Κροστάτα (ιταλική τάρτα) με μαρμελάδα βατόμουρο

Η κροστάτα είναι η πάστα φλώρα των Ιταλών. Τέλειο συνοδευτικό για το εσπρεσάκι ή για μια κρύα λεμονάδα.

30′ προετοιμασία

40′ ψήσιμο

30′ αναμονή

Σύνολο: 1 ώρα και 40′

Υλικά
Τεμάχια: για ταρτιέρα 24-26 εκ.

• 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό, κρύο + λίγο ακόμη, μαλακωμένο, για την ταρτιέρα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 1 αυγό + 1 κρόκος αυγού
• 300 γρ. αλεύρι
• 300 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο

• Διαδικασία
• Για να φτιάξουμε κροστάτα (ιταλική τάρτα) με μαρμελάδα βατόμουρο, αρχικά ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ, με το φτερό, το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αναμειχθούν.
• Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τον κρόκο και το αυγό.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το μισό από το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής, λεία ζύμη.
• Την πλάθουμε σε μπάλα, την καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα.
• Κρατάμε στην άκρη ένα κομμάτι ζύμης, στο μέγεθος μανταρινιού, για το στόλισμα.
• Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη με τον πλάστη, σε φύλλο με διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από της ταρτιέρας.
• Το στρώνουμε στο σκεύος, καλύπτοντας και τα τοιχώματα, και κόβουμε τη ζύμη που εξέχει.
• Απλώνουμε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο.
• Με τη ζύμη που κρατήσαμε, πλάθουμε 6-8 λεπτά μπαστουνάκια με μήκος όσο η διάμετρος της τάρτας.
• Τοποθετούμε τα μισά στην επιφάνειά της, παράλληλα το ένα με το άλλο, με απόσταση ανάμεσά τους, και πιέζουμε τις άκρες τους να κολλήσουν στη ζύμη της περιφέρειας.
• Έπειτα τοποθετούμε και τα άλλα μισά κάθετα προς τα προηγούμενα.
• Ψήνουμε, την τάρτα με μαρμελάδα βατόμουρου, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή και να ροδίσει.

Πηγή: gastronomos.gr