Συνταγές: Ριζότο με κρόκο Κοζάνης
Συνταγές: Ριζότο με κρόκο Κοζάνης
Συνταγές: Ριζότο με κρόκο Κοζάνης
Συνταγές: Ριζότο με κρόκο Κοζάνης
3 Ιανουαρίου 2021

Συνταγές: Ριζότο με κρόκο Κοζάνης

Υλικά

 

  • 250 γρ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο, Καρολίνα Σερρών κ.ά.)
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 150 ml λευκό, ξηρό κρασί
  • 1.200 ml σπιτικός ζωμός κοτόπουλου, ζεστός 
  • 1 φακελάκι (0,25 γρ.) κρόκος Κοζάνης σε σκόνη
  • 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη ή πικάντικο κεφαλοτύρι Νιώτικο

Διαδικασία

Ανακατεύουμε τον κρόκο Κοζάνης μέσα στον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν οι κόκκοι του. Αρχίζουμε να ρίχνουμε τον ζωμό σε δόσεις και αλατοπιπερώνουμε. Το ρύζι πρέπει να έχει απορροφήσει τον ζωμό, πριν ρίξουμε την επόμενη δόση. Συνεχίζουμε προσθέτοντας μικρές δόσεις ζωμού και ανακατεύοντας. Είναι έτοιμο όταν έχουν απορροφηθεί τα περισσότερα υγρά, το ρύζι έχει μαλακώσει μεν αλλά κρατάει λίγο και το όλον έχει μελώσει. Αποσύρουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το τυρί, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 2-3 λεπτά σκεπασμένο πριν σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.gastronomos.gr/gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82/%CE%B3%CE%B9%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%AD%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CE%AD%CF%83%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B1/%CF%81%CE%B9%CE%B6%CF%8C%CF%84%CE%BF-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CF%81%CF%8C%CE%BA%CE%BF-%CE%BA%CE%BF%CE%B6%CE%AC%CE%BD%CE%B7%CF%82

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Κωνσταντίνος Αργυρός: Για «επτανησιακή ρομαντζάδα» ο τραγουδιστής

Στην Κεφαλονιά συνεχίζει τις διακοπές του ο τραγουδιστής – Δείτε τα στιγμιότυπα που μοιράστηκε σ…

Συνταγή για σπαγγέτι με τόνο

Το σπαγγέτι είναι ένα από τα πολύ αγαπημένα σου πιάτα και το καλοκαίρι συνδυάζεται τέλεια με τον…

Οι 25 πιο όμορφες πόλεις του κόσμου, σύμφωνα με την επιστήμη

Η Αθήνα στην έκτη θέση της λίστας Αν υπάρχει κάτι σε αυτόν τον κόσμο που πραγματικά αψηφά την…

Υπέρταση: Οι τροφές που κάνουν καλό και όσα πρέπει να γνωρίζετε

Η υπέρταση προσδιορίζεται ως η πίεση που ασκεί το αίμα στα τοιχώματα των αρτηριών, καθώς διέρχετ…

Η Κεφαλονιά του Πέτρου Μαρκαντωνάτου

«Ποτέ δεν µπορώ να ξεχάσω τη συγκίνηση που ένιωθα αντικρίζοντας το πράσινο να ακουµπά τη θάλασσα…

Τάρτα φράουλα

Με ελάχιστη ζάχαρη, για να μην νιώθετε ενοχές όταν την απολαμβάνετε Υλικά 3 φλ. τσαγιού φρ…

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Σήμερα η βαρκαρόλα στο λιμάνι Ληξουρίου
10 Αυγούστου 2022

Σήμερα η βαρκαρόλα στο λιμάνι Ληξουρίου

Ο Δήμος Ληξουρίου με τη στήριξη της ΠΕΔΙΝ μετά από δύο χρόνια απουσίας λόγω της πανδημίας παρουσ…
Αναδρομική Έκθεση της Κεφαλονίτισσας ζωγράφου Πολύμνιας
10 Αυγούστου 2022

Αναδρομική Έκθεση της Κεφαλονίτισσας ζωγράφου Πολύμνιας

Την Τετάρτη 10 Αυγούστου στο Δημοτικό Θέατρο Αργοστολίου «Ο Κέφαλος» θα παρουσιαστεί Αναδρομική …
Πρόγραμμα εορτής θαύματος Αγίου Σπυρίδωνα Αργοστολίου και ανάμνησης σεισμών 1953
10 Αυγούστου 2022

Πρόγραμμα εορτής θαύματος Αγίου Σπυρίδωνα Αργοστολίου και ανάμνησης σεισμών 1953

ΙΕΡΑ ΜΗΤΡΟΠΟΛΙΣ ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ ΙΕΡΟΣ ΝΑΟΣ ΑΓΙΟΥ ΣΠΥΡΙΔΩΝΟΣ ΑΡΓΟΣΤΟΛΙΟΥ EΟΡΤΗΣ ΘΑΥΜΑΤΟΣ ΑΓΙΟΥ …
Πανηγύρι στο Bamboo
10 Αυγούστου 2022

Πανηγύρι στο Bamboo

Το Bamboo την Παρασκευή 12/8 οργανώνει πανηγύρι με λαχταριστά burgers και hot dogs στην πλατεία …

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Η νέα καφετέρια «19_61 coffe n’ more » με τη μαγευτική θέα
2 Αυγούστου 2022

Η νέα καφετέρια «19_61 coffe n’ more » με τη μαγευτική θέα

Ένας διαφορετικός χώρος ετοιμάστηκε για να δημιουργήσει νέα δεδομένα στη περιοχή και όχι μόνο….Σ…
Νέα boutique με ρούχα Αttrattivo & Αle τώρα στο Ξι!
20 Ιουλίου 2022

Νέα boutique με ρούχα Αttrattivo & Αle τώρα στο Ξι!

Στην boutique που στεγάζεται στο ξενοδοχείο Cephalonia Palace, στο Ξι, Ληξούρι, θα βρείτε όλα τα…
«Kefalonia Morfeas Massage» Εξαιρετικός προορισμός χαλάρωσης και ευεξίας
12 Ιουλίου 2022

«Kefalonia Morfeas Massage» Εξαιρετικός προορισμός χαλάρωσης και ευεξίας

Το κατάστημα «Kefalonia Morfeas Massage»  βρίσκεται στο κέντρο του Λιθοστρώτου και παρέχει μοναδ…
Λαχταριστές και θρεπτικές γεύσεις στο «Carpos Quality And Taste»
12 Ιουλίου 2022

Λαχταριστές και θρεπτικές γεύσεις στο «Carpos Quality And Taste»

Στο κατάστημα «Carpos Quality And Taste» θα βρείτε μπάρες δημητριακών με μέλι και ταχίνι, χωρίς …
KEFALONITIS Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά

Copyright © 2002 - 2022 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

dial.design