Skip to main content
Κάστανα και πατάτες rissole, το τέλειο συνοδευτικό για το ψητό
Κάστανα και πατάτες rissole, το τέλειο συνοδευτικό για το ψητό
Κάστανα και πατάτες rissole, το τέλειο συνοδευτικό για το ψητό
Κάστανα και πατάτες rissole, το τέλειο συνοδευτικό για το ψητό
7 Ιανουαρίου 2024

Κάστανα και πατάτες rissole, το τέλειο συνοδευτικό για το ψητό

Κάστανα και πατάτες ψημένα, γλασαρισμένα σε βούτυρο, αρωματισμένα με δεντρολίβανο, πορτοκάλι και πικραμύγδαλο: ένα υπέροχο συνοδευτικό για τα κρέατα στο γιορτινό τραπέζι.

40′ προετοιμασία

1 ώρα και 35′ ψήσιμο

Σύνολο: 2 ώρες και 15′

Υλικά

Μερίδες: για 6 μερίδες, ως συνοδευτικό

Για τα κάστανα

  •  250 γρ. κάστανα, κατά προτίμηση Χανίων
  •  60 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  •  1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  •  1 φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα λευκά, άψητα
  •  1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
  •  1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
  •  1 σφηνάκι λικέρ πικραμύγδαλο (π.χ. Amaretto)
  •  φλούδα από 1 πορτοκάλι, σε μεγάλα κομμάτια (χωρίς το λευκό μέρος)
  •  1 κουτ. γλυκού μέλι

Για τις πατάτες

  •  500 γρ. αλάτι χοντρό, θαλασσινό
  •  5-6 πατάτες μεγάλου μεγέθους
  •  4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  •  100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  •  2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες, σπασμένες
  •  1 κλωνάρι δεντρολίβανο
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε τα κάστανα, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C.
  2. Με κοφτερό μαχαιράκι χαράσσουμε χιαστί τη φλούδα τους, τα αραδιάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Τα ξεφλουδίζουμε όσο είναι ζεστά, αφαιρώντας και το εσωτερικό, χνουδωτό φλούδι τους.
  3. Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα αμύγδαλα, το θυμάρι και το δεντρολίβανο για 1-2 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε τα κάστανα, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το ποτό.
  5. Ρίχνουμε τη φλούδα πορτοκαλιού και το μέλι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.
  6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε τη φλούδα και τα κλωνάρια μυρωδικών και αφήνουμε για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Πατάτες

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 130°C.
  2. Σκορπίζουμε το αλάτι σε ένα μέτριο ταψί.
  3. Ξεπλένουμε και βουρτσίζουμε τις πατάτες για να καθαρίσει καλά η φλούδα τους, τις σκουπίζουμε και χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε τις αραδιάζουμε στο ταψί, πάνω στο αλάτι.
  4. Ψήνουμε για 1 ώρα. Τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα αρκετά ζεστές, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
  5. Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε μαζί το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο για 1/2 λεπτό, μέχρι να σκορπίσουν το άρωμά τους.
  6. Τα αφαιρούμε με ένα πιρούνι και ρίχνουμε στο αρωματισμένο λάδι τις πατάτες και αλατοπίπερο.
  7. Τις σοτάρουμε για 4-6 λεπτά, γυρνώντας τες τακτικά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τις σερβίρουμε ζεστές.

Πηγή: www.gastronomos.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

3 τρόποι να ωφεληθείς περισσότερο αν τρως καρότα

Ο τρόπος που προετοιμάζουμε και καταναλώνουμε τα καρότα μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τα οφέλη τ…

Κοιλάδα Αγίων Αναργύρων: Ένας ιδανικός προορισμός για πεζοπορία

Πηγή ζωής και αληθινός πνεύμονας για την πόλη των Σερρών αποτελεί η κοιλάδα των Αγίων Αναργύρων….

Κέικ σοκολάτας σιροπιαστό

Η μεγάλη έκπληξη αυτού του κέικ είναι το σιρόπι σοκολάτας με κακάο και κουβερτούρα. Και ναι, είν…

Η «κοινοτοπία» για το πρωινό γεύμα επιβεβαιώνεται αλλά όχι απόλυτα

Μια νέα μελέτη του Πανεπιστημίου Aarhus στη Δανία, διερεύνησε τη σχέση μεταξύ διατροφής και γνωσ…

Ο καιρός της εβδομάδας στην Κεφαλονιά

Δείτε την πρόγνωση του καιρού για αυτή την εβδομάδα στην Κεφαλονιά: Πηγή:…

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 26 Φεβρουαρίου

Σήμερα 26 Φεβρουαρίου είναι της Αγίας Φωτεινής, της Αγίας Ανατολής της Μάρτυρος, του Οσίου Πορφ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

25 Φεβρουαρίου 2024

Αποκριάτικος χορός και κοπή Πρωτοχρονιάτικης πίτας του ΠΑΟ Κεφαλονιάς [24.02.2024]

Πραγματοποιήθηκε το Σάββατο βράδυ 24/2 ο αποκριάτικος χορός και η κοπή της Πρωτοχρονιάτικης πίτα…
25 Φεβρουαρίου 2024

Τελετή έναρξης Αργοστολιώτικου καρναβαλιού 2024 [25.02.2024]

Με πολύ κέφι και έναν διαφορετικό χαρακτήρα από ότι έχουμε συνηθίσει λόγω των καιρικών συνθηκών,…
22 Φεβρουαρίου 2024

Αργοστολιώτικο Καρναβάλι 2024: Το αποκριάτικο ξεφάντωμα αρχίζει!

Κυριακή 25/2 στην πλατεία Αργοστολίου ώρα 12:00μ. η Στέψη της Βασίλισσας του Καρναβαλιού!!!Ξεκιν…
22 Φεβρουαρίου 2024

Nicofilimon Ζάππειο 2024 

A  JEWEL MADE IN GREECE & NICOFILIMON ενώνουν τις δυνάμεις τους στη 10η Ετήσια Συνάντηση Δημ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Οι πειρατές της Καραϊβικής κάνουν απόβαση στο Αργοστόλι στο κατάστημα Loukoumania
23 Φεβρουαρίου 2024

Οι πειρατές της Καραϊβικής κάνουν απόβαση στο Αργοστόλι στο κατάστημα Loukoumania

Οι πειρατές της Καραϊβικής φέτος βρέθηκαν στο Αργοστόλι …… και φυσικά μας βάζουν σε ρυθμ…
Στο κατάστημα Bio Market θα βρείτε πολλές επιλογές σε μπάρες πρωτεΐνης
23 Φεβρουαρίου 2024

Στο κατάστημα Bio Market θα βρείτε πολλές επιλογές σε μπάρες πρωτεΐνης

Στο κατάστημα Bio Market στο Αργοστόλι θα βρείτε πολλών ειδών μπάρες πρωτεΐνης σε διαφορετικές …
Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»
13 Φεβρουαρίου 2024

Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»

Στο κατάστημα  «Scandalo» στην πλατεία Καμπάνας θα βρείτε πολλές διαφορετικές και … ιδιαίτε…
Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
13 Φεβρουαρίου 2024

Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Στο στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές γιορτινές καρδιές για να γιορτάσετε…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU