Ριζώδη λαχανικά: Γιατί να τα ενσωματώσετε στη διατροφή σας και τι να προσέξετε
Ριζώδη λαχανικά: Γιατί να τα ενσωματώσετε στη διατροφή σας και τι να προσέξετε
Ριζώδη λαχανικά: Γιατί να τα ενσωματώσετε στη διατροφή σας και τι να προσέξετε
Ριζώδη λαχανικά: Γιατί να τα ενσωματώσετε στη διατροφή σας και τι να προσέξετε
18 Οκτωβρίου 2022

Ριζώδη λαχανικά: Γιατί να τα ενσωματώσετε στη διατροφή σας και τι να προσέξετε

Τα ριζώδη λαχανικά είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας, ειδικά στον κρύο καιρό. Ωστόσο, η κατανάλωσή τους θα πρέπει να γίνεται με μέτρο, αν δεν θέλετε να οδηγήσετε εκτός τροχιάς το σάκχαρο στο αίμα σας και… το βάρος σας.

Τα ριζώδη λαχανικά – όπως γογγύλια, μαραθόριζα, παντζάρι, κ.ο.κ. – μπορεί να μην είναι τα πιο σέξι φαγητά στο τραπέζι, αλλά είναι σούπερ θρεπτικά (ειδικά τώρα που ο καιρός ψυχραίνει) και αν γνωρίζετε πώς να τα μαγειρέψετε θα εντυπωσιαστείτε από την γεύση, την υφή και το χρώμα που δίνουν στο φαγητό. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνονται με σύνεση καθώς έχουν τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που μοιάζουν περισσότερο με… δημητριακά παρά με χόρτα.

Τι είναι τα ριζώδη λαχανικά;

Τα ριζώδη λαχανικά αναπτύσσονται κάτω από τη γη, στη βάση των φυτών. Τεχνικά δεν είναι όλα ριζώδη λαχανικά – κάποια είναι βολβοί και άλλα κόνδυλοι. Ας δούμε μερικά παραδείγματα:

Ρίζες: παντζάρια, καρότα, παστινάκη, ραπανάκι, ρέβα (ή γογγύλι), γούλι, γλυκοπατάτα, τζίντζερκουρκουμάς

Βολβοί: κρεμμύδι, σκόρδο, πράσο, μαραθόριζα, σελινόριζα

Κόνδυλοι: πατάτα, αγκινάρα Ιερουασαλήμ, κολοκάσι, γιαμ

Οι βολβοί, οι ρίζες και οι κόνδυλοι απορροφούν νερό και θρεπτικά συστατικά για να θρέψουν το υπόλοιπο φυτό. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά τα καθιστούν διατροφικές δυνάμεις για εμάς.

Τα οφέλη των λαχανικών με ρίζα

Τα ριζώδη λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Κάθε ένα περιέχει μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Μερικά έχουν θρεπτικά συστατικά σε εκπληκτικά υψηλές ποσότητες. Για παράδειγμα:

Η σάρκα μιας μέτριας ψημένης γλυκοπατάτας έχει μόνο 103 θερμίδες και αρκετή βιταμίνη Α — 1.096 μικρογραμμάρια (mcg) για να καλύψει ολόκληρη την ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη ενός ενήλικα (700 mcg για τις γυναίκες και 900 mcg για τους άνδρες, ηλικίας 50 ετών και άνω). Τα καρότα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Α, με 1.069 μικρογραμμάρια σε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα ωμά καρότα.

Ένα φλιτζάνι πολτοποιημένα γογγύλια έχει 51 θερμίδες και 76 χιλιοστόγραμμα (mg) ασβεστίου (τόσο ασβέστιο όσο έχει μισή φέτα τυρί τσένταρ).

Μια μέτρια ψημένη πατάτα (συμπεριλαμβανομένης της φλούδας της) έχει 164 θερμίδες και 935 mg κάλιο (περισσότερο από το διπλάσιο κάλιο από μια μπανάνα μεσαίου μεγέθους). 

