Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι και μυρωδικά. Μία παραδοσιακή συνταγή που μοσχοβολάει Ελλάδα.

Προετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Επίπεδο: Μέτρια Μερίδες: 5

Υλικά 

• 25 κολοκυθοανθοί
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 2 ξερά κρεμμύδια (πολύ ψιλοκομμένα)
• 2 τρυφερά κολοκυθάκια (πολύ ψιλοκομμένα)
• 1 καρότο τριμμένο
• 1/2 φλ. ρύζι Καρολίνα (ή πλιγούρι)
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια-τρυφερά με τα φύλλα τους (ψιλοκομμένα)
• 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
• 1/2 ματσάκι δυόσμο (ψιλοκομμένο)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 ντομάτα
• 1 λεμόνι
• αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• σάλτσα αυγολέμονο ή σάλτσα γιαούρτι για το σερβίρισμα

Κολοκυθοανθοί με ρύζι

Οι κολοκυθοανθοί με ρύζι, γίνονται στην κατσαρόλα ή στον φούρνο.

Για να μείνει το ρύζι σπυρωτό, ξεπλύνετε το πολύ καλά σε σουρωτήρι να φύγει όλο το άμυλο και ραντίστε το με το χυμό λεμονιού. 

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και βότανα.

Τρίβουμε τη ντομάτα.

Ζεστάνουμε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄ ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε τα κολοκύθια, τα φρέσκα κρεμμύδια και το καρότο.

Σοτάρουμε για 2-3΄ να λαδωθούν. Προσθέτουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε 1 φλ. νερό και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να σκάσει το ρύζι στα λίγα υγρά για 6-7΄.

Τραβάμε τη γέμιση από τη φωτιά.

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα βότανα κι αλατοπιπερώνουμε.

Προαιρετικά προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας μαύρη σταφίδα και λίγο κουκουνάρι.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει η γέμιση.

Με προσοχή γεμίζουμε τους κολοκυθοανθούς και κλείνουμε επάνω τα λουλούδια να φυλακίσουμε τη γέμιση.

Ακουμπάμε τους ανθούς κοντά κοντά στην κατσαρόλα, κάνοντας στρώσεις.

Πρέπει να είναι σφιχτά ο ένας πλάι στον άλλο για να μην ανοίξουν.

Συμπληρώνουμε νερό μέχρι να μισοσκεπαστούν.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε δεμένα με σπάγκο τα κοτσάνια από τα βότανα (μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο).

Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Αφήνουμε να πάρει βράση το φαγητό και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράζουμε για 30΄.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 10΄.

Στο τέλος, πρέπει να έχει ελάχιστο ζουμάκι η κατσαρόλα. Αν τους φάτε σκέτους, ρίξτε το χυμό ενός λεμονιού και ανακινήστε την κατσαρόλα από τα χερούλια. Δεν ανακατεύουμε γιατί θα λιώσουν.

Κολοκυθοανθοί με αυγολέμονο

Εναλλακτικά κάντε αυγολέμονο με το ζωμό του φαγητού και περιχύστε του γεμιστούς κολοκυθοανθούς στην κατσαρόλα. Ανακινήστε από τα χερούλια να πάει παντού το αυγολέμονο.

Σάλτσα γιαουρτιού

Μπορείτε να φτιάξετε μια σως γιαουρτιού, ανακατεύοντας 1 στραγγιστό γιαούρτι με 1/4 φλ ζωμό από το φαγητό. Προσθέστε λίγο χυμό από λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο κι αλατοπίπερο. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ και πασπαλίστε λίγο άνηθο ή δυόσμο. Βάλτε τα γεμιστά κολοκυθολούλουδα στην πιατέλα και περιχύστε τα με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Σερβίρονται ζεστά ή κρύα και είναι φανταστικά.

Πηγή: argiro.gr