Λαχανοσαλάτα με φρούτα, κάστανα και σάλτσα με οξύμελι

Μια λαχανοσαλάτα με φρούτα, κάστανα και σάλτσα με οξύμελι, που ισορροπεί ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη γλύκα θα συνοδέψει ιδανικά τα κυρίως πιάτα ενός γιορτινού μενού.

15′ προετοιμασία

10′ αναμονή

Σύνολο: 25′

Υλικά

Για τη σαλάτα

•  1 κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
•  1 μεγάλο καρότο, χοντροτριμμένο
•  250 γρ. φρούτα του δάσους, φρέσκα ή κατεψυγμένα
•  5 ωμά κάστανα, ξεφλουδισμένα, σε φέτες
•  1/3 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  σπόρια από 1 ρόδι

Για τη σάλτσα με οξύμελι

•  50 ml οξύμελι
•  1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
•  1 κουτ. σούπας μουστάρδα
•  150 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τη λαχανοσαλάτα με φρούτα, κάστανα και σάλτσα με οξύμελι, ξεκινάμε με τη σάλτσα με οξυμέλι. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με το πιρούνι το οξύμελι, το ξίδι και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε στο τέλος το ελαιόλαδο, χτυπώντας συνέχεια, και αφήνουμε κατά μέρος.

Σαλάτα

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα από οξύμελι και από πάνω σκορπίζουμε τις φέτες κάστανου, τα φρούτα που αφήσαμε στην άκρη, τον μαϊντανό και το ρόδι. Σερβίρουμε αμέσως. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το λάχανο με το καρότο. Ρίχνουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά, τρίβοντας με τα χέρια μας τα υλικά για να βγάλουν τα υγρά τους. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 10 λεπτά. Βγάζουμε το μείγμα λάχανου-καρότου από το ψυγείο, το στύβουμε και το ρίχνουμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα φρούτα του δάσους (αφήνοντας λίγα στην άκρη για τη διακόσμηση) και ανακατεύουμε απαλά.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr