Skip to main content
Σοκολάτα: Επιστήμονες δημιούργησαν μια πιο υγιεινή εκδοχή της
Σοκολάτα: Επιστήμονες δημιούργησαν μια πιο υγιεινή εκδοχή της
Σοκολάτα: Επιστήμονες δημιούργησαν μια πιο υγιεινή εκδοχή της
Σοκολάτα: Επιστήμονες δημιούργησαν μια πιο υγιεινή εκδοχή της
2 Ιουνίου 2024

Σοκολάτα: Επιστήμονες δημιούργησαν μια πιο υγιεινή εκδοχή της

Το γευστικό αποτέλεσμα της νέας συνταγής είναι εφάμιλλο της κλασικής.

Οι Ελβετοί επιστήμονες ασχολούνται εδώ και δεκαετίες με το κακάο και τα παράγωγά του, καθώς η σοκολάτα αποτελεί ένα από τα βασικά εξαγώγιμα προϊόντα της χώρας. Καθώς πρόκειται για ένα προϊόν που η παραγωγή του ρυπαίνει σημαντικά το περιβάλλον, τα τελευταία χρόνια οι έρευνες που πραγματοποιούνται πάνω στο κακάο προσανατολίζονται στη δημιουργία πιο υγιεινών και βιώσιμων εκδοχών της σοκολάτας.

Σύμφωνα με την εφημερίδα The Guardian, επιστήμονες σε συνεργασία με σοκολατοποιούς ανέπτυξαν μια νέα συνταγή για σοκολάτα, όπου η ζάχαρη αντικαθίσταται από φυτικά υπολείμματα, τα οποία υπό κανονικές συνθήκες προορίζονται για πέταμα. Αλέθοντας ολόκληρο τον καρπό του κακάου, αντί να χρησιμοποιούν μόνο την καρδιά του, οι ειδικοί δημιούργησαν ένα γλυκό ζελέ, γεμάτο με φυτικές ίνες, που μπορεί να αντικαταστήσει την πρόσθετη ζάχαρη στη σοκολάτα. Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύτηκαν στο Nature Food και, αν η νέα αυτή συνταγή δουλέψει σε επίπεδο μαζικής παραγωγής, τότε σύντομα θα μπορούμε να αγοράσουμε πιο υγιεινές και πιο βιώσιμες για το περιβάλλον σοκολάτες.

Σε γευστικό επίπεδο, το νέο αυτό προϊόν είναι πολύ ικανοποιητικό, όπως διαπίστωσαν και ειδικοί που ασχολούνται με τα τρόφιμα και δεν συμμετείχαν στη μελέτη, και χάρη στις φυτικές του ίνες κάνει καλό στην υγεία.

«Ο καρπός του κακάου είναι βασικά μια κολοκύθα και στην παρούσα φάση χρησιμοποιούμε απλώς τους σπόρους της», λένε οι ειδικοί σε θέματα τεχνολογίας τροφίμων.

«Η εισαγωγή υγρασίας στο μείγμα της σοκολάτας είναι λανθασμένη, γιατί στην πραγματικότητα την καταστρέφει. Δεν δείχναμε σεβασμό απέναντι σε έναν από τους ιερούς κανόνες της σοκολατοποιίας», δήλωσε ο επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας με έδρα την Ζυρίχη, Kim Mishra.

Ο ίδιος υποστηρίζει ότι αυτή η νέα προσέγγιση στη σοκολατοποιία θα ωφελήσει πολλαπλά και τους γεωργούς, καθώς θα κερδίζουν παραπάνω χρήματα πουλώντας ολόκληρο τον καρπό του κακάου.

Η νέα αυτή μέθοδος δημιουργίας σοκολάτας χρειάζεται 6% λιγότερη γη και νερό, κάτι πολύ ευνοϊκό σε οικονομικό επίπεδο για τους γεωργούς. Παράλληλα, ωστόσο, απαιτεί υψηλότερες θερμοκρασίες καλλιέργειας και επεξεργασίας, κάτι που προβληματίζει τους επιστήμονες.

Η παραγωγή της σοκολάτας επιβαρύνει σημαντικά το περιβάλλον, και μάλιστα θεωρείται, σε επίπεδο παραγωγής διοξειδίου του άνθρακα, εφάμιλλη της βιομηχανίας κρεάτων. Η νέα αυτή συνταγή σοκολάτας φαίνεται πως θα δώσει λύσεις σε αυτό το πρόβλημα και σίγουρα θα περιμένουμε με ανυπομονησία να δοκιμάσουμε την πιο υγιεινή εκδοχή της.

