Νηστίσιμη πουτίγκα με σάλτσα φράουλας

Υλικά 

Για τη νηστίσιμη πουτίγκα

• 1 lt φυτικό γάλα
• 50 γρ. ζάχαρη επιλογής σας
• 100 γρ. κορν φλάουρ
• 1 λάιμ (ξύσμα)
• 40 γρ. ινδική καρύδα
• 1 κ.σ. ανθόνερο

Για τη σάλτσα φράουλα – blueberry

• 250 γρ. φράουλες ώριμες ή blueberries
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή lime

Για το σερβίρισμα

• Λίγα φλεικς καρύδας
• Φυστίκι Αιγίνης ψύχα

Για τη νηστίσιμη πουτίγκα

• Για την εύκολη νηστίσιμη πουτίγκα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο φυτικό γάλα θέλουμε,όπως γάλα αμυγδάλου, καρύδας, βρώμης κλπ.
• Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ρευστό γάλα καρύδας (προσοχή όχι κρέμα καρύδας)
• Προσθέτουμε την ζάχαρη ή το γλυκαντικό επιλογής μας, το κορν φλάουρ, το ξύσμα και το ινδοκάρυδο.
• Ανακατεύουμε τα υλικά της νηστίσιμης πουτίγκας να λιώσει τελείως το κορν φλάουρ πριν βάλουμε την κατσαρόλα στην φωτιά.
• Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας περιμένουμε λίγα λεπτά να πήξει η νηστίσιμη κρέμα για την πουτίγκα.
• Μόλις πάρει βράση η πουτίγκα αποσύρουμε από την εστία.
• Θα χρησιμοποιήσουμε μικρό πυρίμαχο σκεύος 20Χ30εκ.
• Ραντίζουμε την βάση του ταψιού με λίγο ανθόνερο.
• Αδειάζουμε το γλυκό διαίτης κι αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 1 ώρα το λιγότερο και να σταθεροποιηθεί.
• Σερβίρουμε την πουτίγκα δροσερή.

Για το σερβίρισμα

• Κόβουμε κομμάτια από την πουτίγκα ,με σπάτουλα βάζουμε σε ένα μικρό πιάτο.
• Περιχύνουμε με σάλτσα φράουλας ή σάλτσα από μύρτιλλα.
• Πασπαλίζουμε με φυστίκι Αιγίνης ανάλατο .
• Γαρνίρουμε με φλέικς ινδικής καρύδας.

Σάλτσα φράουλα ή blueberry

• Η σάλτσα φράουλα είναι ιδανική για το νηστίσιμο γλυκό. Όμως μπορεί να γίνει και με όποιο άλλο φρούτο θέλουμε.
• Βάζουμε τα φρούτα σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά κι ανακατεύουμε.
• Σπάμε λίγα φρούτα με την κουτάλα ώστε να βγάλουν το χυμό τους.
• Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά να πήξει ελαφρά.
• Αφού κρυώσει σερβίρουμε με το νηστίσιμο γλυκό.

Πηγή: https://www.argiro.gr