Skip to main content
Συνταγή για μοσχάρι σε κρούστα μυρωδικών με λαχανικά
Συνταγή για μοσχάρι σε κρούστα μυρωδικών με λαχανικά
Συνταγή για μοσχάρι σε κρούστα μυρωδικών με λαχανικά
Συνταγή για μοσχάρι σε κρούστα μυρωδικών με λαχανικά
29 Ιουνίου 2024

Συνταγή για μοσχάρι σε κρούστα μυρωδικών με λαχανικά

Υλικά 

  • 1.200 γραμ. μοσχάρι (κόντρα ή φιλέτο ή πρώτες μπριζόλες ενωμένες χωρίς κόκαλο)
  • 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 κλαδάκι θυμάρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κ.σ. βούτυρο κρύο
  • ανθός αλατιού
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για τα μαριναρισμένα λαχανικά
  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κολοκύθια
  • 2 πιπεριές (κίτρινη και κόκκινη)
  • λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. βαλσαμικό ξίδι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 το μοσχάρι

Ετοιμάζουμε πρώτα το κρέας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα.

Αφήνουμε το κρέας για λίγο εκτός ψυγείου, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.

Ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι το φρέσκο δεντρολίβανο και το φρέσκο θυμάρι.

Αλατίζουμε τα μυρωδικά και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι (χοντροτριμμένο).

Τα ψιλοκόβουμε όλα με το μαχαίρι ξανά.

Με 1-2 κ.σ. από το ελαιόλαδο, λαδώνουμε πολύ καλά το κρέας γύρω γύρω, κάνοντάς του απαλό μασάζ.

Το κυλάμε πάνω στα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλατοπίπερο, καλά καλά, να πιάσει απ’ έξω το κρέας κρούστα.

Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα τηγάνι (που να μπαίνει και στο φούρνο).

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ροδίζουμε ολόκληρο το κρέας γύρω γύρω για 3΄-4΄ από κάθε πλευρά, ώσπου να κάνει απ’ έξω κρούστα.

Σπάμε τα σκόρδα, όπως είναι με τη φλούδα τους, με τη λάμα του μαχαιριού και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Όπως είναι το κρέας στο τηγάνι το μεταφέρουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 15΄-20΄ αν θέλουμε μέτριο ψήσιμο ή περισσότερο αν θέλουμε το κρέας καλοψημένο.

Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα (προσοχή: δεν το τρυπάμε με πιρούνα) και το σκεπάζουμε.

Το αφήνουμε για λίγα λεπτά να ανακτήσει τα υγρά του από το ψήσιμο.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Με ένα πιρούνι αφαιρούμε τη φλούδα από τα σκόρδα και τα λιώνουμε ελαφρά.

Σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε τη σάλτσα να γλασάρει ανακατεύοντάς την και να μειωθεί ο όγκος της.

Τέλος προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε.

Ό,τι υγρά έχει βγάλει το κρέας στην πιατέλα τα προσθέτουμε στη σάλτσα.

Κόβουμε το κρέας σε φέτες και το περιχύνουμε με την ελάχιστη αλλά φανταστική σάλτσα του.

Σερβίρουμε με τα μαριναρισμένα λαχανικά.

Για τα μαριναρισμένα λαχανικά

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 0,5 εκατοστού. Το ίδιο και τα κολοκύθια.

Κόβουμε τις πιπεριές στα έξι και αφαιρούμε τις μεμβράνες και τους σπόρους.

Αλατίζουμε τα λαχανικά.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία και περνάμε-ψήνουμε όλα τα λαχανικά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, να μαλακώσουν.

Τα βάζουμε σε σαλατιέρα.

Χτυπάμε το λαδόξιδο με αλάτι και πιπέρι και τα περιχύνουμε.

Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σταθούν αρκετή ώρα (και μία μέρα, ακόμα καλύτερα).

Πηγή: https://www.argiro.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Το περπάτημα είναι μια αποτελεσματική άσκηση για τη μείωση του πόνου στη μέση. Και, σύμφωνα με π…
Μια από τις σημαντικότερες επιτυχίες του Κεφαλονίτικου στίβου ήρθε από τον Χάρη Αλιβιζάτο στο Ευ…
Ένα από τα πιο επαναστατικά εργαλεία της αστρονομίας, θα είναι σύντομα ένας μικρός δορυφόρος. Θα…
Υλικά  Για τα μπράουνις με καραμέλα 70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 πρέζα/ες αλάτι 60 γ…
Καλοκαίρι, η εποχή της χαλάρωσης και της ξενοιασιάς. Εκμεταλλευτείτε το χρόνο για να χαλαρώσετε,…
Σήμερα, Τρίτη 23 Ιουλίου 2024, ο Δήμαρχος Αργοστολίου, Θεόφιλος Μιχαλάτος, μαζί με τον σύμβουλό …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

23 Ιουλίου 2024
Τη Δευτέρα 29 Ιουλίου στο κατάστημα «V & V Cafe Snack Bar & More» διοργανώνεται μουσική …
22 Ιουλίου 2024
ΣΑΒΒΑΤΟ 10/8 στις 21:00 – Δημοτικό Γήπεδο Αργοστολίου «ΑΝΔΡΕΑΣ ΒΕΡΓΩΤΗΣ» Ο Κωνσταντίνος Αργυρ…
22 Ιουλίου 2024
ΑΡΓΟΣΤΟΛΙ-ΑΥΛΕΙΟΣ ΧΩΡΟΣ ΞΕΝΙΑ ΤΡΙΤΗ 23 ΙΟΥΛΙΟΥ 2024, ώρα: 9.00μμ Ένα υπέροχο παραμύθι της ΠΗΝΕΛΟ…
22 Ιουλίου 2024
25 Αυγούστου – 1 Σεπτεμβρίου 2024 Τον Ιταλό δημιουργό Marco Amenta, τον Marco Morricone, γιο …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Ανακαλύψτε το Μέλλον της Μετακίνησης στην Νippy eco mobility
17 Ιουλίου 2024
Eίναι το νέο σημείο αναφοράς για e-bikes, e-scooters και αξεσουάρ, την οδό Σουηδίας 125. Εκεί θα…
«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «Το θεριό του ταύρου»
11 Ιουλίου 2024
ΘΕΑΤΡΙΚΗ ΠΑΡΑΣΤΑΣΗ «ΤΟ ΘΕΡΙΟ ΤΟΥ ΤΑΥΡΟΥ» Σάββατο 13 & Κυριακή 14 Ιουλίου και ώρα 21:00, σ…
«Παραδοσιακό Μαγειριό» η νέα επιχείρηση στην οδό Σιτεμπόρων στο Αργοστόλι
8 Ιουλίου 2024
Το νέο παραδοσιακό μαγειρείο στην οδό Σιτεμπόρων Αργοστόλι άνοιξε και σας περιμένει! Μια νέα …
Tzannatos Jewellers Corner : Το νέο κόσμημα του Λιθοστρώτου
21 Ιουνίου 2024
Ο στόχος μας πάντα είναι να προσφέρουμε ποιοτικά, διαχρονικά αλλά και μοντέρνα σχέδια για την το…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU