Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
Κάστανα και πατάτες rissole, το τέλειο συνοδευτικό για το ψητό
Κάστανα και πατάτες rissole, το τέλειο συνοδευτικό για το ψητό
7 Ιανουαρίου 2024
Κάστανα και πατάτες rissole, το τέλειο συνοδευτικό για το ψητό
Κάστανα και πατάτες ψημένα, γλασαρισμένα σε βούτυρο, αρωματισμένα με δεντρολίβανο, πορτοκάλι και πικραμύγδαλο: ένα υπέροχο συνοδευτικό για τα κρέατα στο γιορτινό τραπέζι.
40′ προετοιμασία
1 ώρα και 35′ ψήσιμο
Σύνολο: 2 ώρες και 15′
Υλικά
Μερίδες: για 6 μερίδες, ως συνοδευτικό
Για τα κάστανα
- 250 γρ. κάστανα, κατά προτίμηση Χανίων
- 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα λευκά, άψητα
- 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
- 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 σφηνάκι λικέρ πικραμύγδαλο (π.χ. Amaretto)
- φλούδα από 1 πορτοκάλι, σε μεγάλα κομμάτια (χωρίς το λευκό μέρος)
- 1 κουτ. γλυκού μέλι
Για τις πατάτες
- 500 γρ. αλάτι χοντρό, θαλασσινό
- 5-6 πατάτες μεγάλου μεγέθους
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες, σπασμένες
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τα κάστανα, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C.
- Με κοφτερό μαχαιράκι χαράσσουμε χιαστί τη φλούδα τους, τα αραδιάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Τα ξεφλουδίζουμε όσο είναι ζεστά, αφαιρώντας και το εσωτερικό, χνουδωτό φλούδι τους.
- Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα αμύγδαλα, το θυμάρι και το δεντρολίβανο για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κάστανα, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το ποτό.
- Ρίχνουμε τη φλούδα πορτοκαλιού και το μέλι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε τη φλούδα και τα κλωνάρια μυρωδικών και αφήνουμε για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Πατάτες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 130°C.
- Σκορπίζουμε το αλάτι σε ένα μέτριο ταψί.
- Ξεπλένουμε και βουρτσίζουμε τις πατάτες για να καθαρίσει καλά η φλούδα τους, τις σκουπίζουμε και χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε τις αραδιάζουμε στο ταψί, πάνω στο αλάτι.
- Ψήνουμε για 1 ώρα. Τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα αρκετά ζεστές, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε μαζί το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο για 1/2 λεπτό, μέχρι να σκορπίσουν το άρωμά τους.
- Τα αφαιρούμε με ένα πιρούνι και ρίχνουμε στο αρωματισμένο λάδι τις πατάτες και αλατοπίπερο.
- Τις σοτάρουμε για 4-6 λεπτά, γυρνώντας τες τακτικά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τις σερβίρουμε ζεστές.
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Επίδομα θέρμανσης: Έως 25% υψηλότερο επίδομα σε όσους χρησιμοποιούν ρεύμα
Για έως 25% υψηλότερο επίδομα σε όσους χρησιμοποιούν ρεύμα για την θέρμανση, έκανε λόγο ο Υπουργ…
2 superfoods για νόστιμες φθινοπωρινές συνταγές
Δύο φυσικές τροφές με παρόμοια συστατικά και σχεδόν ίδιο χρώμα προσφέρει η φθινοπωρινή φύση. Αντ…
It’s pumpkin spice season: 5 ιδέες για να προσθέσεις το απόλυτο φθινοπωρινό χρώμα, το πορτοκαλί, στο σπίτι σου
Ο Οκτώβρης είναι για τα καλά εδώ. Αν ήταν χρώμα αυτός ο μήνας, θα ήταν σίγουρα το χρώμα της κολο…
Ο ΕΕΣ πραγματοποίησε εντυπωσιακή εκπαίδευση διάσωσης σε ορμητικά νερά στον Ποταμό Νέστο
Η εκπαίδευση πραγματοποιήθηκε με την ευγενική χορηγία της εταιρείας TRASTOR ΑΕΕΑΠ, η οποία κάλυψ…
Η «Αξία της Ζωής» του Σωτήρη Τσαφούλια, επανέρχεται στο Θέατρο του Ιδρύματος Μιχάλης Κακογιάννης
Ένα έργο που μιλάει για την απώλεια και τον αναπόφευκτο πόνο, με ειλικρίνεια, χιούμορ και συμπόν…
Δίαιτα: Πέντε tips για να αποφύγουμε τους πειρασμούς
Αν νιώθεις ότι είσαι μια ζωή στη… δίαιτα, χωρίς να τα καταφέρνεις, δοκίμασε 5 βήματα που μπορε…
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
17 Οκτωβρίου 2024
Πρόσκληση στην Παρουσίαση του νέου Βιβλίου του Γιώργου Μεταξά!
Αγαπημένοι φίλοι, Με απέραντη χαρά και βαθιά ευγνωμοσύνη σας προσκαλώ στην παρουσίαση του νέο…
16 Οκτωβρίου 2024
Φεστιβάλ Κοινωνικής Αλληλεγγύης Κεφαλονιάς Day 2 @Θαλασσόμυλος [16.10.2024]
Δεύτερη μέρα σήμερα για το Φεστιβάλ Κοινωνικής Αλληλεγγύης Κεφαλονιάς που λαμβάνει χώρα στον Θαλ…
16 Οκτωβρίου 2024
Συναυλία της Φιλαρμονικής Ένωσης Κέρκυρας «Καποδίστριας» για τον Αγ. Γεράσιμο
Με αφορμή τις θρησκευτικές εκδηλώσεις που αφορούν, τους εορτασμούς για τον Αγ. Γεράσιμο πολιούχο…
15 Οκτωβρίου 2024
Ιακωβάτειος Βιβλιοθήκη: Εκπαιδευτικό πρόγραμμα με αφορμή την εικόνα του Αγίου Γερασίμου
Με αφορμή την περίφημη εικόνα του Κεφαλλονίτη αγιογράφου Γεωργίου Στελλακάτου «Ο Άγιος Γεράσιμος…
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
12 Οκτωβρίου 2024
Σπάνιος πίνακας του Μονέ επέστρεψε στους ιδιοκτήτες του 80 χρόνια μετά την κλοπή του από τους Ναζί
Το «Bord de Mer» του Claude Monet, ένας πίνακας του 1865, παστέλ σε χαρτί. US District …
13 Σεπτεμβρίου 2024
Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει να ομορφαίνει
Το κατάστημα καλλυντικών και σεμιναριακό κέντρο ES Beauty Bar by Eleni Sourvanou συνεχίζει και ο…
27 Αυγούστου 2024
Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι
Επισκεφθήκαμε σήμερα το κατάστημα DMK Professional για να πάρουμε μια μικρή γεύση από όλα τα προ…
22 Αυγούστου 2024
Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας
Καλοκαιρινό βράδυ Αυγούστου και τι πιο ωραίο από ένα απολαυστικό σουβλάκι στην Πλατεία Καμπάνας….