Skip to main content
Κοτόπουλο α λα σαλτιμπόκα με προσούτο και φασκόμηλο
Κοτόπουλο α λα σαλτιμπόκα με προσούτο και φασκόμηλο
Κοτόπουλο α λα σαλτιμπόκα με προσούτο και φασκόμηλο
Κοτόπουλο α λα σαλτιμπόκα με προσούτο και φασκόμηλο
18 Μαΐου 2024

Κοτόπουλο α λα σαλτιμπόκα με προσούτο και φασκόμηλο

Υλικά

  • 2 στήθη κοτόπουλου
  • 6-8 φέτες προσούτο κρούντο
  • 10-12 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου και μερικά μικρά
  • 50 γρ. αλεύρι
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 50 γρ. λευκό κρασί
  • 30 γρ. + 20 γρ. βούτυρο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Προαιρετικά: ½ λεμόνι, τον χυμό

Τα Σαλτιμπόκα αλά Ρομάνα είναι μια διάσημη συνταγή της Ρώμης και του Λάτσιο που κανονικά γίνεται με λεπτά κομμάτια από μοσχαρίσια μπριζόλα γάλακτος, άνευ οστού. Η ίδια ακριβώς συνταγή όμως, γίνεται χρησιμοποιώντας ως υλικό βάσης στήθος κοτόπουλου, που μάλιστα καταλήγει σε ακόμη πιο νόστιμο αποτέλεσμα.

Διαδικασία

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: Κόβουμε το κάθε στήθος στη μέση του ύψους του, ώστε να δημιουργηθούν (τουλάχιστον) δύο πιο λεπτά κομμάτια. Τα χτυπάμε να γίνουν περίπου 1 εκ. ύψος. Βάζουμε αλατοπίπερο στο αλεύρι και τα αλευρώνουμε.

Βήμα 2

Ετοιμάζουμε τα σαλτιμπόκα: Τοποθετούμε πάνω σε κάθε κομμάτι αλευρωμένου κοτόπουλου από ένα αντίστοιχο κομμάτι προσούτο και δύο μεγάλα φύλλα φασκόμηλου. Με δυο οδοντογλυφίδες που θα διαπεράσουν τα τρία υλικά και θα ξαναβγούν στην επιφάνεια, σταθεροποιούμε πάνω στο στήθος το φύλλο φασκόμηλου και το προσούτο.

Βήμα 3

Σοτάρουμε τα σαλτιμπόκα κοτόπουλου: Σε τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και 30 γρ. βούτυρο να λιώσει σε δυνατή ένταση. Όταν έχει λιώσει το βούτυρο και αρχίζει να τσιτσιρίζει, τοποθετούμε τα σαλτιμπόκα που χωράνε, με την πλευρά του προσούτο προς τα πάνω. Προσθέτουμε στις άκρες, μερικά ακόμη φύλλα φασκόμηλου να δώσουν περισσότερη γεύση στη σάλτσα που θα δημιουργηθεί.

Βήμα 4

Αφήνουμε τα σαλτιμπόκα περί τα 4’-5 ‘ να πάρουν χρώμα από κάτω και στη συνέχεια τα γυρίζουμε απ’ την άλλη για 3’-4’, ώστε όταν τελειώσει το μαγείρεμα του κοτόπουλου, να βγει τραγανό το προσούτο. Όταν οκλοκληρωθεί η διαδικασία , αφαιρούμε τα σαλτιμπόκα σε ένα πιάτο, προσθέτουμε το κρασί και -αν θέλουμε- το λεμόνι, και αφού εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά, στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ακόμη βούτυρο (20 γρ.) και ανακατεύουμε, ώστε να δέσει η σάλτσα. Σβήνουμε την εστία, ξαναβάζουμε τα σαλτιμπόκα μέσα στο τηγάνι να πάρουν σάλτσα και σερβίρουμε. Για περισσότερα σαλτιμπόκα επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

Βήμα 5

Σερβίρισμα: Σερβίρουμε από ένα-δύο σαλτιμπόκα ανά πιάτο, με σάλτσα από πάνω και γύρω τους. Γαρνίρουμε με βραστά λαχανικά ή με ρύζι.

