Skip to main content
Ποιες τροφές δεν πρέπει να βάζεις στην κατάψυξη
Ποιες τροφές δεν πρέπει να βάζεις στην κατάψυξη
Ποιες τροφές δεν πρέπει να βάζεις στην κατάψυξη
Ποιες τροφές δεν πρέπει να βάζεις στην κατάψυξη
7 Απριλίου 2024

Ποιες τροφές δεν πρέπει να βάζεις στην κατάψυξη

Η κατάψυξη παρατείνει τη ζωή των τροφίμων και διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την καθημερινότητά μας. Ωστόσο, υπάρχουν κάποια είδη που δεν τα πάνε καθόλου καλά με τις θερμοκρασίες της.

Οι καταψύξεις υπάρχουν για να κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη. Μας βοηθούν να πηγαίνουμε –ιδανικά– μια φορά τον μήνα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, για τρόφιμα που μπορούν να μας καλύψουν έως την επόμενη επίσκεψη. Ή για να συντηρούμε προμήθειες από αγνά υλικά που στέλνουν οι άνθρωποί μας από την περιφέρεια.

Στην κατάψυξη μπορούμε να βάλουμε και 2-3 μερίδες από ένα φαγητό που φτιάξαμε σε μεγάλη ποσότητα, ώστε να μη μαγειρεύουμε όλη την ώρα, ακόμα και ψωμί που πήραμε παραπανίσιο. Γενικά, σώζει ζωές και γεύματα. Δεν είναι όμως, προορισμός για τα πάντα.

4 είδη τροφίμων που δεν αγαπούν την κατάψυξη

Ας δούμε τι είναι χρήσιμο να κρατάμε μακριά από τους καταψύκτες.

1. Φρούτα και λαχανικά πλούσια σε υγρασία

To μαρούλι, το αγγούρι, το ραπανάκι, το σέλινο, το καρπούζι και οι ωμές πατάτες είναι φρούτα και λαχανικά με υψηλό ποσοστό υγρασίας. Αν τα βάλουμε στην κατάψυξη, το νερό που περιέχουν θα εξελιχθεί σε κρυστάλλους πάγου που θα καταστρέψουν την υφή κατά την απόψυξη και θα μετατρέψουν τα τρόφιμα σε πολτό.

iStock

Οι ειδικοί προτείνουν να μπλανσάρουμε τα λαχανικά πριν τα καταψύξουμε. Δηλαδή, να τα βουτήξουμε σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά πριν τα εναποθέσουμε σε ένα μπολ με πάγο και νερό, ώστε να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρηθεί το χρώμα.

Αυτό ισχύει για τα περισσότερα λαχανικά, όχι όμως για τις πατάτες, που δύσκολα δεν θα χάσουν το χρώμα και τη γεύση τους.

2. Γαλακτοκομικά

Αν βάλουμε γάλα, γιαούρτι, κρέμα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και μαλακά τυριά στην κατάψυξη, θα χάσουν την κρεμώδη υφή τους, καθώς θα διαχωριστούν το νερό και οι πρωτεΐνες και θα πήξουν όταν καταψυχθούν. Αυτό θα τα κάνει δυσάρεστα στο στόμα μας.

Pexels Pavel Danilyuk

Σε ό,τι αφορά τα σκληρά τυριά, μπορούν να συντηρηθούν στην κατάψυξη (σε συσκευασία που περιλαμβάνει και χαρτί κουζίνας και αεροστεγές κλείσιμο), αλλά οι ειδικοί συνιστούν ως καλύτερη επιλογή το ψυγείο. Διαφορετικά, θα αλλάξει ο συνδυασμός λίπους, πρωτεΐνης, νερού, βιταμινών και μετάλλων που περιέχουν.

Εάν τώρα έχουμε χρησιμοποιήσει γαλακτοκομικό σε πλήρες γεύμα και θέλουμε να βάλουμε ό,τι έχει περισσέψει στην κατάψυξη, μπορούμε να το κάνουμε άφοβα.

3. Σαλάτες/αλοιφές με βάση τη μαγιονέζα

Η μαγιονέζα και άλλα παρόμοια καρυκεύματα μπορεί να αποκτήσουν σβώλους όταν καταψυχθούν. Γι’ αυτό προτείνεται να βάζουμε στην κατάψυξη όλα τα άλλα υλικά μιας αβγοσαλάτας ή μιας τονοσαλάτας, και να προσθέτουμε τη μαγιονέζα όταν έρθει η ώρα για σερβίρισμα.

4. Πίτες και αρτοσκευάσματα με γέμιση κρέμας

Εξαιρουμένων αυτών που δημιουργήθηκαν με σκοπό να μπουν στην κατάψυξη (όπως αναφέρεται στη συσκευασία τους), όλα τα άλλα επιδόρπια με βάση κρέμα καλό είναι να διατηρούνται στην απλή ψύξη. Αλλιώς, γίνονται νερουλά ή αποκτούν σβώλους.

Τι είναι το «έγκαυμα κατάψυξης»
Ως έγκαυμα κατάψυξης αναφέρεται συνήθως η ξεραμένη και αφυδατωμένη όψη κομματιών κρέατος που έχουμε τοποθετήσει στην κατάψυξη. Προκύπτει από τη μετακίνηση της υγρασίας που έχει το τρόφιμο προς ψυχρότερη επιφάνεια. Δηλαδή, προς τα τοιχώματα της συσκευής ή της συσκευασίας που είναι χαλαρή.

iStock

Για να το αποφύγουμε, επιλέγουμε ειδικές σακούλες τροφίμων που επιτρέπουν τη διατήρηση της υγρασίας. Πρέπει να περικλείουν σφικτά το περιεχόμενο και να είναι καλά κλεισμένες.

