Το διάσημο ινδικό butter chicken (Μurgh makhani, αλλιώς, κοτόπουλο με βούτυρο)
Το διάσημο ινδικό butter chicken (Μurgh makhani, αλλιώς, κοτόπουλο με βούτυρο)
Το διάσημο ινδικό butter chicken (Μurgh makhani, αλλιώς, κοτόπουλο με βούτυρο)
Το διάσημο ινδικό butter chicken (Μurgh makhani, αλλιώς, κοτόπουλο με βούτυρο)
8 Οκτωβρίου 2022

Το διάσημο ινδικό butter chicken (Μurgh makhani, αλλιώς, κοτόπουλο με βούτυρο)

30′ προετοιμασία

1 ώρα μαγείρεμα

6 ώρες αναμονή

Σύνολο: 7 ώρες και 30′

Υλικά

Μερίδες: 4

  •  800 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, χωρίς δέρμα, σε κομμάτια των 40 γρ.
  •  200 ml ζωμός κοτόπουλου
  •  λίγος ψιλοκομμένος κόλιανδρος (ή μαϊντανός)

Για τη μαρινάδα

  •  120 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
  •  1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  •  1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
  •  2 κουτ. γλυκού έτοιμο μείγμα garam masala (στα σούπερ μάρκετ και στα καταστήματα με έθνικ προϊόντα)
  •  1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη
  •  1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
  •  1 κουτ. γλυκού (ή λιγότερο) τσίλι σε σκόνη
  •  λίγο αλάτι

Για τη σάλτσα

  •  30 γρ. ghee* ή βούτυρο κλαριφιέ ή απλό βούτυρο
  •  30 ml ελαιόλαδο
  •  250 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  •  2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  •  2 πράσινες πιπερίτσες τσίλι, ψιλοκομμένες
  •  1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  •  1½ κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
  •  1½ κουτ. γλυκού έτοιμο μείγμα garam masala
  •  1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη
  •  περίπου 20 φυστίκια κάσιους, ανάλατα
  •  400 γρ. πασάτα ντομάτας
  •  200 ml ζωμός κοτόπουλου
  •  1 κουτ. γλυκού (ή λιγότερο) σκόνη τσίλι
  •  1 κουτ. σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
  •  240 γρ. κρεμ φρες ή ξινόκρεμα ή σμετάνα (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και μαγαζιά με ρωσικά προϊόντα) ή κρέμα γάλακτος με λίγες σταγόνες λεμόνι
  •  1/2 κουτ. γλυκού τσιμένι (μοσχοσίταρο) σε σκόνη
  •  50 γρ. βούτυρο αγελαδινό, κρύο, σε μικρά κομμάτια
  •  λίγο αλάτι

Διαδικασία

Μαρινάδα

  1. Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο Μurgh makhani, κάνουμε ως εξής: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατεύουμε για να καλυφθούν καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 6 ώρες, σε θερμοκρασία δωματίου.

Κοτόπουλο

  1. Προθερμαίνουμε το γκριλ. Περνάμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε 4 μακριές μεταλλικές σούβλες (όπως κάνουμε σουβλάκια) και τις στερεώνουμε στα χείλη ενός ταψιού στο οποίο ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου.
  2. Τοποθετούμε το ταψί σε σχάρα, σε ένα από τα ψηλότερα ράφια του φούρνου, και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, γυρίζοντας μία δύο φορές τις σούβλες για να ψηθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο.

Σάλτσα

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ghee και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, για περίπου 15 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πιπερίτσες τσίλι, το τζίντζερ, το κύμινο, το garam masala και τον κόλιανδρο και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας.
  3. Ρίχνουμε τα κάσιους και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
  4. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας, τον ζωμό κοτόπουλου και τη σκόνη τσίλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε δυνατή φωτιά.
  5. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να δέσει καλά, να γίνει πηχτή.
  6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την καυτή σάλτσα στον πολυκόφτη και την πολτοποιούμε καλά για περίπου 3 λεπτά.
  7. Την αδειάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη (αν θέλουμε), την κρεμ φρες (ή ξινόκρεμα ή σμετάνα), αλάτι και το τσιμένι. Ανακατεύουμε καλά.
  8. Ρίχνουμε στη σάλτσα το ψημένο κοτόπουλο, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά μέχρι η σάλτσα να πάρει μία βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  9. Προσθέτουμε το βούτυρο, κομμάτι κομμάτι, ανακατεύοντας απαλά κάθε φορά, μέχρι να λιώσει το καθένα, να ενσωματωθεί στη σάλτσα και να της δώσει βελούδινη υφή.
  10. Μοιράζουμε το κοτόπουλο Μurgh makhani σε πιάτα, σκορπίζουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι.

