Συνταγή για ριζότο με γαρίδες

Οι γαρίδες είναι ιδανικό καλοκαιρινό γεύμα και αν τη συνδυάσεις με ριζότο θα εντυπωσιάσεις. 

Συστατικά

• 15 γαρίδες Νο 2 καλά πλυμένες και καθαρισμένες
• 350-400γρ. ρύζι για ριζότο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 200ml κρασί λευκό
• 50ml ούζο
• 1.200ml ζωμό γαρίδας (θα κρατήσεις το νερό που θα τις βράσεις)
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 300γρ. σάλτσα ντομάτας
• 3-4 μέτριες φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς τη φλούδα και τα σπόρια τους
• 50γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 60γρ. βούτυρο φρέσκο
• λίγη φέτα τριμμένη
• 5 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• αλάτι
• πιπέρι.

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζεις τις γαρίδες και τις βράζεις για 10 περίπου λεπτά
• Τις στραγγίζεις και κρατάς το ζωμό
• Σε μία δεύτερη κατσαρόλα ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 περίπου λεπτά
• Προσθέτεις το ρύζι και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη
• Σβήνεις με το κρασί και το ούζο και το αφήνεις να βράσει μέχρι να πιει τα υγρά
• Προσθέτεις το σκόρδο και μια κουτάλα ζωμό και ανακατεύεις
• Ρίχνεις ζωμό κάθε φορά που στεγνώνει το ρύζι
• Ρίχνεις τη σάλτσα ντομάτας και τις τριμμένες και προσθέτεις ζωμό
• Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνεις παρμεζάνα και βούτυρο
• Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τις αφήνεις για 5 περίπου λεπτά να χυλώσουν
• Σερβίρεις το ριζότο τοποθετώντας από πάνω τις γαρίδες ομοιόμορφα.

Πηγή: https://www.tlife.gr