Πέρκα φιλέτο με ρεβυθόρυζο

Μερίδες: 4
Χρόνος: 30′

Υλικά 

Για τη πέρκα φιλέτο με ρεβυθόρυζο

• 1 kg πέρκα (φιλέτα πέρκας)
• 6 πατάτες
• 2 λεμόνια μέτρια (το χυμό τους)
• 1 λεμόνι (κομμένο σε φέτες)
• 2-3 κλων. φρέσκια ρίγανη (ή λίγη αποξηραμένη ρίγανη)
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Προαιρετικά

• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη ή τριμμένη σε φέτες

Για την πέρκα φιλέτο

• Λαδώνουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο τα φιλέτα πέρκας, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
• Σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι, ακουμπάμε το κάθε φιλέτο πέρκα με τη φέτα προς τα κάτω.
• Ψήνουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
• Βάζουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε την πέρκα για 7 λεπτά.

Για το ρύζι με ρεβύθια

• Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε όλους τους σπόρους και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να τα ψήνουμε για 2 λεπτά, να βγάλουν τα αρώματά τους.
• Προσθέτουμε το ρύζι και τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά να λαδωθούν.
• Ρίχνουμε νερό να καλυφθούν 1 δάχτυλο πάνω από την επιφάνειά τους.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• Την αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σκεπάζουμε το πιλάφι με καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
• Ζεματάμε το σπανάκι σε βραστό νερό για 1 λεπτό.
• Στραγγίζουμε καλά.
• Το προσθέτουμε στο πιλάφι και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σως γιαουρτιού

• Αλατίζουμε το τριμμένο αγγούρι σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να ιδρώσει και να αποβάλει τα υγρά του.

• Στραγγίζουμε πολύ καλά, στύβουμε το αγγούρι και το βάζουμε σε μπολ.

• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε τη σάλτσα γιουρτιού.

Για το σερβίρισμα

• Σερβίρουμε το ρύζι με την πέρκα και τη σάλτσα γιαουρτιού.

Πηγή: https://www.argiro.gr