Η συνταγή της ημέρας: Ρεβύθια σούπα

Προετοιμασία: 15′ Χρόνος ψησίματος: 60′ Μερίδες: 4

Ρεβύθια σούπα σαν της γιαγιάς! Απόλαυσε το ωραιότερο και πιο θρεπτικό πιάτο του χειμώνα με τα παραδοσιακά μυστικά για τα κάνεις παραδοσιακά τα ρεβύθια!

Υλικά:

• 500 γρ ρεβίθια
• 2 κρεμμύδια λευκά
• 2 καρότα
• 2 στίκ σέλερυ
• 2 σκ. σκόρδο
• ελαιόλαδο
• θυμάρι
• 1 κύβο λαχανικών
• ½ κ.τ.γ κύμινο
• 1 λεμόνι ξύσμα και χυμό
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κ.τ.σ ταχίνι(προαιρετικά)

Συνταγή:

1. Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια στο ψυγείο σε κρύο νερό να μουλιάσουν.
2. Ανάλογα την ποικιλία θα πάρουν από 12 έως 24 ώρες.
3. Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια και βράζουμε σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά και ξαφρίζουμε, έπειτα σουρώνουμε.
4. Κόβουμε τα λαχανικά μας, βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά.
5. προσθέτουμε και το θυμάρι, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι.
6. Τέλος προσθέτουμε το κύμινο και τα φύλλα δάφνης με τα ρεβίθια και τον κύβο λαχανικών.
7. Προσθέτουμε περίπου 1 λίτρο νερό, πρέπει να σκεπαστούν τα ρεβίθια.
8. Σκεπάζουμε και βράζουμε για περίπου 1 ώρα, ο χρόνος βρασίματος είναι σχετικός, αναλόγως την ποιότητα του ρεβιθιού και το μούλιασμα.
9. Τέλος σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτουμε ελαιόλαδο, θυμάρι, λίγο άνηθο προαιρετικά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, έτοιμα τα ρεβύθια σούπα μας!

Μυστικά και πως να χυλώσει:

1. Ένας τρόπος είναι σε ένα μπολάκι να βάλουμε το ταχίνι με χυμό από μισό λεμόνι, λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε, θα πήξει αρκετά.
2. Στη συνέχεια παίρνουμε λίγο από το ζεστό ζωμό που έχουν τα ρεβίθια ,ανακατεύουμε στο
   μπολ με το ταχίνι και το προσθέτουμε μέσα στη σούπα.
3. Άλλος ένας τρόπος είναι να πάρουμε μερικά από τα ρεβίθια και τον ζωμό να τα βάλουμε στο μούλτι να τα χτυπήσουμε σαν να κάνουμε χούμους, με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι και  στη συνέχεια να το βάλουμε πίσω στην κατσαρόλα και να ανακατέψουμε.

Πηγή: petros-syrigos.com