Και το μειονέκτημά τους…

Τα περισσότερα ριζώδη λαχανικά είναι αμυλούχα. Το άμυλο είναι ένα είδος υδατάνθρακα που το σώμα διασπά σε γλυκόζη για να παράξει ενέργεια. Για παράδειγμα, υπάρχουν 37 γραμμάρια υδατάνθρακες σε μια ψητή πατάτα και 24 γραμμάρια σε μια μέτρια ψητή γλυκοπατάτα.

Εάν τρώτε περισσότερους υδατάνθρακες απ’ όσους χρειάζεται το σώμα σας θα τους αποθηκεύσετε ως λίπος, κάτι που θα σας οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Η κατανάλωση πολλών υδατανθράκων σε ένα γεύμα μπορεί, επίσης, να αυξήσει το σάκχαρό σας. Οι συχνές αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα μπορεί σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, ενώ καθιστούν δυσκολότερη την διαχείρισή του εάν τον έχετε ήδη.

Ωστόσο, ορισμένα ριζώδη λαχανικά έχουν λιγότερους υδατάνθρακες από άλλα. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα ωμά καρότα έχει μόνο 12 γραμμάρια υδατάνθρακες. Ακόμη, ένα μεγάλο μαγειρεμένο κρεμμύδι έχει 13 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Ένα άλλο – πιθανό – πρόβλημα με τα ριζώδη λαχανικά αφορά στον τρόπο προετοιμασίας τους: Όταν τρώτε πουρέ πατάτας, πιθανότατα προσθέτετε βούτυρο και άλλα ανθυγιεινά συστατικά. Ή ίσως συμπληρώνετε μια ψητή πατάτα με sour creme και μπουκίτσες μπέικον. Και είναι πολύ εύκολο να το παρακάνετε και να καταλήξετε να τρώτε πολλές θερμίδες που δεν είναι δεν είναι τόσο χορταστικές.

Πώς να τρώτε τα ριζώδη λαχανικά

Τα ριζώδη λαχανικά εξακολουθούν να είναι φρέσκα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η κατανάλωση μιας ποικιλίας από αυτά κάνει καλό στην υγεία σας. Εάν είστε υγιείς, μπορείτε πιθανώς να τρώτε μια μερίδα λαχανικών με ρίζα κάθε μέρα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι συνοδευτικό ή μέρος άλλου πιάτου κι ότι είναι το μόνο άμυλο στο πιάτο σας. Με άλλα λόγια, μην φάτε ταυτόχρονα μια μερίδα ρύζι και μια μερίδα γλυκοπατάτα.

Και μην τρώτε τα ίδια ριζώδη λαχανικά όλη την ώρα. Τρώτε μια ποικιλία από αυτά για να πάρετε μια ευρύτερη επιλογή θρεπτικών συστατικών. Δοκιμάστε γογγύλια, γιούκα (μανιόκα), αγκινάρα Ιερουσαλήμ, γιαμ, παντζάρια ή ραπανάκια.

Αν ψάχνετε για εύκολους τρόπους να φάτε λαχανικά με ρίζα, δοκιμάστε τα βραστά, πολτοποιημένα, ψημένα, στο γκριλ με λίγο ελαιόλαδο ή μέσα σε σούπες και μαγειρευτά. Το μυστικό είναι η χρήση άτυπων μεθόδων μαγειρέματος (όπως το ψήσιμο, το μπάρμπεκιου ή το γκριλάρισμα) και στη συνέχεια ο συνδυασμός των λαχανικών με ενδιαφέρουσες γεύσεις. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, τα ψητά καρότα με γιαούρτι και πεκάν, τα γογγύλια με γλάσο miso ή την αγκινάρα Ιερουσαλήμ με ασκαλώνια και φρυγανισμένα φουντούκια. Γιααμμμ! Με λίγη φαντασία, μπορεί σύντομα να βρείτε πολύ πιο ενδιαφέροντα τα ριζώδη λαχανικά.

