Συστατικά

500 γρ. ριγκατόνι

500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου

50 γρ. βούτυρο

1 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

παρμεζάνα, τριμμένη

πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ας μαγειρέψουμε…

Τοποθετούμε παράλληλα ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε αλάτι και τα ριγκατόνι και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. 

Φοράμε γάντια, κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κοτόπουλο σε μπουκίτσες και το μεταφέρουμε στο τηγάνι.

Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το βούτυρο, και σοτάρουμε για 6-7 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε το θυμάρι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο -ή το λιώνουμε με έναν πολτοποιητή- το ρίχνουμε και αυτό, και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν με μια βαθιά κουτάλα για να την αραιώσουμε.

Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. 

Σουρώνουμε τα ριγκατόνι και τα ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα χωρίς να την αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος και το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσουν τα υλικά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για ακόμα 1-2 λεπτά στην άκρη.

Προσθέτουμε το σχοινόπρασο και ανακατεύουμε.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι, και σερβίρουμε.

Πηγή: https://akispetretzikis.com