Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
![Πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα](https://kefalonitis.com/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2F2024%2F04%2Fpiperato-fileto-damaskina.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%221280%2C640%2C%22%7D&hash=ec77c929)
![Πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα](https://kefalonitis.com/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2F2024%2F04%2Fpiperato-fileto-damaskina.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%222560%2C400%2C%22%7D&hash=fc43ed1a)
Πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα
Υλικά
Για το πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα
- 1½ kg μοσχαρίσιο φιλέτο
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 1 κ.σ. αλάτι
- 2 κ.σ. διάφορα πιπέρια ολόκληρα (κόκκινο-πράσινο-μαύρο-άσπρο)
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. ξίδι μπαλσάμικο
- 1 πορτοκάλι (χυμός)
- 250 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- 1 φλ. μαυροδάφνη
Πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα
Ζεσταίνουμε πρώτα τη μαυροδάφνη σε κατσαρόλα.
Ρίχνουμε μέσα τα δαμάσκηνα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 3΄.
Σβήνουμε την εστία και τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να ρουφήξουν το κρασί.
Χτυπάμε στο γουδί τα πιπέρια (να είναι χοντροκομμένα).
Τα απλώνουμε στον πάγκο εργασίας.
Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο και πασπαλίζουμε το αλάτι.
Ρολάρουμε το φιλέτο πάνω τους να καλυφθεί εξωτερικά από τα υλικά.
Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο τηγάνι που να μπαίνει στο φούρνο ή ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 οC στις αντιστάσεις.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και ροδίζουμε το πιπεράτο φιλέτο απ’ όλες τις πλευρές, 2΄-3΄ την κάθε πλευρά, να κάνει κρούστα.
Προσθέτουμε το μπαλσάμικο και το χυμό πορτοκαλιού.
Αφήνουμε 1΄ και βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο, στην τελευταία σχάρα. Ψήνουμε το φιλέτο για 15΄.
Τότε προσθέτουμε τα δαμάσκηνα στο ταψί καθώς και τα υγρά τους.
Αλείφουμε το φιλέτο με τα υγρά του ταψιού και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 10΄.
Μόλις βγάλουμε το κρέας από το φούρνο, το σκεπάζουμε για 15΄ να ανακτήσει τα υγρά του.
Το κόβουμε σε φέτες και το στρώνουμε σε μεγάλη πιατέλα με ρόκα.
Περιχύνουμε με τα υγρά του τηγανιού.
Με το χρόνο που σας δίνω έχετε ένα φιλέτο μέτρια ψημένο. Αν το θέλετε καλοψημένο, αφήνετε επιπλέον 10΄
Πηγή: https://www.argiro.gr
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
«ΠΕΣΣΑΔΕΙΑ 2024»: Ημέρες Τέχνης και Λόγου
Δήμος Αργοστολίου: Δωρεάν εξέταση σακχάρου για τους πολίτες
Ο απολαυστικός Γιάννης Σερβετάς και οι insta αναρτήσεις για την Κεφαλονιά
Δήμος Σάμης: Κουτάβια για υιοθεσία
Τι κρύβει η επιθυμία να τρώτε, μασάτε παγάκια
Οι torrent εφαρμογές είναι πλέον διαθέσιμες και στα iPhone
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
Τουρνουά Beachvolley K22 Finals 2024 @Άη Χέλης [26.07.2024]
Π.Σ. «Το Ριφόρτσο» αφιέρωμα στα 200 χρόνια από τον θάνατο του Λόρδου Βύρωνα @Μεταξάτα [26.07.2024]
Διατόμικη έκθεση: Υποθαλάσσιες πολυμορφίες/ Underwater diversities [26.07.2024]
Ολοκληρώθηκαν οι εκδηλώσεις « Πέτρα και Άνθρωπος»
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
![Ανακαλύψτε το Μέλλον της Μετακίνησης στην Νippy eco mobility](/wp-content/themes/yootheme/cache/a9/DSC05701-1-a9e78b92.jpeg)
Ανακαλύψτε το Μέλλον της Μετακίνησης στην Νippy eco mobility
![«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «Το θεριό του ταύρου»](/wp-content/themes/yootheme/cache/01/S3N07021-01595a97.jpeg)
«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «Το θεριό του ταύρου»
![«Παραδοσιακό Μαγειριό» η νέα επιχείρηση στην οδό Σιτεμπόρων στο Αργοστόλι](/wp-content/themes/yootheme/cache/97/DSC04181-1-975587bf.jpeg)
«Παραδοσιακό Μαγειριό» η νέα επιχείρηση στην οδό Σιτεμπόρων στο Αργοστόλι
![Tzannatos Jewellers Corner : Το νέο κόσμημα του Λιθοστρώτου](/wp-content/themes/yootheme/cache/b0/4R1A9227-HDR-1-b0ea4b66.jpeg)