Πηγή: https://www.marieclaire.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Ημέρα του Πατέρα: Φρόντισε την υγεία σου με μια απλή εξέταση αίματος

Ο καρκίνος του προστάτη αποτελεί τον δεύτερο πιο συχνό καρκίνο στον άνδρα και την 5η πιο συχνή α…

Έρχονται νέες «παρελάσεις πλανητών» – Οι συμβουλές της NASA για το πώς θα τους δούμε καλύτερα

Σε ποιον δεν άρεσε η «παρέλαση των πλανητών» που έλαβε χώρα στο διάστημα στις 3 Ιουνίου; Η τέλει…

Deadpool και Wolverine: Η ταινία της Marvel πάει για ντεμπούτο με εισπράξεις επιπέδου Avengers ταινίας

Νούμερα που θυμίζουν την χρυσή εποχή του Marvel Cinematic Universe αναμένεται να φέρει το άκρως …

Συνταγή για πράσινη σαλάτα με σύκα και καρύδια

Υλικά  φύλλα από ένα μαρούλι 1 ματσάκι ρόκα 1 ματσάκι λόλα κόκκινη 1/2 φλ. καρ…

Το αντιφλεγμονώδες ελληνικό βότανο που καταπολεμά διαβήτη και κατάθλιψη

«Ντύνει» με το χαρακτηριστικό της άρωμα σχεδόν όλα τα πιάτα της μεσογειακής κουζίνας. Ως αφέψημα…

Το Elite του Netflix τελειώνει και μάθαμε πότε θα έρθει η τελευταία σεζόν

Το Netflix αποκάλυψε ότι το Elite (Ελίτ), μία από τις πιο λατρεμένες και επιτυχημένες Ισπανικές …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

16 Ιουνίου 2024

Το PALI EKEI MUSIC FESTIVAL είναι και ΠΑΛΙ εδώ!

To φεστιβάλ διεξάγεται στο νησί της Κεφαλονιάς, στην πόλη του Ληξουρίου. Οι ημερομηνίε…
15 Ιουνίου 2024

1ο Kefalonian TRATARISMA @Θαλασσόμυλος [15.06.2024]

Πραγματοποιήθηκε σήμερα 1o Kefalonian TRATARISMA – Φεστιβάλ Γαστρονομίας και Οίνου Κεφαλονιάς στ…
15 Ιουνίου 2024

Συναυλία σπουδαστών της Φιλαρμονικής Σχολής Κεφαλληνίας @Αργοστόλι [15.06.2024]

Πραγματοποιήθηκε σήμερα συναυλία στην αίθουσα συναυλιών της Φ.Σ.Κ. η οποία γέμισε από μουσική κ…
13 Ιουνίου 2024

Έρχεται το 1ο beach party του καλοκαιρού στο Alaya beach bar & Restaurant

Το Alaya beach bar & Restaurant σε συνεργασία με το inside bar διοργανώνουν το 1ο beach part…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει και ομορφαίνει
13 Ιουνίου 2024

Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει και ομορφαίνει

Το κατάστημα καλλυντικών και σεμιναριακό κέντρο ES Beauty Bar by Eleni Sourvanou συνεχίζε και ομ…
To νέο κατάστημα στο Αργοστόλι  «V & V Cafe snack bar & more»
13 Ιουνίου 2024

To νέο κατάστημα στο Αργοστόλι «V & V Cafe snack bar & more»

Εάν θέλεις να ξεκινήσεις την μέρα σου με έναν απολαυστικό καφέ και να δοκιμάσεις συναρπαστικά br…
Το νέο κατάστημα «Gadget Experts» κάνει την εμφάνισή του στο Αργοστόλι
10 Ιουνίου 2024

Το νέο κατάστημα «Gadget Experts» κάνει την εμφάνισή του στο Αργοστόλι

Επισκεφθήκαμε σήμερα το νέο κατάστημα «Gadget Experts» στο Αργοστόλι. Το Gadget Experts άνοι…
Térre Mouikis: Μια fine dining εκδοχή της κεφαλονίτικης κουζίνας
3 Ιουνίου 2024

Térre Mouikis: Μια fine dining εκδοχή της κεφαλονίτικης κουζίνας

Την αγάπη για τον τόπο του, την Κεφαλληνία, ο σεφ Ασημάκης Χανιώτης δεν την έκρυψε ποτέ. Πάντα τ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU