Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
![Τάρτα με φράουλες και κρέμα, κλασική και αγαπημένη](https://kefalonitis.com/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2F2024%2F03%2F%CE%A3%CF%84%CE%B9%CE%B3%CE%BC%CE%B9%CF%8C%CF%84%CF%85%CF%80%CE%BF-%CE%BF%CE%B8%CF%8C%CE%BD%CE%B7%CF%82-2024-03-08-173910.png%22%2C%22thumbnail%22%3A%221280%2C640%2C%22%7D&hash=cbcf1693)
Τάρτα με φράουλες και κρέμα, κλασική και αγαπημένη
![Τάρτα με φράουλες και κρέμα, κλασική και αγαπημένη](https://kefalonitis.com/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2F2024%2F03%2F%CE%A3%CF%84%CE%B9%CE%B3%CE%BC%CE%B9%CF%8C%CF%84%CF%85%CF%80%CE%BF-%CE%BF%CE%B8%CF%8C%CE%BD%CE%B7%CF%82-2024-03-08-173910.png%22%2C%22thumbnail%22%3A%222560%2C400%2C%22%7D&hash=0e3b3e6b)
Τάρτα με φράουλες και κρέμα, κλασική και αγαπημένη
10 Μαρτίου 2024
Τάρτα με φράουλες και κρέμα, κλασική και αγαπημένη
45′ προετοιμασία
35′ ψήσιμο
3 ώρες αναμονή
Σύνολο: 4 ώρες και 20′
Υλικά
Μερίδες: 6-8
Για τη ζύμη
- 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμη για το άνοιγμα της ζύμης
- ελάχιστο αλάτι (στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού)
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 2 κρόκοι από μεγάλα αυγά
- 180 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε κυβάκια (να είναι πολύ κρύο)
- 2-4 κουτ. σούπας παγωμένο νερό
Για την κρέμα πατισερί
- 350 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
- 120 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 4 κρόκοι από μεγάλα αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 20 γρ. (3 κουτ. σούπας) κορν φλάουρ
- 1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια ή σπόροι από 1 λοβό βανίλιας
Για το σερβίρισμα
- 1/4 κούπας μαρμελάδα φράουλα, για γλασάρισμα
- 2 κουτ. σούπας νερό (προαιρετικά)
Διαδικασία
Ζύμη
- Για να φτιάξουμε την τάρτα με φράουλες, ξεκινάμε με τη ζύμη.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κρόκους και τα κομμάτια βουτύρου.
- Ζυμώνουμε με το χέρι μας ή με το φτερό του μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά όσο από το παγωμένο νερό χρειάζεται μέχρι ίσα να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα και συγκεντρώνεται γύρω από το φτερό.
- Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την πιέζουμε με το χέρι ή με έναν πλάστη, ώστε να πάρει πλακέ σχήμα (έτσι θα κρυώσει πιο γρήγορα). Τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Κρέμα
- Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το γάλα, την κρέμα και τους σπόρους βανίλιας (αν χρησιμοποιήσουμε υγρή, δεν τη βάζουμε τώρα) και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Παράλληλα, σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, προσθέτοντας και λίγο από το μείγμα της κατσαρόλας.
- Μόλις το μείγμα της κατσαρόλας βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το 1/3 στο μπολ με τους κρόκους, ανακατεύοντας ώστε να ζεσταθούν.
- Επαναφέρουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και, μόλις πάρει ξανά βράση το γάλα, αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ. Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.
- Αποσύρουμε και προσθέτουμε την υγρή βανίλια, αν χρησιμοποιήσουμε.
- Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά της και αφήνουμε να κρυώσει (αφού πέσει η θερμοκρασία της, τη βάζουμε στο ψυγείο – συνολικά υπολογίζουμε 2 ώρες).
Συναρμολόγηση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα).
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια σε λεπτό φύλλο πάχους 3-4 χλστ.
- Τη μεταφέρουμε σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 24-25 εκ. (κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο). Την πιέζουμε να εφαρμόσει καλά στον πάτο και στα τοιχώματα και κόβουμε όση εξέχει με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Την τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και την καλύπτουμε με λαδόκολλα, αφήνοντας τις άκρες της να εξέχουν. Πάνω από τη λαδόκολλα ρίχνουμε ρύζι ή φασόλια, γεμίζοντας την τάρτα μέχρι πάνω, και ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το περιεχόμενό της προσεκτικά.
- Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 170°C και ψήνουμε τη ζύμη μόνη της για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα. Τη βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
- Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και τη χτυπάμε στο μίξερ ή με ένα σύρμα για να αφρατέψει. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την ψημένη ζύμη και από πάνω τοποθετούμε όμορφα τις φράουλες, ολόκληρες ή κομμένες στα δύο.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να γίνει πιο ρευστή, προσθέτοντας και το νερό αν χρειάζεται. Με ένα πινέλο αλείφουμε τις φράουλες για να γυαλίσουν.
Πηγή: https://www.gastronomos.gr
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
«ΠΕΣΣΑΔΕΙΑ 2024»: Ημέρες Τέχνης και Λόγου
Στα πλαίσια των εκδηλώσεων «Πεσσάδεια 2024», Ημέρες Τέχνης & Λόγου την Κυριακή 28 Ιουλίου στ…
Δήμος Αργοστολίου: Δωρεάν εξέταση σακχάρου για τους πολίτες
Την Παρασκευή 26 Ιουλίου 2024 προσφέρθηκε από τον Δήμο Αργοστολίου δωρεάν μέτρηση σακχάρου προς …
Ο απολαυστικός Γιάννης Σερβετάς και οι insta αναρτήσεις για την Κεφαλονιά
Ο Γιάννης Σερβετάς αυτές τις μέρες κάνει διακοπές στην Κεφαλονιά και ήδη έχουμε δει μερικές αναρ…
Δήμος Σάμης: Κουτάβια για υιοθεσία
Η Alys μας, το τελευταίο από τα 6 κουτάβια που είχαν βρεθεί παρατημένα μαζί με τη μητέρα τους στ…
Τι κρύβει η επιθυμία να τρώτε, μασάτε παγάκια
Η επιθυμία να μασάτε παγάκια σίγουρα δεν είναι σπάνια και πολλοί την εφαρμόζουν για να κόψουν τ…
Οι torrent εφαρμογές είναι πλέον διαθέσιμες και στα iPhone
Η Ευρωπαϊκή Ένωση ανάγκασε την Apple να ανοίξει το οικοσύστημά της σε εναλλακτικά iOS marketplac…
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
27 Ιουλίου 2024
Τουρνουά Beachvolley K22 Finals 2024 @Άη Χέλης [26.07.2024]
Ξεκίνησε σήμερα η πρώτη μέρα του Τουρνουά Beachvolley K22 Finals 2024 στην παραλία του Άη Χέλη.
…
27 Ιουλίου 2024
Π.Σ. «Το Ριφόρτσο» αφιέρωμα στα 200 χρόνια από τον θάνατο του Λόρδου Βύρωνα @Μεταξάτα [26.07.2024]
Πραγματοποιήθηκε σήμερα Παρασκευή 26 Ιουλίου και ώρα 21.00, στα Μεταξάτα η εκδήλωση για τα 200 …
26 Ιουλίου 2024
Διατόμικη έκθεση: Υποθαλάσσιες πολυμορφίες/ Underwater diversities [26.07.2024]
Παρευρεθήκαμε σήμερα στη διατομική έκθεση “Υποθαλάσσιες πολυμορφίες” / “Underwaterdiversities” …
26 Ιουλίου 2024
Ολοκληρώθηκαν οι εκδηλώσεις « Πέτρα και Άνθρωπος»
Με ομιλία από τον Διονύση Γαρμπή και χορούς από τον Καλλιτεχνικο-Χορευτικό Σύλλογο Φραγκάτων «Ο …
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
![Ανακαλύψτε το Μέλλον της Μετακίνησης στην Νippy eco mobility](/wp-content/themes/yootheme/cache/a9/DSC05701-1-a9e78b92.jpeg)
17 Ιουλίου 2024
Ανακαλύψτε το Μέλλον της Μετακίνησης στην Νippy eco mobility
Eίναι το νέο σημείο αναφοράς για e-bikes, e-scooters και αξεσουάρ, την οδό Σουηδίας 125. Εκεί θα…
![«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «Το θεριό του ταύρου»](/wp-content/themes/yootheme/cache/01/S3N07021-01595a97.jpeg)
11 Ιουλίου 2024
«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «Το θεριό του ταύρου»
ΘΕΑΤΡΙΚΗ ΠΑΡΑΣΤΑΣΗ «ΤΟ ΘΕΡΙΟ ΤΟΥ ΤΑΥΡΟΥ» Σάββατο 13 & Κυριακή 14 Ιουλίου και ώρα 21:00, σ…
![«Παραδοσιακό Μαγειριό» η νέα επιχείρηση στην οδό Σιτεμπόρων στο Αργοστόλι](/wp-content/themes/yootheme/cache/97/DSC04181-1-975587bf.jpeg)
8 Ιουλίου 2024
«Παραδοσιακό Μαγειριό» η νέα επιχείρηση στην οδό Σιτεμπόρων στο Αργοστόλι
Το νέο παραδοσιακό μαγειρείο στην οδό Σιτεμπόρων Αργοστόλι άνοιξε και σας περιμένει! Μια νέα …
![Tzannatos Jewellers Corner : Το νέο κόσμημα του Λιθοστρώτου](/wp-content/themes/yootheme/cache/b0/4R1A9227-HDR-1-b0ea4b66.jpeg)
21 Ιουνίου 2024
Tzannatos Jewellers Corner : Το νέο κόσμημα του Λιθοστρώτου
Ο στόχος μας πάντα είναι να προσφέρουμε ποιοτικά, διαχρονικά αλλά και μοντέρνα σχέδια για την το…