιόν της Δωροθέας
Ανακατεύουμε, τα ζυμαρικά paccheri με πεπερόνι και λεμόνι, και σερβίρουμε αμέσως.

20′ προετοιμασία

12′ μαγείρεμα

Σύνολο: 32′

Υλικά

Μερίδες: 4

  •  500 γρ. χρωματιστές πιπεριές, μακρόστενες, πλυμένες και ολόκληρες
  •  350 γρ. ζυμαρικά paccheri ή ριγκατόνι
  •  2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  •  2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
  •  150 γρ. ντοματίνια, πλυμένα, κομμένα στη μέση και σε θερμοκρασία δωματίου
  •  ξύσμα από 1 λεμόνι
  •  3-4 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  •  τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε ζυμαρικά paccheri με πεπερόνι και λεμόνι, αρχικά προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στην υψηλότερη θερμοκρασία.
  2. Βάζουμε τις πιπεριές στη σχάρα και τις ψήνουμε γυρίζοντάς τες τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσει η φλούδα τους.
  3. Τις ξεφουρνίζουμε και αμέσως τις κλείνουμε μέσα σε σακούλες τροφίμων ή σε δοχείο με καπάκι.
  4. Τις αφήνουμε έτσι για 2-3 λεπτά να ιδρώσουν, τις βγάζουμε και τις ξεφλουδίζουμε (ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα).
  5. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια, χοντροκόβουμε τη σάρκα τους και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
  6. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα paccheri ή τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 3 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους.
  7. Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, τα σκόρδα και τα ντοματίνια και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  8. Όταν ζεσταθούν καλά και αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτουμε τις πιπεριές και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  9. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές.
  10. Παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα τα ζυμαρικά μέσα από την κατσαρόλα, μαζί με όσο νερό παρασύρουν μαζί τους, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
  11. Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά, για να μη στεγνώσει η σάλτσα.
  12. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τον βασιλικό χοντροκομμένο με τα χέρια μας και, αν θέλουμε, λίγη παρμεζάνα.
  13. Ανακατεύουμε, τα ζυμαρικά paccheri με πεπερόνι και λεμόνι, και σερβίρουμε αμέσως.

Μυστικά

* Paccheri: Ζυμαρικά τυπικά ναπολιτάνικα, σαν κανελόνια, λίγο πιο στενά και πιο κοντά, ριγωτά. Συνήθως τα μαγειρεύουν με πυκνές ντοματένιες σάλτσες ή με ραγού, ή τα βάζουν σε σούπες. Στην Ελλάδα τα βρίσκουμε σε ορισμένα σούπερ μάρκετ και ντελί, κυρίως από ιταλικές εταιρείες ζυμαρικών αλλά και κάποιες ελληνικές. Αν δεν βρούμε, τα αντικαθιστούμε με σέλινο ή ριγκατόνι.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Ο Δήμος Σάμης σε συνεργασία με το Γαλλικό Ινστιτούτο και την Επίτιμη Πρόξενο της Γαλλίας διοργαν…
ΤΕΛΕΣΙΣ ΑΓΡΥΠΝΙΑΣ Η Ιερά Μονή Αγίου Ανδρέου Μηλαπιδιάς Περατάτων πληροφορεί τό Φιλέορτον καί …
Υλικά  Για τις τηγανίτες με μπισκότο 1 1/4 φλ. γάλα φρέσκο 1 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ…
Την Πέμπτη 25 Ιουλίου μετά το Εσπερινό στον Ι,Ν, Αγίας Παρασκευής «Ξεριζωμένο» Τρωιανάτα θα ακολ…
Στο Δημοτικό Θέατρο «Ο Κέφαλος» Τρίτη 6 Αυγούστου 21:15 μ.μ. «Σουλάτσο στα Επτάνησα» κωμικές Επτ…
Ο Π.Σ. Λακήθρας «Ο Βύρων» διοργανώνει την Τετάρτη 24 Ιουλίου 2024 στον Ι.Ν. Αγίας Άννας στην Λακ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

23 Ιουλίου 2024
Τη Δευτέρα 29 Ιουλίου στο κατάστημα «V & V Cafe Snack Bar & More» διοργανώνεται μουσική …
22 Ιουλίου 2024
ΣΑΒΒΑΤΟ 10/8 στις 21:00 – Δημοτικό Γήπεδο Αργοστολίου «ΑΝΔΡΕΑΣ ΒΕΡΓΩΤΗΣ» Ο Κωνσταντίνος Αργυρ…
22 Ιουλίου 2024
ΑΡΓΟΣΤΟΛΙ-ΑΥΛΕΙΟΣ ΧΩΡΟΣ ΞΕΝΙΑ ΤΡΙΤΗ 23 ΙΟΥΛΙΟΥ 2024, ώρα: 9.00μμ Ένα υπέροχο παραμύθι της ΠΗΝΕΛΟ…
22 Ιουλίου 2024
25 Αυγούστου – 1 Σεπτεμβρίου 2024 Τον Ιταλό δημιουργό Marco Amenta, τον Marco Morricone, γιο …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Ανακαλύψτε το Μέλλον της Μετακίνησης στην Νippy eco mobility
17 Ιουλίου 2024
Eίναι το νέο σημείο αναφοράς για e-bikes, e-scooters και αξεσουάρ, την οδό Σουηδίας 125. Εκεί θα…
«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «Το θεριό του ταύρου»
11 Ιουλίου 2024
ΘΕΑΤΡΙΚΗ ΠΑΡΑΣΤΑΣΗ «ΤΟ ΘΕΡΙΟ ΤΟΥ ΤΑΥΡΟΥ» Σάββατο 13 & Κυριακή 14 Ιουλίου και ώρα 21:00, σ…
«Παραδοσιακό Μαγειριό» η νέα επιχείρηση στην οδό Σιτεμπόρων στο Αργοστόλι
8 Ιουλίου 2024
Το νέο παραδοσιακό μαγειρείο στην οδό Σιτεμπόρων Αργοστόλι άνοιξε και σας περιμένει! Μια νέα …
Tzannatos Jewellers Corner : Το νέο κόσμημα του Λιθοστρώτου
21 Ιουνίου 2024
Ο στόχος μας πάντα είναι να προσφέρουμε ποιοτικά, διαχρονικά αλλά και μοντέρνα σχέδια για την το…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU