Τι είναι αυτό που κάνει τη μυρωδιά της θάλασσας τόσο μοναδική;
Τι είναι αυτό που κάνει τη μυρωδιά της θάλασσας τόσο μοναδική;
Τι είναι αυτό που κάνει τη μυρωδιά της θάλασσας τόσο μοναδική;
Τι είναι αυτό που κάνει τη μυρωδιά της θάλασσας τόσο μοναδική;
7 Ιουλίου 2021

Τι είναι αυτό που κάνει τη μυρωδιά της θάλασσας τόσο μοναδική;

Υπάρχει κάτι καλύτερο από το ξεκίνημα των παραθαλάσσιων διακοπών όταν μυρίζουμε για πρώτη φορά τη θάλασσα; Αυτή η δροσερή, αλμυρή, ελαφρώς θειούχα μυρωδιά είναι σχεδόν καλύτερη από την πρώτη θέαση της θάλασσας μετά από έναν μακρύ και δύσκολο χειμώνα.

Αλλά τι κάνει τη θάλασσα να μυρίζει σαν θάλασσα ή τα θαλασσινά να έχουν τη γεύση των θαλασσινών; Έχετε αναρωτηθεί ποτέ; Κάποτε ήμουν διευθυντής ενός καταστήματος με γκουρμέ τυριά και ένιωθα σαν να ανιχνεύω τη μυρωδιά της θάλασσας κάθε φορά που έβγαζα τα ωριμότερα τυριά. Γιατί συμβαίνει αυτό; Δεν είναι περίεργη αυτή η συσχέτιση;

Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν διάφορες χημικές ουσίες, άφθονες στη θαλάσσια ζωή και τις φυσικές διαδικασίες, που δίνουν στο περιβάλλον του αλμυρού νερού την χαρακτηριστική μυρωδιά του. Το διμεθυλοσουλφίδιο, ή DMS, είναι η κλασική μυρωδιά θείου της θάλασσας και παράγεται μαζικά από τα είδη βακτηρίων που τρώνε φυτοπλαγκτόν. Αυτά τα μικροσκοπικά θαλάσσια στοιχεία είναι ουσιαστικά φυτά που χρησιμοποιούν τη φωτοσύνθεση για να αντλήσουν ενέργεια από τον ήλιο.

Το DMS προέρχεται από το αυτοπαραγόμενο αντηλιακό του πλαγκτόν, το οποίο κατά το θάνατό του μετατρέπεται σε αέρια DMS από τα βακτήρια που το τρώνε. Σε ένα άρθρο επισημαίνεται ότι τα θαλασσοπούλια ακολουθούν τη μυρωδιά του DMS για να εντοπίσουν περιοχές για κυνήγι, καθώς το θαλάσσιο τροφικό πλέγμα ξεκινά από το πλαγκτόν, το οποίο τρώγεται από μικροσκοπικά ψάρια, τα οποία τρώγονται από μεγαλύτερα ψάρια, τα οποία στη συνέχεια τα θαλασσοπούλια τρώνε για μεσημεριανό γεύμα.

Εκτός του ότι παράγονται από βακτήρια που τρώνε επίσης πρωτεΐνες τυριού, τα διμεθυλοσουλφίδια είναι επίσης αρκετά έντονα στον αέρα των παράκτιων αλυκών και των παλιρροιακών υγροτόπων. Αυτό, και όχι το πλαγκτόν, οφείλεται σε διάφορα είδη αλμυρού χόρτου. Το πλαγκτόν μπορεί να απουσιάζει από μια περιοχή του ωκεανού, αλλά οι αλυκές είναι γεμάτες με τέτοια είδη χόρτου.

Μια άλλη ένωση της τροφικής αλυσίδας που δίνει στη θάλασσα τη μυρωδιά της είναι οι βρομοφαινόλες. Αυτή η χημική ουσία περιγράφεται συχνά ως μυρωδιά ψαριού και σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να μυρίζει ιώδιο. Πιθανότατα δίνει επίσης μεγάλο μέρος της γεύσης στα φρέσκα οστρακοειδή, στα φρέσκα ψάρια ή στα στρείδια.

Οι βρομοφαινόλες που αποκτώνται μέσω της διατροφής αυτών των ζώων, συχνά μέσω της κατανάλωσης θαλάσσιων σκουληκιών, άλλων τροφών του βυθού ή αυγών ψαριών, προστίθενται στην πραγματικότητα στα ψάρια που εκτρέφονται σε φάρμες για να προσπαθήσουν να τους δώσουν μια πιο αναγνωρίσιμη γεύση του ωκεανού.

 

Τέλος, διαπιστώθηκε ότι μια χημική ουσία που παράγεται στα αυγά των φυκιών έχει πολύ έντονη «μυρωδιά παραλίας» και ότι αποτελεί το σήμα κατατεθέν για το σπέρμα των φυκιών που θα ακολουθήσει. Όταν απομονώνεται, μυρίζει έντονα, όπως είναι αναμενόμενο, και αν χαλαρώνετε σε μια παραλία όπου έχουν ξεβραστεί πολλά φύκια, μπορεί να μυρίζετε τις φερομόνες του φυτού.