Σε κάθε περίπτωση, βέβαια, το έγκαυμα κατάψυξης δεν χαλάει ένα τρόφιμο. Επηρεάζει ωστόσο, σημαντικά την ποιότητα κρεάτων, ψαριών, μαγειρευτών και leftovers.

Έγκαυμα κατάψυξης μπορεί να πάθει ακόμη και το παγωτό! Το καταλαβαίνεις όταν σχηματίζεται πάνω του ένα στρώμα πάγου και χάνει ένα μέρος της γεύσης του. Διατηρεί το χρώμα του, μπορεί όμως να έχει χάσει την κρεμώδη υφή του και να έχει κρυστάλλους και εσωτερικά.

Πηγή: https://www.ow.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Εορτασμός Παγκοσμίου Ημέρας Περιβάλλοντος 2024 στην Κεφαλονιά – Ιθάκη από τον ΟΦΥΠΕΚΑ

Το Παράρτημα Αργοστολίου της Μονάδας Διαχείρισης Εθνικών Πάρκων Ζάκυνθου, Αίνου και Προστατευόμε…

Μουσάτα: Ομορφαίνει ήρεμα, σταθερά, με διάρκεια

Τα χωριά μας, είναι οι γειτονιές της καρδιάς μας. Πάλλονται όπως αυτή, σταθερά και γνώριμα. Στο …

Δήμος Αργοστολίου: Παγκόσμια Ημέρα Ποδηλάτου

Ο Δήμος Αργοστολίου διοργανώνει μια όμορφη βόλτα στην πόλη του Αργοστολίου καλώντας μικρούς και …

Γεράσιμος Σωτ. Γαλανός: Κόκκινη Εγκαρτέρηση Μνήμη 29 Μαΐου 1453

Πες μου, γιαγιά, Καλονώρα, πες μου, θα φανερωθούν τα κόκκινααυγά στην Αγιά Σοφιά;-Αφουγκράσου γι…

Δήμητρα Βελισσάρη: Ατομική έκθεση ζωγραφικής Σμύρνη 1922-Γάζα 2023

Στο πλαίσιο του επιστημονικού συνεδρίου του Ελληνικού Κολεγίου Μεταβολικών Νοσημάτων ΕΚΟΜΕΝ, η Δ…

Συνταγή για μπάρες δημητριακών

Υλικά  250 γραμ. χουρμάδες αποξηραμένοι και μαλακοί 1 φλ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες σ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

27 Μαΐου 2024

Συναυλία στον Καθολικό Ναό Αγίου Νικολάου Κεφαλονιάς «Στον Παράδεισο έχω σημαδέψει ένα νησί…» [27.05.2024]

Εξαιρετική συναυλία πραγματοποιήθηκε το βράδυ της Κυριακής στον Καθολικό Ναό Αγίου Νικολάου στο …
26 Μαΐου 2024

Π.Σ. «Το Σπάρτο»: Καλώς ανταμωθήκαμε και πάλι [26.05.2024]

Μετά από ένα δύσκολο χειμώνα σήμερα στην παραλία Σπαρτιών τον Κλιματσιά ο Πολιτιστικός Σύλλογος …
23 Μαΐου 2024

Αλιευτικός Τουρισμός – Έρευνα & Ανάπτυξη: Ένα τριήμερο δράσεων στην Κεφαλονιά!

Η Τουριστική Επιτροπή του Δήμου Αργοστολίου σε συνεργασία με τη ΓενικήΓραμματεία Τουριστικής Πολ…
23 Μαΐου 2024

Συναυλία στον Καθολικό Ναό Αγίου Νικολάου Κεφαλονιάς «Στον Παράδεισο έχω σημαδέψει ένα νησί…»

Συναυλία στον Καθολικό Ναό Αγίου Νικολάου Κεφαλονιάς “Στον Παράδεισο έχω σημαδέψει ένα νησί…..
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Ευρωεκλογές 2024: Ποιοι εξαιρούνται και τι ποινή προβλέπεται για όσους δεν ψηφίσουν
23 Μαΐου 2024

Ευρωεκλογές 2024: Ποιοι εξαιρούνται και τι ποινή προβλέπεται για όσους δεν ψηφίσουν

Αντίστροφα μετράει ο χρόνος για τη διεξαγωγή των Ευρωεκλογών 2024 την Κυριακή 9 Ιουνίου. Η διαδι…
Ταξιδεύοντας με τις γεύσεις του «Wokinn» [17.05.2024]
17 Μαΐου 2024

Ταξιδεύοντας με τις γεύσεις του «Wokinn» [17.05.2024]

Εάν δεν έχεις δοκιμάσει τα λαχταριστά πιάτα του Wokinn νομίζουμε πως ήρθε η στιγμή να τρέξεις……
Στο κατάστημα «Loukoumania» θα βρεις λαχταριστά γλυκίσματα
2 Μαΐου 2024

Στο κατάστημα «Loukoumania» θα βρεις λαχταριστά γλυκίσματα

Καθώς μπαίνει το Πάσχα τείνουμε όλοι να αναζητούμε πιο έντονα γλυκές λιχουδιές, το κατάστημα Lou…
Πασχαλινά γλυκίσματα από τον φούρνο «Τρίτη Γενιά»
2 Μαΐου 2024

Πασχαλινά γλυκίσματα από τον φούρνο «Τρίτη Γενιά»

Τσουρέκια απλά ,γεμιστά με Μπουένο , σοκολάτα , κάστανο , σοκολάτα μπανάνα ,λευκή σοκολάτα , έρε…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU