Skip to main content
Συνταγή για χταπόδι γιουβέτσι
Συνταγή για χταπόδι γιουβέτσι
Συνταγή για χταπόδι γιουβέτσι
Συνταγή για χταπόδι γιουβέτσι
10 Ιουλίου 2024

Συνταγή για χταπόδι γιουβέτσι

Υλικά 

  • 500 γρ. κριθαράκι χοντρό
  • 1 χταπόδι (περίπου 1 ½ κιλό)
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. πεκτέ ντομάτας
  • 120 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 πρέζα/ες μπαχάρι
  • 1 πρέζα/ες γαρίφαλο
  • 1 πρέζα/ες κανέλλα
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χταπόδι, γυρίζουμε την κουκούλα του μέσα έξω, αφαιρούμε το εσωτερικό.

Αφαιρούμε το στόμα του και το πλένουμε πολύ καλά.

Το αφήνουμε να στραγγίσει σε σουρωτήρι και έπειτα το κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές.

Υπολογίστε ότι από στη κάθε μια χάνεται το 30% του όγκου τους στο μαγείρεμα.

Βάζουμε πρώτα σε κατσαρόλα χωρίς λιπαρή ουσία, το χταπόδι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει όλα τα υγρά του.

Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να ρουφήξει όλα τα υγρά του.

Σε αυτή τη φάση  έχει ήδη πάρει σκούρο κόκκινο χρώμα.

Μόλις χαθούν όλα τα υγρά του, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Σωτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 4 – 5′ ανακατεύοντας χωρίς να πάρει χρώμα.

Θέλουμε μόνο να γίνει διάφανο και να μαλακώσει.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε στην βάση της κατσαρόλας για ένα λεπτό.

Σβήνουμε με το κρασί και τρίβουμε την κατσαρόλα να διαλυθούν όλοι οι χυμοί που έχουν στερεοποιηθεί στη βάση της.

Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και προσθέτουμε 2 λίτρα νερό.

Σιγοβράζουμε για 40΄, έως ότου μαλακώσει.

Τότε, προσθέτουμε το κριθαράκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 12΄ ή μέχρι να γίνει το ζυμαρικό.

Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό, για να παραμείνει  σπειρωτό και ανακατεύουμε.

Τρίβουμε αρκετό πιπέρι.

Αλάτι βάζουμε αφού δοκιμάσουμε.

Μπορείτε να προσθέσετε κάποια γλυκαντική ουσία, ζάχαρη, μέλι ή πετιμέζι σε περίπτωση που  είναι αρκετά αλμυρό.

Όταν σβήσουμε τη φωτιά πρέπει να είναι αρκετά ζουμερό.

Πηγή: https://www.argiro.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Οφείλουμε να πούμε ένα μεγάλο «ευχαριστώ» σε αυτόν που σκέφτηκε για πρώτη φορά να συνδυάσει την …
Η διεθνούς φήμης καλλιτέχνιδα, Julia Krahn, που οι παραστάσεις της θεωρούνται μοναδικές με ιδιαί…
Ο βραβευμένος με Όσκαρ σκηνοθέτης & συγγραφέας του «Forrest Gump», Robert Zemeckis, ξαναβρίσ…
Στόχος η διασφάλιση της καθοδικής πορείας του χρέους με επιτάχυνση της ανάπτυξης από νέες μεταρρ…
Raspberries, κακάο και καρύδα. Αυτές οι energy balls είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεσαι για να ξεπ…
Οι συντάξεις Αυγούστου 2024 θα καταβληθούν την τελευταία Παρασκευή του Ιουλίου σε όλους του…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

15 Ιουλίου 2024
“Ο χρόνος έκρινε, ποιος έμεινε, ποιος έφυγε, ποιος έζησε τη μουσική, ποιος έδωσε ψυχή και ποι…
15 Ιουλίου 2024
Είναι η ψυχοθεραπεία ένα μοντέρνος τρόπος αντιμετώπισης αρνητικών συναισθημάτων ή μήπως όχι; …
15 Ιουλίου 2024
Στο πλαίσιο των εκδηλώσεων Πολιτιστικό Καλοκαίρι 2024, ο Δήμος Αργοστολίου σε συνεργασία με το Γ…
15 Ιουλίου 2024
Κυριακή 14 ΙΟΥΛΙΟΥ • ΛΕΙΒΑΘΩ, ΣΒΟΡΩΝΑΤΑ, ώρα: 21:00, στο Πολιτιστικό κέντρο, πρώη…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «Το θεριό του ταύρου»
11 Ιουλίου 2024
ΘΕΑΤΡΙΚΗ ΠΑΡΑΣΤΑΣΗ «ΤΟ ΘΕΡΙΟ ΤΟΥ ΤΑΥΡΟΥ» Σάββατο 13 & Κυριακή 14 Ιουλίου και ώρα 21:00, σ…
«Παραδοσιακό Μαγειριό» η νέα επιχείρηση στην οδό Σιτεμπόρων στο Αργοστόλι
8 Ιουλίου 2024
Το νέο παραδοσιακό μαγειρείο στην οδό Σιτεμπόρων Αργοστόλι άνοιξε και σας περιμένει! Μια νέα …
Tzannatos Jewellers Corner : Το νέο κόσμημα του Λιθοστρώτου
21 Ιουνίου 2024
Ο στόχος μας πάντα είναι να προσφέρουμε ποιοτικά, διαχρονικά αλλά και μοντέρνα σχέδια για την το…
Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει και ομορφαίνει
13 Ιουνίου 2024
Το κατάστημα καλλυντικών και σεμιναριακό κέντρο ES Beauty Bar by Eleni Sourvanou συνεχίζε και ομ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU