Skip to main content
Τα πασχαλινά γλυκά τυροπιτάκια της Τήνου (+ συνταγή)
Τα πασχαλινά γλυκά τυροπιτάκια της Τήνου (+ συνταγή)
Τα πασχαλινά γλυκά τυροπιτάκια της Τήνου (+ συνταγή)
Τα πασχαλινά γλυκά τυροπιτάκια της Τήνου (+ συνταγή)
30 Απριλίου 2024

Τα πασχαλινά γλυκά τυροπιτάκια της Τήνου (+ συνταγή)

Δείγμα γευστικής κληρονομιάς, που περνάει από γενιά σε γενιά και καθρεφτίζει το κανάκεμα της πρώτης ύλης, την αγάπη για τη μαγειρική και την ζεστασιά της κυκλαδίτικης φιλοξενίας. Τα πασχαλινά γλυκά τηνιακά τυροπιτάκια είναι μικρά γευστικά κοσμήματα που δίνουν χρώμα, άρωμα και γεύση στις Άγιες Ημέρες του Πάσχα. Το τηνιακό «πέτρωμα», φρέσκο αγελαδινό τυρί, είναι το βασικό συστατικό και παίζει ουσιαστικό ρόλο στη γεύση, ωστόσο η μαεστρία στο δίπλωμα της πιέτας κλέβει τα φώτα της παράστασης.

Πολιτιστική κληρονομιά

Για τη διάσωση αυτής της κληρονομιάς φροντίζουν κάθε χρόνο με περισσή αγάπη οι νοικοκυρές του νησιού. Γιαγιάδες, θείες, εγγονές, μαμάδες, φίλες, κάθε χρόνο την Μεγάλη Τρίτη μαζεύονται ανά ομάδες, ανοίγουν τις κουζίνες τους, ζυμώνουν, πλάθουν, φουρνίζουν και ξεφουρνίζουν από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, ακατάπαυστα και ακούραστα. Είναι χρέος τους να τα φτιάξουν. Μια άτυπη «υποχρέωση» που τις οργανώνει για το καλό των ημερών, για την οικογενειακή θαλπωρή.

Υλικά
Για τη γέμιση
1 κιλό τυρί «πέτρωμα»
1/2 κιλό ζάχαρη
5 αυγά περίπου
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
3 βανίλιες ή άρωμα μαστίχας
1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο

Για το φύλλο
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
χυμό από 1 πορτοκάλι
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
1 αυγό
2 κουτ. σούπας ε. π. ελαιόλαδο
1 κούπα νερό περίπου

Διαδικασία
Αναμιγνύουμε το αλεύρι με τα άλλα υλικά μέχρι να γίνει το ζυμάρι ούτε πολύ σκληρό ούτε πολύ μαλακό. Χωρίζουμε σε μπαλάκια, σε μέγεθος πορτοκαλιού. Αφήνουμε να σταθεί μισή ώρα. Τρίβουμε το τυρί «πέτρωμα» σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε ένα σφιχτό μίγμα που στέκεται. Με κάθε μπαλάκι ζύμης ανοίγουμε φύλλο, όσο πιο λεπτό γίνεται. Κόβουμε με ποτήρι στρογγυλά κομμάτια. Σε κάθε κομμάτι βάζουμε μια κουτ. γλυκού γέμιση. Σηκώνουμε το φύλλο προς τα πάνω και με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας τσιμπάμε πυκνά γύρω γύρω, ώστε να γίνει ψιλό πλισέ. Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C βαθμούς μέχρι να κοκκινίσουν.

*Η συνταγή είναι της τηνιακής μαγείρισσας, Νικολέτας Δελατόλα- Φωσκόλου.