Τα τρία αυτά μαζί, ευθύνονται κυρίως για τη χαρακτηριστική μυρωδιά που συνδυάζεται με την ανάμνηση μιας μέρας στην παραλία – με το αρωματικό γαλάκτωμα μαυρίσματος με άρωμα καρύδας να πλανάται επίσης στο αεράκι, αν είστε τυχεροί.

Πηγή: https://enallaktikidrasi.com

 

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Πανσέληνος Αυγούστου: Πότε θα δούμε το ομορφότερο φεγγάρι της χρονιάς

Πότε θα κορυφωθεί στη χώρα μας η γεμάτη πανσέληνος του Αυγούστου. Πώς προέκυψε η ονομασία “Φεγγά…

5 συμβουλές για την αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της αλλεργίας

Η άνοιξη και το καλοκαίρι δίνουν την ευκαιρία σ’ όλους τους ανθρώπους, να γνωρίσουν τη φύση σε ό…

Κορονοϊός: Με long covid ένας στους οκτώ ενήλικες ασθενείς – Μπορεί να διαρκέσει 2 χρόνια

Μια νέα έρευνα για την long covid δημοσιεύτηκε το έγκυρο ιατρικό περιοδικό The Lancet. Πάνω από …

Ζυμαρικά με σολομό και αβοκάντο

Εύκολος τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη σε ωμέγα-3 Υλικά 250 γρ. ζυμαρικά1 κ. σ. ελαιό…

Παραμονή του Σωτήρος ο Πόρος Κεφαλονιάς στον ΣΚΑΪ!

Νωρίτερα σήμερα, παραμονή της γιορτής του Πόρου Κεφαλονιάς του Σωτήρος μας και την ημέρα που ξεκ…

Star Wars: Πολύ θετικές εντυπώσεις από το trailer της σειράς Andor – «Αυτό περιμέναμε»

Οι θαυμαστές των Star Wars εκφράζουν έκπληξη και ανακούφιση αφού είδαν το τρέιλερ του Andor, του…

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Μεγάλη επιτυχία του 7ου δρόμου Θηναίας Γης «Τρέχουμε με θέα» στον Αγκώνα [07.08.2022]
8 Αυγούστου 2022

Μεγάλη επιτυχία του 7ου δρόμου Θηναίας Γης «Τρέχουμε με θέα» στον Αγκώνα [07.08.2022]

Με μεγάλη επιτυχία μετά από δύο χρόνια απουσίας πραγματοποιήθηκε ο 7ος δρόμος Θηναίας Γης στον Α…
Πανηγύρι στα Φαρακλάτα «Ελάτε να γλεντήσουμε» [06.08.2022]
7 Αυγούστου 2022

Πανηγύρι στα Φαρακλάτα «Ελάτε να γλεντήσουμε» [06.08.2022]

Το βράδυ του Σαββάτου πραγματοποιήθηκε το πανηγύρι στα Φαρακλάτα «Ελάτε να γλεντήσουμε» με την ο…
Βραδιά ζωντανής μουσικής στη “Μπαράκα”
7 Αυγούστου 2022

Βραδιά ζωντανής μουσικής στη “Μπαράκα”

Την Τετάρτη 10 Αυγούστου σας περιμένουμε στην “Mparaka” το νέο μεζεδοπωλείο στο Ληξούρι με ζωντα…
Το μουσικό σχήμα «Grupo BUENAVENTURA» στην πλατεία Καμπάνας [06.08.2022] 
7 Αυγούστου 2022

Το μουσικό σχήμα «Grupo BUENAVENTURA» στην πλατεία Καμπάνας [06.08.2022] 

Eξαιρετική η εμφάνιση του συγκροτήματος «Grupo BUENAVENTURA» που πραγματοποιήθηκε στην Πλατ…

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Η νέα καφετέρια «19_61 coffe n’ more » με τη μαγευτική θέα
2 Αυγούστου 2022

Η νέα καφετέρια «19_61 coffe n’ more » με τη μαγευτική θέα

Ένας διαφορετικός χώρος ετοιμάστηκε για να δημιουργήσει νέα δεδομένα στη περιοχή και όχι μόνο….Σ…
Νέα boutique με ρούχα Αttrattivo & Αle τώρα στο Ξι!
20 Ιουλίου 2022

Νέα boutique με ρούχα Αttrattivo & Αle τώρα στο Ξι!

Στην boutique που στεγάζεται στο ξενοδοχείο Cephalonia Palace, στο Ξι, Ληξούρι, θα βρείτε όλα τα…
«Kefalonia Morfeas Massage» Εξαιρετικός προορισμός χαλάρωσης και ευεξίας
12 Ιουλίου 2022

«Kefalonia Morfeas Massage» Εξαιρετικός προορισμός χαλάρωσης και ευεξίας

Το κατάστημα «Kefalonia Morfeas Massage»  βρίσκεται στο κέντρο του Λιθοστρώτου και παρέχει μοναδ…
Λαχταριστές και θρεπτικές γεύσεις στο «Carpos Quality And Taste»
12 Ιουλίου 2022

Λαχταριστές και θρεπτικές γεύσεις στο «Carpos Quality And Taste»

Στο κατάστημα «Carpos Quality And Taste» θα βρείτε μπάρες δημητριακών με μέλι και ταχίνι, χωρίς …
KEFALONITIS Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά

Copyright © 2002 - 2022 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

dial.design