Πηγή: https://www.vita.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Ο κανόνας του 1 λεπτού για να έχετε πάντα τακτοποιημένη κουζίνα

Σας έχει τύχει να βρεθείτε σε μια χαοτική κουζίνα, με άπλυτα πιάτα, προϊόντα πάνω στον πάγκο, λε…

Παγκόσμια Ημέρα κατά της Διαφθοράς

Έχει υπολογιστεί ότι κάθε χρόνο πληρώνονται σε όλο τον κόσμο για δωροδοκίες πάνω 1 τρισεκατομμύρ…

Ξυπνάτε κουρασμένοι; Τρεις καθοριστικές κινήσεις για να γεμίσετε ενέργεια

Ας το παραδεχτούμε: Το πρωινό ξύπνημα δεν αρέσει σχεδόν σε κανέναν. Κι όμως, το πιθανότερο είναι…

Ποια είναι η πρώτη μέρα του χειμώνας; Ο λόγος που κάθε εποχή ξεκινά δύο φορές

Η διαφορά μεταξύ αστρονομικών και μετεωρολογικών εποχών Κάθε χρόνο, οι μετεωρολόγοι καλωσ…

Android: Βρέθηκαν ιοί σε εφαρμογές με εκατομμύρια λήψεις στο Play Store

Αυτή είναι η «μαύρη λίστα» Σύμφωνα με νέα αναφορά της γνωστής ιστοσελίδας στον τομέ…

Επάρκεια βιταμίνης D: Πόσο μειώνει τον κίνδυνο άνοιας

Οι άνθρωποι που περνούν περισσότερο χρόνο στον ήλιο, είναι προστατευμένοι από τη άνοια, σύμφωνα …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Διαδικτυακή ομιλία «Christian Zervos: Ένας διάσημος Κεφαλονίτης στο Παρίσι»
9 Δεκεμβρίου 2022

Διαδικτυακή ομιλία «Christian Zervos: Ένας διάσημος Κεφαλονίτης στο Παρίσι»

Εκδήλωση για τον διάσημο τεχνοκριτικό Christian Zervos (Χρήστο Ζερβό). Διαδικτυακή ομιλία της…
Σπαρτιά: Χριστουγεννιάτικη γιορτή και άναμμα στα φώτα του Δέντρου
9 Δεκεμβρίου 2022

Σπαρτιά: Χριστουγεννιάτικη γιορτή και άναμμα στα φώτα του Δέντρου

Την ΚΥΡΙΑΚΗ 11 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ στις 5.00μμ  στο Νηπιαγωγείο Σπαρτιών, Ο ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΣΠΑΡΤΙΩ…
Πραγματοποιήθηκε το καλλιτεχνικό Χριστουγεννιάτικο εργαστήρι του Δήμου Ληξουρίου
9 Δεκεμβρίου 2022

Πραγματοποιήθηκε το καλλιτεχνικό Χριστουγεννιάτικο εργαστήρι του Δήμου Ληξουρίου

Πραγματοποιήθηκε με επιτυχία το καλλιτεχνικό Χριστουγεννιάτικο εργαστήρι του Πολιτιστικού Τμήματ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

«Kostas Barbershop» το νέο κουρείο που κάνει την εμφάνιση του στο Αργοστόλι
6 Δεκεμβρίου 2022

«Kostas Barbershop» το νέο κουρείο που κάνει την εμφάνιση του στο Αργοστόλι

Ένας νέος, μοντέρνος χώρος έκανε την εμφάνισή του στο Αργοστόλι. Ένα κουρείο έτοιμο να σας εξυπη…
Το νέο κατάστημα «Four seasons coffee» στο Αργοστόλι
19 Οκτωβρίου 2022

Το νέο κατάστημα «Four seasons coffee» στο Αργοστόλι

Το Four seasons coffee άνοιξε πριν λίγες μέρες σε έναν πολύ όμορφα διαμορφωμένο χώρο, στην οδό Γ…
Φθινοπωρινές προσφορές 2022 Candia
12 Οκτωβρίου 2022

Φθινοπωρινές προσφορές 2022 Candia

Αναλυτικά οι προσφορές. Με κάθε αγορά στρώματος από τις συλλογές Inventor & Luxuria…
Με πολύ χαρά και κέφι πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια της Σχολής Χορού «Ελισάβετ Λιβιεράτου» στο Αργοστόλι
8 Οκτωβρίου 2022

Με πολύ χαρά και κέφι πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια της Σχολής Χορού «Ελισάβετ Λιβιεράτου» στο Αργοστόλι

Με ωραία μουσική και διασκεδαστική ατμόσφαιρα πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια ενός νέου χώρου που …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
KEFALONITIS Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά

Copyright © 2002 - 2022 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

dial.design