Συνταγή για πράσινη σαλάτα με σύκα και καρύδια

Υλικά 

• φύλλα από ένα μαρούλι
• 1 ματσάκι ρόκα
• 1 ματσάκι λόλα κόκκινη
• 1/2 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
• 4 αποξηραμένα σύκα σε φέτες
• 8 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικό ξίδι
• αλάτι (προαιρετικά)
• 150 γραμ. ανθότυρο κομμένο σε καρέ ή μία φέτα ψημένο κατσικίσιο τυρί
• 1/2 φλ. σταφίδες ή κράνμπερις

Πράσινη σαλάτα με σύκα

Για τη σαλάτα με σύκα και καρύδια πλένουμε, στεγνώνουμε και χοντροκόβουμε τα λαχανικά τοποθετώντας τα σε σαλατιέρα.

Σε μια μικρή κατσαρολίτσα ή σε ένα τηγάνι ψιλοκόβουμε αρχικά τα αποξηραμένα σύκα, έπειτα τα περιχύνουμε με το κρασί και τα σιγοβράζουμε για 5΄-6΄, να μαλακώσουν ελαφρά. Στη συνέχεια τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Προσθέτουμε στα λαχανικά τα καρύδια, τα σύκα με όσο υγρό έχουν, τα κράνμπερις και το τυρί.

Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο και περιχύνουμε με αυτά τη σαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: https://www.argiro.gr