Κέικ με κουραμπιέδες

Υλικά:

• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 αυγά, μέτρια
• 250 γρ. κουραμπιέδες
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 200 γρ. γάλα
• βούτυρο, για τη φόρμα
• αλεύρι γ.ο.χ., για τη φόρμα

Για το σερβίρισμα

• κουραμπιέδες
• ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ, με σύρμα, για 3-4 λεπτά να αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Περιμένουμε να απορροφηθεί το ένα για να βάλουμε το επόμενο.
• Βάζουμε τους κουραμπιέδες, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, τη βανίλια, το γάλα και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα να απορροφηθεί το αλεύρι.
• Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 10×35 εκ. και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
• Σερβίρουμε με κουραμπιέδες και ζάχαρη άχνη.

Πηγή: https://akispetretzikis.com/