Μυστικά

* Ghee: Το ινδικό βούτυρο κλαριφιέ από γάλα αγελάδας ή και νεροβούβαλου. Αρωματικό, γευστικό και με την ιδιότητα να θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, χωρίς να μαυρίζει και να καίγεται.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Μακαρόνια με κιμά

Υλικά: 6 κ.σ. ελαιόλαδο 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδ…

Παγκόσμια Ημέρα Ελιάς

H 26η Νοεμβρίου γιορτάζεται από το 2019 ως Παγκόσμια Ημέρα Ελιάς (World Olive Tree Day) με πρωτο…

Σούπα με λαχανικά και κοφτό μακαρονάκι

Μερίδες: 6Δυσκολία: Απλή Διάρκεια συνταγής: 1 ώρα Τι θα χρειαστείς: 250γρ. κοφτό μακαρον…

Ο Τζέιμς Κάμερον ονειρεύτηκε τον κόσμο του Avatar στα 19 του!..

Αλλά κανείς δεν θα μπορούσε να ονειρευτεί το αστρονομικό κόστος του sequel Avatar: Οι αποκαλ…

Facebook: Σύστημα τεχνητής νοημοσύνης νίκησε ανθρώπους σε επιτραπέζιο στρατηγικής

Το Cicero πέτυχε υπερδιπλάσιο σκορ σε σχέση με τους ανθρώπους στο παιχνίδι στρατηγικής Diplomacy…

Έρχεται το τέλος της ενόχλησης μας από τα κουνούπια

Επιστήμονες ανέπτυξαν νέο τύπο εντομοαπωθητικής συσκευής που θα το φοράμε, σαν κόσμημα. Τα κο…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Ένωση Α.μεΑ. Υπερίων: Τριήμερο εκδηλώσεων για την Παγκόσμια Ημέρα ατόμων με αναπηρία
25 Νοεμβρίου 2022

Ένωση Α.μεΑ. Υπερίων: Τριήμερο εκδηλώσεων για την Παγκόσμια Ημέρα ατόμων με αναπηρία

Η Ένωση Προστασίας της Ισότητας και των Δικαιωμάτων Α.μεΑ. «ΥΠΕΡΙΩΝ» και η Διεύθυνση Κοινωνικής …
Παγκόσμια Ημέρα Εξάλειψης της Βίας κατά των Γυναικών: “Street work” από το Συμβουλευτικό Κέντρο Γυναικών Κεφαλονιάς
25 Νοεμβρίου 2022

Παγκόσμια Ημέρα Εξάλειψης της Βίας κατά των Γυναικών: “Street work” από το Συμβουλευτικό Κέντρο Γυναικών Κεφαλονιάς

Ολοκληρώθηκε με επιτυχία η δράση του “Street work” σήμερα στην οδό Πλατεία Βαλλιάνου. Συμπερ…
Κάλεσμα στήριξης του ΑΣΕΑ Κεφαλονιάς  και Ιθάκης  ενόψει αγώνων-ντέρμπι το ερχόμενο Σαββατοκύριακο
24 Νοεμβρίου 2022

Κάλεσμα στήριξης του ΑΣΕΑ Κεφαλονιάς και Ιθάκης ενόψει αγώνων-ντέρμπι το ερχόμενο Σαββατοκύριακο

Τους απανταχού κατοίκους και φιλάθλους του αθλητισμού  καλεί ο ΑΣΕΑ ΚΕΦΑΛΟΝΙΑΣ ΚΑΙ ΙΘΑΚΗΣ  να συ…
1º Outdoor Destination Workshop @Κέφαλος [23.11.2022]
23 Νοεμβρίου 2022

1º Outdoor Destination Workshop @Κέφαλος [23.11.2022]

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε το πρώτο Outdoor Destination Workshop στο Αργοστόλι. Η εκδήλωση …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Το νέο κατάστημα «Four seasons coffee» στο Αργοστόλι
19 Οκτωβρίου 2022

Το νέο κατάστημα «Four seasons coffee» στο Αργοστόλι

Το Four seasons coffee άνοιξε πριν λίγες μέρες σε έναν πολύ όμορφα διαμορφωμένο χώρο, στην οδό Γ…
Φθινοπωρινές προσφορές 2022 Candia
12 Οκτωβρίου 2022

Φθινοπωρινές προσφορές 2022 Candia

Αναλυτικά οι προσφορές. Με κάθε αγορά στρώματος από τις συλλογές Inventor & Luxuria…
Με πολύ χαρά και κέφι πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια της Σχολής Χορού «Ελισάβετ Λιβιεράτου» στο Αργοστόλι
8 Οκτωβρίου 2022

Με πολύ χαρά και κέφι πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια της Σχολής Χορού «Ελισάβετ Λιβιεράτου» στο Αργοστόλι

Με ωραία μουσική και διασκεδαστική ατμόσφαιρα πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια ενός νέου χώρου που …
Εμπόριο πέτρας & οικοδομικών υλικών «Konesha H. Hashan»
21 Σεπτεμβρίου 2022

Εμπόριο πέτρας & οικοδομικών υλικών «Konesha H. Hashan»

H επιχείρηση του Κonesha H. Hashan, παρέχει: λιθοδομή, εμπόριο πέτρας και οικοδομικών υλικών. Υ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
KEFALONITIS Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά

Copyright © 2002 - 2022 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

dial.design