Πηγή: https://cantina.protothema.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Mακαρονάδα με μοσχάρι, λαχανικά και πορτοκάλι

Αυτή η πλούσια, κόμφορτ μακαρονάδα με μοσχαράκι ενισχυμένο με λαχανικά και πορτοκάλι θα κάνει θρ…

Εορτολόγιο: Σήμερα 21 Μαΐου γιορτάζει η μισή Ελλάδα

Σήμερα, 21 Μαΐου είναι του Κωνσταντίνου και Ελένης. Γιορτάζει ο Κωνσταντίνος, Κώστας, Κωστής, Κω…

21 Μαΐου του 1864: Η Ένωση των Επτανήσων με την Ελλάδα

Στις 21 Μαΐου του 1864 τα Επτάνησα εντάσσονται επισήμως στην Ελλάδα και στο Κάστρο της Κέρκυρας …

Αναδρομή της 21ης Μαΐου από τον φακό του kefalonitis

Ανασκόπηση  της ημέρας της 21ης Μαΐου από τα προηγούμενα χρόνια …

Φωτογραφικό αφιέρωμα για την επέτειο της Ένωσης των Επτανήσων με την Ελλάδα

Μια ομάδα Κεφαλλήνων νέων, με το όνομα “Strapatso”, συστήθηκε πριν λίγο καιρό. H ομάδα αυτή, δημ…

ΕΚΠΑ: Σημαντική εξέλιξη στο σχεδιασμό κλινικών μελετών για το πολλαπλούν μυέλωμα

Ανοίγει ο δρόμος για ταχύτερη πρόσβαση σε νέες και αποτελεσματικές θεραπείες για ασθενείς με πολ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

21 Μαΐου 2024

Κατάθεση στεφάνων στο Μνημείο των Ριζοσπαστών για τον εορτασμό της 21ης Μάϊου @Αργοστόλι [21.05.2024]

Όπως κάθε χρόνο πραγματοποιήθηκε σήμερα η Δοξολογία και η κατάθεση Στεφάνων, στον Μητροπολιτικό …
21 Μαΐου 2024

Επετειακή εκδήλωση για τα 160 χρόνια από την Ένωση των Επτανήσων @Κέφαλος [20.05.2024]

Πραγματοποιήθηκε εχθές το βράδυ στο Δημοτικό θέατρο «Ο Κέφαλος» Επετειακή εκδήλωση για τα 160 χρ…
21 Μαΐου 2024

Κατάθεση στεφάνων και παρέλαση στις Κεραμειές [21.05.2024]

Πραγματοποιήθηκε σήμερα  στις Κεραμειές ο εορτασμός της 21ης Μαΐου που είναι αφιερωμένη στην Ένω…
20 Μαΐου 2024

Επιμνημόσυνη δέηση και καταθέσεις στεφάνων στα μνημεία των Ριζοσπαστών εν όψει των εορτασμών της 21ης Μαΐου [20.05.2024]

Πραγματοποιήθηκε σήμερα η Επιμνημόσυνη Δέηση και καταθέσεις στεφάνων στο Νεκροταφείο Αργοστολίου…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Ταξιδεύοντας με τις γεύσεις του «Wokinn» [17.05.2024]
17 Μαΐου 2024

Ταξιδεύοντας με τις γεύσεις του «Wokinn» [17.05.2024]

Εάν δεν έχεις δοκιμάσει τα λαχταριστά πιάτα του Wokinn νομίζουμε πως ήρθε η στιγμή να τρέξεις……
Στο κατάστημα «Loukoumania» θα βρεις λαχταριστά γλυκίσματα
2 Μαΐου 2024

Στο κατάστημα «Loukoumania» θα βρεις λαχταριστά γλυκίσματα

Καθώς μπαίνει το Πάσχα τείνουμε όλοι να αναζητούμε πιο έντονα γλυκές λιχουδιές, το κατάστημα Lou…
Πασχαλινά γλυκίσματα από τον φούρνο «Τρίτη Γενιά»
2 Μαΐου 2024

Πασχαλινά γλυκίσματα από τον φούρνο «Τρίτη Γενιά»

Τσουρέκια απλά ,γεμιστά με Μπουένο , σοκολάτα , κάστανο , σοκολάτα μπανάνα ,λευκή σοκολάτα , έρε…
Στα καταστήματα «Voskopoula since 1910» θα βρείτε εξαιρετικές πασχαλινές λιχουδιές
2 Μαΐου 2024

Στα καταστήματα «Voskopoula since 1910» θα βρείτε εξαιρετικές πασχαλινές λιχουδιές

Στα καταστήματα «Voskopoula sinve 1910» σας περιμένουν πασχαλινές λιχουδιές από πασχαλινό πανετό…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU