Συνταγή για μελιτζάνες στο φούρνο με παρμεζάνα

Οι μελιτζάνες συνδυάζονται υπέροχα με την παρμεζάνα και τη φρέσκια, ζουμερή ντομάτα σε ένα πιάτο τέλειο τόσο για το καθημερινό όσο και το τραπέζι του weekend. 

Συστατικά

• 1,5 κιλό µελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες 
• 2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 330 ml ελαιόλαδο
• 500 ml ντοµάτες, ξεφλουδισµένες και πολτοποιηµένες στο multi
• 250 γρ. τριµµένη µοτσαρέλα
• 150 γρ. τριµµένη παρµεζάνα 
• αλάτι
• πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάζεις τις κομμένες μελιτζάνες στο τρυπητό, ρίχνεις αλάτι και τις αφήνεις στην άκρη για 1 περίπου ώρα
• Τις ξεπλένεις με άφθονο κρύο νερό και τις ταμπονάρεις με χαρτί κουζίνας
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
• Αλευρώνεις καλά τις μελιτζάνες και βουτυρώνεις ένα ταψί
• Βάζεις λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρεις τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν χρώμα
• Τις βάζεις σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το λάδι και τις απλώνεις ομοιόμορφα στο ταψί
• Προσθέτεις πιπέρι και μερικές κουταλιές ντοµάτα από πάνω
• Ρίχνεις λίγη παρμεζάνα και μοτσαρέλα
• Προσθέτεις και πάλι ντομάτα και στη συνέχεια τα τυριά μέχρι να τελειώσει η ποσότητα που έχεις
• Τις ψήνεις για μισή περίπου ώρα και σερβίρεις.

Πηγή: https://www.tlife.gr