Φωτογραφία: Αφροδίτη Χουλάκη

Πηγή: https://cantina.protothema.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Πονοκέφαλος ή ημικρανία; Ποιες είναι οι διαφορές τους – Η κατάλληλη αντιμετώπιση

Ο πονοκέφαλος, γνωστός και ως κεφαλαλγία, ταλαιπωρεί καθημερινά πολλούς ανθρώπους. Μπορεί να είν…

Συνταγή για τυρόπιτες στριφτάρια με ψευτοσφολιάτα

Υλικά  500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. ξίδι 3 κ.σ. σπόρελαιο 1½ κ…

Το εξωτικό φρούτο με αντιφλεγμονώδη δράση που βοηθά πέψη και αδυνάτισμα

Ποιο είναι το πιο εξωτικό και καλοκαιρινό φρούτο που σας έρχεται στο μυαλό; Ο ανανάς φυσικά. Ζου…

Συνταγή για μακαρόνια με σολομό

Υλικά Για τα μακαρόνια 250 γρ. μακαρόνια 1 συσκ. σολομός φιλέτο Νορβηγίας Pescanova  …

iPhone: Κατεβάστε τα ολοκαίνουργια wallpapers του iOS 18 της Apple

Κατά τη διάρκεια όλων των ανακοινώσεων στο WWDC24, η Apple αποκάλυψε τέσσερα νέα wallpapers που …

Γιαουρτογλυκό με μπισκότα σε 5 λεπτά

Μια καταπληκτική συνταγή για εύκολο γιαουρτογλυκό ψυγείου με μπισκότα σε 5 λεπτά, κάτι ανάμεσα σ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

12 Ιουνίου 2024

Φιλαρμονική Σχολή Κεφαλληνίας: Συναυλία σπουδαστών του ωδείου

Το Σάββατο 15 Ιουνίου 2024 ώρα 8:00 μ.μ. στη Αίθουσα Συναυλιών Σχολής θα πραγματοποιηθεί συναυλί…
11 Ιουνίου 2024

Το πρόγραμμα για το Φεστιβάλ Γαστρονομίας Kefalonian Tratarisma

1o Kefalonian TRATARISMA – Φεστιβάλ Γαστρονομίας και Οίνου Κεφαλονιάς στον Θαλασσόμυλο, Αργοστόλ…
10 Ιουνίου 2024

Beach Party: FSTIonio @Tratamento [09.06.2024]

Ένα αξέχαστο Beach Party διοργάνωσε το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Ιονίου Πανεπ…
10 Ιουνίου 2024

Ολοκληρώθηκε με επιτυχία το τουρνουά 3Χ3 Streetball «Τάπα στη βία και στο ρατσισμό»

Στο πρόγραμμα της 2ης ημέρας με τελικούς , απονομές και βραβεύσεις, συνεχίστηκε και ολοκληρώθηκε…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Το νέο κατάστημα «Gadget Experts» κάνει την εμφάνισή του στο Αργοστόλι
10 Ιουνίου 2024

Το νέο κατάστημα «Gadget Experts» κάνει την εμφάνισή του στο Αργοστόλι

Επισκεφθήκαμε σήμερα το νέο κατάστημα «Gadget Experts» στο Αργοστόλι. Το Gadget Experts άνοι…
Térre Mouikis: Μια fine dining εκδοχή της κεφαλονίτικης κουζίνας
3 Ιουνίου 2024

Térre Mouikis: Μια fine dining εκδοχή της κεφαλονίτικης κουζίνας

Την αγάπη για τον τόπο του, την Κεφαλληνία, ο σεφ Ασημάκης Χανιώτης δεν την έκρυψε ποτέ. Πάντα τ…
Ταξιδεύοντας με τις γεύσεις του «Wokinn» [17.05.2024]
17 Μαΐου 2024

Ταξιδεύοντας με τις γεύσεις του «Wokinn» [17.05.2024]

Εάν δεν έχεις δοκιμάσει τα λαχταριστά πιάτα του Wokinn νομίζουμε πως ήρθε η στιγμή να τρέξεις……
Στο κατάστημα «Loukoumania» θα βρεις λαχταριστά γλυκίσματα
2 Μαΐου 2024

Στο κατάστημα «Loukoumania» θα βρεις λαχταριστά γλυκίσματα

Καθώς μπαίνει το Πάσχα τείνουμε όλοι να αναζητούμε πιο έντονα γλυκές λιχουδιές, το κατάστημα Lou…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU