Skip to main content
Στήθος κοτόπουλο saltimbocca
Στήθος κοτόπουλο saltimbocca
Στήθος κοτόπουλο saltimbocca
Στήθος κοτόπουλο saltimbocca
25 Ιανουαρίου 2024

Στήθος κοτόπουλο saltimbocca

Οι Ιταλοί συνηθίζουν να φτιάχνουν έτσι το μοσχαράκι γάλακτος, ήτοι τυλιγμένο με προσούτο, μαγειρεμένο με φασκόμηλο, κρασί και βούτυρο, αλλά και αυτή η παραλλαγή με κοτόπουλο είναι θαυμάσια.

10′ προετοιμασία

30′ μαγείρεμα

Σύνολο: 40′

Υλικά

Μερίδες: 4

  •  3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σταυρωτά στα τέσσερα (πρέπει να βγουν συνολικά 12 κομμάτια-μπουκιές)
  •  6 φέτες προσούτο, κομμένες στη μέση
  •  4 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα + 4 ολόκληρα
  •  100 ml λευκό κρασί, ξηρό
  •  1 κουτ. γλυκού αλεύρι
  •  2 κουτ. σούπας βούτυρο
  •  100 ml ζωμός κότας ή λαχανικών ή νερό
  •  4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε το κοτόπουλο saltimbocca, ξεκινάμε τυλίγοντας κάθε κομμάτι κοτόπουλου με μισή φέτα προσούτο και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.
  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανό το προσούτο. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο φασκόμηλο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.
  3. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να γίνει το κοτόπουλο και εσωτερικά (βγάζουμε ένα από τα κομμάτια και το κόβουμε για να ελέγξουμε).
  4. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε το κοτόπουλο.
  5. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου, το βούτυρο και τον ζωμό, ανακατεύουμε ελαφρά και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να δέσει.
  6. Αφαιρούμε τα ολόκληρα φύλλα, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε.
  7. Βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες από το κοτόπουλο, το περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Πηγή: www.gastronomos.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Ρετρό: Φανάρι

Πηγή: Facebook page, Κομπόγιο Κεφαλονιάς και Ιθάκης, Dimitris Spyropoulos

Άγιος Νικόλαος Μεσσηνίας: Το γραφικό λιμανάκι που θυμίζει νησί

Ακόμη ένας μοναδικός προορισμός. Ο Αγίος Νικολάος Μεσσηνίας ή Σελίνιτσα είναι ένα γραφικό λιμ…

«Το Κοράκι» κάνει reboot: Οι πρώτες φωτογραφίες

Bill Skarsgård και FKA Twigs πρωταγωνιστούν στο νέο φιλμ που έρχεται τον Ιούνιο στους κινηματογρ…

Έτσι θα γίνεται η οργανωμένη επίσκεψη στα ναυάγια της Αλοννήσου και του δυτικού Παγασητικού – Φωτογραφίες

Η μελέτη οργάνωσης επίσκεψης έχει δοκιμαστεί πιλοτικά και το πρόγραμμα θα μπει σε πλήρη εφαρμογή…

Το μυστικό της πατάτας βρίσκεται στο πλύσιμο

Η ταπεινή πατάτα είναι ένα από τα πιο ευέλικτα υλικά στις κουζίνες όλου του κόσμου και ταιριάζει…

Διαγωνισμός Φωτογραφίας Ληξουριώτικο καρναβάλι 2024

Ο καιρός ήρθε, το καρναβάλι έφτασε και σας έχουμε ένα μοναδικό Καρναβαλικο διαγωνισμό φωτογραφία…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

2 Μαρτίου 2024

Στην Πάτρα θα βραβευτούν σήμερα για την «Γιορτή του Αθλητή» Δ. Αντωνάτος, Χ. Αλιβιζάτου και Α. Αντωνάτου

Σήμερα το απόγευμα στο Πανεπιστήμιο Πατρών θα βραβευτούν οι κορυφαίοι αθλητές της Ένωσης Αθλητικ…
2 Μαρτίου 2024

Ο Σκακιστικός Σύλλογος Κεφαλληνίας (Σ.Σ.Κ.) προκηρύσσει το «Σχολικό Σκακιστικό Πρωτάθλημα Κεφαλληνίας 2023-2024»

Δικαίωμα συμμετοχής έχουν όλοι οι μαθητές – μαθήτριες Νηπιαγωγείων, Δημοτικών, Γυμνασίων και Λυκ…
2 Μαρτίου 2024

Εξαιρετική ήταν η παρουσία του πρωταθλητή Ευρώπης Τάκη Φύσσα στην ακαδημία της Βαλένθια στην Κεφαλονιά

Παρακολουθήσαμε σήμερα τον έναν και μοναδικό Πρωταθλητή Ευρώπης Τάκη Φύσσα σε μια υπέροχη ομιλία…
2 Μαρτίου 2024

Άυριο μάσκαρα στο Πολιτιστικό Κέντρο Τζαννάτων

Οπως το λενε ουλοι Στα ΤΖΑΝΝΑΤΑ γινεται ωραιο νταβαντουρι !!! Σας περιμενουμε την Κυριακη …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Οι πειρατές της Καραϊβικής κάνουν απόβαση στο Αργοστόλι στο κατάστημα Loukoumania
23 Φεβρουαρίου 2024

Οι πειρατές της Καραϊβικής κάνουν απόβαση στο Αργοστόλι στο κατάστημα Loukoumania

Οι πειρατές της Καραϊβικής φέτος βρέθηκαν στο Αργοστόλι …… και φυσικά μας βάζουν σε ρυθμ…
Στο κατάστημα Bio Market θα βρείτε πολλές επιλογές σε μπάρες πρωτεΐνης
23 Φεβρουαρίου 2024

Στο κατάστημα Bio Market θα βρείτε πολλές επιλογές σε μπάρες πρωτεΐνης

Στο κατάστημα Bio Market στο Αργοστόλι θα βρείτε πολλών ειδών μπάρες πρωτεΐνης σε διαφορετικές …
Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»
13 Φεβρουαρίου 2024

Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»

Στο κατάστημα  «Scandalo» στην πλατεία Καμπάνας θα βρείτε πολλές διαφορετικές και … ιδιαίτε…
Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
13 Φεβρουαρίου 2024

Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Στο στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές γιορτινές καρδιές για να γιορτάσετε…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU