Κέικ με μερέντα

Μερίδες: 10
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος: 45′

Υλικά 

Για το παντεσπάνι βανίλιας

• 4 μεγάλα αυγά
• 220 γρ. ζάχαρη
• 220 γρ. μαλακό βούτυρο
• 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 μπέικιν παουντερ
• 1 κ.γ. υγρή βανίλια
• 1 πρέζα/ες αλάτι

Για την κρέμα πραλίνα

• 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. άχνη ζάχαρη
• 125 γρ. κακάο
• 400 γρ. πραλίνα
• 1 κ.γ. υγρή βανίλια
• 1 πρέζα/ες αλάτι
• 150 – 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Kέικ με μερέντα

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα ή στους 170°C στις αντιστάσεις για να ψήσουμε το κέικ με μερέντα.
• Βουτυρώνουμε 2 φόρμες 20 εκ. και στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση.
• Βάζουμε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.
• Από την ώρα που θα ενωθούν τα υλικά σταματάμε το χτύπημα.
• Δεν πρέπει να παιδέψουμε πολύ το μείγμα για κέικ.
• Το μείγμα για κεικ πρέπει να πέφτει εύκολα από το κουτάλι.
• Ισομοιράζουμε το μείγμα για κέικ στις δυο έτοιμες φόρμες του κέικ και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 25 λεπτά.
• Προσοχή! Για να ψηθεί ωραία δεν πρέπει να ανοιγοκλείνουμε το φούρνο.
• Όταν ροδίσουν και ξεκολλήσουν γύρω-γύρω από τη φόρμα του κέικ είναι έτοιμα.
• Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε για 5 με 10 λεπτά στη φορμα για κεικ.
• Με μαχαίρι ξεκολλάμε γύρω-γύρω από τα τοιχώματα.
• Αναποδογυρίζουμε σε σχαρα να κρυώσουν τελείως.
• Τα κόβουμε στη μέση οριζόντια, δημιουργώντας 4 φέτες παντεσπάνι.
• Αλείφουμε στρώση κρέμα – πραλίνα κάθε παντεσπάνι και αλείφουμε γύρω γύρω την τούρτα. 

Για την κρεμα του κέικ με μερέντα από την Αργυρω

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μαλακό βουτυρο με την ζάχαρη άχνη και το κακάο σε χαμηλή ταχύτητα.
• Προσθέτουμε το αλάτι και τη βανίλια.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε την πραλίνα και δυναμώνουμε την ταχύτητα του μιξερ.
• Χτυπάμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα από 150 με 200 γραμ. (ανάλογα πόσο αραιή ή σφιχτή τη θέλουμε).
• Συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό μέχρι να γίνει λεία η κρέμα και να είναι αφράτη. Πηγή: https://www.argiro.gr