Κορμός πραλίνα

Μερίδες: 8
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος: 35′

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλ. ζάχαρη
• 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος
• 3/4 φλ. αλεύρι
• 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γλ. σόδα
• 1/2 κ.γλ. κανέλα
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
• 2 πρέζες αλάτι

Για γέμιση και επικάλυψη

• 2 κ.σ. άχνη
• 2 κ.σ. κακάο
• 1/3 φλ. φουντούκια ψιλοκομμένα
• 1 φλ. πραλίνα
• 1 φλ. χτυπημένη άγλυκη σαντιγί
• 1 φλ. τρίμμα σοκολάτας

Διαδικασία

Κορμός πραλίνα

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC.
• Ψήνουμε τα φουντούκια για 10′.
• Τα βάζουμε σε πετσέτα καθαρή και τα τρίβουμε να ξεφλουδίσουν.
• Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170ºC.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
• Αφήνουμε στην άκρη.
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, να κρεμόσουν για 3′ σε δυνατή ταχύτητα.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και εναλλάξ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με τα στερεά, κοσκινισμένα υλικά.
• Σταματάμε το μίξερ.
• Σε ταψί ρηχό για παντεσπάνι στρώνουμε λαδόκολλα.

Για το ψήσιμο

• Αδειάζουμε το μείγμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 160ºC, για 12′-15′.
• Δεν το παραψήνουμε, πρέπει να σταθεροποιηθεί και συγχρόνως να είναι αφράτο και να έχει επαναφορά όταν το αγγίζουμε.
• Όχι ξεροψημένο, γιατί δεν θα τυλίγεται σε ρολό, θα σπάει.
• Στρώνουμε καθαρή πετσέτα στον πάγκο.
• Πασπαλίζουμε με άχνη και κακάο.
• Μόλις ψηθεί το παντεσπάνι, το αναποδογυρίζουμε στην πασπαλισμένη πετσέτα.
• Με την άκρη της πετσέτας το τυλίγουμε σε ρολό. Η ένωση της πετσέτας να είναι από κάτω για να μην ξετυλιχτεί.

Για το σερβίρισμα

• Το μεταφέρουμε σε σχάρα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
• Με προσοχή αφαιρούμε την πετσέτα, το αλείφουμε με την πραλίνα σοκολάτας, κάνουμε μια στρώση τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με τα φουντούκια.
• Το τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με τρίμμα σοκολάτας.

Πηγή: https://www.argiro.gr