Skip to main content
Σας περίσσεψε λιωμένη σοκολάτα; Δείτε πώς να την αποθηκεύσετε
Σας περίσσεψε λιωμένη σοκολάτα; Δείτε πώς να την αποθηκεύσετε
Σας περίσσεψε λιωμένη σοκολάτα; Δείτε πώς να την αποθηκεύσετε
Σας περίσσεψε λιωμένη σοκολάτα; Δείτε πώς να την αποθηκεύσετε
7 Φεβρουαρίου 2024

Σας περίσσεψε λιωμένη σοκολάτα; Δείτε πώς να την αποθηκεύσετε

Οι σοκολατένιες λιχουδιές και τα γλυκά από σοκολάτα που φτιάχνουμε στο σπίτι μας, κατά κόρον το χειμώνα, απαιτούν συνήθως διάφορες, απλές ή περίπλοκες τεχνικές διαχείρισης του βασικού μας υλικού που είναι φυσικά η σοκολάτα.  Βασικότερη δε, από τις τεχνικές αυτές είναι το σωστό λιώσιμο της κουβερτούρας. Εκεί πρέπει να προσέξουμε να μην καεί η σοκολάτα, το λιώσιμό της να είναι ομοιόμορφο, να ρυθμίσουμε την κουζίνα μας στις κατάλληλες ανάλογα με τη σοκολάτα (λευκή, μαύρη ή γάλακτος) θερμοκρασίες αλλά και να πετύχουμε την ενδεδειγμένη ρευστότητα και γυαλάδα που απαιτείται σε κάθε περίπτωση, όπως για παράδειγμα όταν φτιάχνουμε ganache (γλάσο σοκολάτας με σοκολάτα και κρέμα γάλακτος).

Ακόμη, χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε τα σωστά σκεύη ενώ είναι εξίσου σημαντικό, να ξέρουμε πώς και πού θα αποθηκεύσουμε τη λιωμένη σοκολάτα που θα περισσέψει όταν πια έχουμε ολοκληρώσει την ζαχαροπλαστική μας αποστολή. Εκτός βέβαια εάν δεν μας περισσέψει καθόλου ή εάν τη χρησιμοποιήσουμε επί τόπου για να φτιάξουμε με ζεστό γάλα, ένα υπερ-πληθωρικό ρόφημα.

Η διαδικασία για το λιώσιμο βήμα – βήμα

Αρχικά λιώνουμε τη σοκολάτα μας είτε σε μπεν μαρί, είτε στον φούρνο μικροκυμάτων. Δίνουμε έμφαση, ώστε στην περίπτωση του μπεν μαρί, το μεταλλικό μπολ να μην ακουμπά στο νερό και φυσικά να μην υπάρχει ίχνος νερού μέσα (ή να πεταχτεί νερό κατά τη διαδικασία βρασμού). Διαφορετικά, η σοκολάτα μας θα «κόψει».

Από την άλλη, αν επιλέξουμε τον φούρνο μικροκυμάτων, φροντίζουμε πρώτα να σπάσουμε την σοκολάτα μας σε μικρά κομμάτια και να την τοποθετήσουμε μέσα σε γυάλινο μπολ πριν την βάλουμε στον φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίζουμε τον φούρνο ώστε να ζεστάνει τη σοκολάτα, για συνολικά 2′ , με διαλείμματα κάθε 30″ για να την ανακατεύουμε με μια μαρίζ, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα.

Ο σωστός τρόπος αποθήκευσης

Η λιωμένη σοκολάτα που θα περισσέψει, θα επαναχρησιμοποιηθεί στο μέλλον εφ’ όσον τοποθετηθεί αεροστεγώς στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, σε στερεή όμως μορφή. Πώς θα γίνει αυτό;

Στρώνουμε μία μεγάλη λαδόκολλα στην επιφάνεια του πάγκου μας και ρίχνουμε πάνω της, τη λιωμένη σοκολάτα απλώνοντάς την, μέχρι τις άκρες της λαδόκολλας και με προσοχή ώστε να μη βγει έξω από αυτές. Περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να σταθεροποιηθεί και να μπορούμε, σε στέρεη πάλι μορφή να την επαναχρησιμοποιήσουμε. Τη σπάμε σε μικρές και μεγαλύτερες πλάκες, τις οποίες και αποθηκεύουμε σε νάιλον σακούλες τροφίμων που κλείνουν με zipper. Τέλος, τοποθετούμε τις σακούλες στο ψυγείο (εάν τις χρησιμοποιήσουμε μέσα στους επόμενους 2-3 μήνες) ή στην κατάψυξη αν σκοπεύουμε να τις επεξεργαστούμε ξανά, μακροπρόθεσμα (αντέχουν στην κατάψυξη έως και 6 μήνες).

Πηγή: www.olivemagazine.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Τα ξεχασμένα όσπρια που δεν φουσκώνουν και ρίχνουν την χοληστερόλη

Είναι νόστιμα, δεν θέλουν μούλιασμα, προκαλούν πολύ λιγότερο αίσθημα μετεωρισμού και ρίχνουν την…

MWC 2024: δαχτυλίδια, υπολογιστές με διάφανες οθόνες και smartphones με ultra κάμερες

Ένα δαχτυλίδι για να παρακολουθείται την πορεία της υγείας σας. Ένας φορητός υπολογιστής με διαφ…

Data centers: «Ρουφούν» τεράστιες ποσότητες ενέργειας – Πώς θα «πρασινίσουν»

Μια τεχνική στην οποία πρωτοστάτησε η Google κερδίζει έδαφος καθώς η τεχνητή νοημοσύνη που διψά …

Παγκόσμια Ημέρα ΜΚΟ

Η Παγκόσμια Ημέρα ΜΚΟ γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 27 Φεβρουαρίου για να τιμήσει τις μη κυβερνητι…

Η άγνωστη θαλασσινή σπηλιά του Αιγαίου, με τη μικρή παραλία και θέα τον ουρανό

Ο επισκέπτης μπορεί να προσεγγίσει τη σπηλιά μόνο δια θαλάσσης, όμως από την είσοδό της μπορούν …

Συμμετοχή της Κεφαλονιάς στην τουριστική έκθεση Fietsen Wandlebeurs στην Ουτρέχτη

Η Κεφαλονιά συμμετείχε για πρώτη φορά στην Fiets en Wandlebeurs στην Ουτρέχτη,στην Ολλανδία σε σ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Οι πειρατές της Καραϊβικής κάνουν απόβαση στο Αργοστόλι στο κατάστημα Loukoumania
23 Φεβρουαρίου 2024

Οι πειρατές της Καραϊβικής κάνουν απόβαση στο Αργοστόλι στο κατάστημα Loukoumania

Οι πειρατές της Καραϊβικής φέτος βρέθηκαν στο Αργοστόλι …… και φυσικά μας βάζουν σε ρυθμ…
Στο κατάστημα Bio Market θα βρείτε πολλές επιλογές σε μπάρες πρωτεΐνης
23 Φεβρουαρίου 2024

Στο κατάστημα Bio Market θα βρείτε πολλές επιλογές σε μπάρες πρωτεΐνης

Στο κατάστημα Bio Market στο Αργοστόλι θα βρείτε πολλών ειδών μπάρες πρωτεΐνης σε διαφορετικές …
Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»
13 Φεβρουαρίου 2024

Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»

Στο κατάστημα  «Scandalo» στην πλατεία Καμπάνας θα βρείτε πολλές διαφορετικές και … ιδιαίτε…
Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
13 Φεβρουαρίου 2024

Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Στο στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές γιορτινές καρδιές για να γιορτάσετε…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU