Συνταγή για σολομό με σπανάκι και μανιτάρια

Ο σολομός είναι ένα από τα πιο θρεπτικά ψάρια και το σπανάκι δυναμωτικό και ιδιαίτερα υγιεινό. Σήμερα θα τα συνδυάσεις με  μανιτάρια και κρέμα γάλακτος δημιουργώντας ένα λαχταριστό πιάτο. 

Συστατικά

• 4 μεσαία φιλέτα σολομού
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 3-4 λίγα φύλλα σπανάκι
• 1/2 συσκευασία μανιτάρια
• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/2 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
• 2 κ. σ. βούτυρο
• 1 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• λίγο λευκό κρασί
• χυμό από 1 μικρό λεμόνι
• Αλάτι
• πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Πλένεις πολύ καλά το σολομό και αφαιρείς το δέρμα
• Πλένεις σχολαστικά και καθαρίζεις το σπανάκι
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και το αφήνει να κάψει
• Ρίχνεις τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρεις για 2-3 λεπτά λεπτά γυρίζοντας τα για να πάρουν χρώμα
• Βγάζεις το σολομό και τον τοποθετείς σε ένα πιάτο πάνω σε απορροφητικό χαρτί
• Ρίχνεις στο τηγάνι το βούτυρο, το κρεμύδι, τα μανιτάρια  και το σκόρδο, τα σοτάρεις για 1-2 λεπτά και τα σβήνεις με το κρασί
• Χαμηλώνεις τη φωτιά και προσθέτεις τον μάραθο,  τον χυμό lime και την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας καλά για να μην κολλήσει
• Προσθέτεις το σπανάκι και το ανακατεύεις απαλά με μια ξύλινη κουτάλα
• Μόλις μαλακώσει βάζεις τον σολομό στο τηγάνι και τον γυρίζεις προσεχτικά για 1-2 λεπρά με μια σπάτουλα ώστε να καλυφθεί με την σάλτσα
• Είναι έτοιμος για σερβίρισμα

Πηγή: https://www.tlife.gr/