Τρώτε συχνά έξω; Οι κίνδυνοι από τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων
Τρώτε συχνά έξω; Οι κίνδυνοι από τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων
Τρώτε συχνά έξω; Οι κίνδυνοι από τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων
Τρώτε συχνά έξω; Οι κίνδυνοι από τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων
13 Δεκεμβρίου 2022

Τρώτε συχνά έξω; Οι κίνδυνοι από τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων

Τα πλυντήρια πιάτων των εστιατορίων αφήνουν τοξικά υπολείμματα σαπουνιού στα πιάτα, σύμφωνα με τα ευρήματα νέας μελέτης.

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Ζυρίχης στην Ελβετία τονίζουν ότι ακόμη και σε χαμηλές δόσεις, οι αιθοξυλικές αλκοόλες -μια χημική ουσία στον παράγοντα έκπλυσης- θα μπορούσαν να βλάψουν τον εντερικό φραγμό.

Η χημική ουσία βρίσκεται και στα απορρυπαντικά πλυντηρίου πιάτων οικιακής χρήσης, όχι όμως σε τόσο υψηλές συγκεντρώσεις, ώστε να προκαλέσει οποιοδήποτε πρόβλημα.

Τα βιομηχανικά πλυντήρια πιάτων όμως έχουν σύντομους κύκλους πλύσης, με αποτέλεσμα να μένουν υπολείμματα στα πιάτα.

Η αποδυνάμωση του εντερικού φραγμού συνδέεται με μια σειρά από προβλήματα υγείας.

Οι επιστήμονες τονίζουν ότι οι συχνές επισκέψεις σε εστιατόρια, θα μπορούσαν θέσουν τους ανθρώπους σε αυξημένο κίνδυνο αλλεργιών, φλεγμονών και κατάθλιψης.

Ο καθηγητής πειραματικής αλλεργιολογίας και ανοσολογίας στη Ζυρίχη και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Cezmi Akdis, είπε: «Υποθέτουμε ότι τα ελαττωματικά επιθηλιακά κύτταρα παίζουν ρόλο στην εκδήλωση των χρόνιων παθήσεων».

Η ταχύτητα είναι κομβικής σημασίας στα εστιατόρια, πράγμα που σημαίνει ότι τα μαχαιροπίρουνα και τα σερβίτσια πρέπει να καθαρίζονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους επόμενους πελάτες.

Τα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων εκτελούν κανονικά δύο κύκλους των 60 δευτερολέπτων: ο ένας χρησιμοποιεί ζεστό νερό και απορρυπαντικό και ο δεύτερος νερό και λαμπρυντικό.

Υπεύθυνο για τις επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία είναι το λαμπρυντικό, καθώς τα ίχνη του παραμένουν στα πιάτα όταν το φαγητό σερβίρεται στους πελάτες.

Ο Δρ. Akdis είπε: «Αυτό που προκαλεί ανησυχία είναι ότι σε πολλές συσκευές, δεν υπάρχει επιπλέον κύκλος πλύσης για να αφαιρεθεί το υπόλοιπο λαμπρυντικό».

Οι ερευνητές θέλησαν να ανακαλύψουν τι προκαλούν τα υπολείμματα των απορρυπαντικών στον επιθηλιακό φραγμό του εντέρου – το στρώμα των κυττάρων που επενδύει την εντερική οδό και ελέγχει τι εισέρχεται στο σώμα.

Οι ερευνητές δοκίμασαν την ουσία του πλυντηρίου πιάτων σε τεχνητά αναπτυγμένα ανθρώπινα κύτταρα που μοιάζουν με όργανα και κύτταρα του εντέρου σε μικροτσίπ.

Αραίωσαν το λαμπρυντικό ώστε να συμβαδίζει με τις ποσότητες που μένουν σε ένα στεγνό πιάτο.

Σε υψηλές δόσεις, οι παράγοντες έκπλυσης κατέστρεφαν τα επιθηλιακά κύτταρα του εντέρου και σε χαμηλότερες δόσεις τα έκαναν πιο διαπερατά.

Η βλάβη του εντερικού φραγμού σχετίζεται με μια σειρά προβλημάτων, όπως τροφικές αλλεργίες, γαστρίτιδα, διαβήτη, παχυσαρκία, κίρρωση του ήπατος, ρευματοειδή αρθρίτιδα, σκλήρυνση κατά πλάκας, διαταραχές του φάσματος του αυτισμού, χρόνια κατάθλιψη και νόσο Αλτσχάιμερ.

Η μελέτη βρήκε επίσης ότι οι χημικές ουσίες των απορρυπαντικών ενεργοποιούν γονίδια και πρωτεΐνες που αυξάνουν τα επίπεδα φλεγμονής.

Αυτή η αντίδραση οφειλόταν σε ένα συγκεκριμένο συστατικό του λαμπρυντικού, τις αιθοξυλικές αλκοόλες.

Οι ερευνητές σημείωσαν ότι τα πρωτόκολλα καθαρισμού των πιάτων στα εστιατόρια, έχουν σοβαρές επιπτώσεις στη δημόσια υγεία.

Ο Δρ. Akdis είπε: «Τα ευρήματα σηματοδοτούν την αρχή της καταστροφής του βλεννογόνου του εντέρου και την εμφάνιση πολλών χρόνιων παθήσεων.

«Είναι σημαντικό το κοινό να είναι ενημερωμένο σχετικά με αυτόν τον κίνδυνο, καθώς οι αιθοξυλικές αλκοόλες χρησιμοποιούνται συχνά στα εμπορικά πλυντήρια πιάτων».

Τα κανονικά πλυντήρια πιάτων και τα οικιακά απορρυπαντικά περιέχουν επίσης ίχνη αιθοξυλικών αλκοολών, αλλά ο κύκλος του πλυντηρίου πιάτων τα μειώνει σε ασφαλή για την υγεία επίπεδα.

Τα ευρήματα δημοσιεύτηκαν στην επιθεώρηση The Journal of Allergy and Clinical Immunology.

Πηγή: https://www.onmed.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Πως να απομακρύνουμε τον πάγο από τα τζάμια του αυτοκινήτου μας;

Τον χειμώνα, πολλοί οδηγοί πρέπει να καθαρίσουν τα παράθυρα των οχημάτων τους από τον πάγο. Το ξ…

Πως θα έμοιαζε η αρχαία Αίγυπτος αν υπήρχε ακόμα; Η AI κάνει το θαύμα της και πάλι (Εικόνες)

Οι εικόνες θυμίζουν τη Wakanda από τις ταινίες της Marvel Οι καλλιτεχνικές δημιουργίες της&nb…

Ανακαλύφθηκε νέος εξωπλανήτης που μοιάζει με τη Γη, δυνητικά φιλόξενος για ζωή

Ο βραχώδης εξωπλανήτης Wolf 1069b εμφανίζει ομοιότητες με τον δικό μας πλανήτη Μια ομάδα Ευρω…

Παγκόσμια Ημέρα Ασφαλούς Πλοήγησης στο Διαδίκτυο

Η Παγκόσμια Ημέρα Ασφαλούς Πλοήγησης στο Διαδίκτυο (Safer Internet Day) καθιερώθηκε με πρωτοβουλ…

Λύκειο των Ελληνίδων: “Της αποκριάς η τρέλλα, όλους να μας συνεπάρει…”

(Απόσπασμα από το υπό έκδοση έργο «Το Καρναβάλι στην ποίηση του σατιρικού ποιητή Γεώργιου Γ. Μολ…

Παναγής Καππάτος: Παρεύρεση στην εκδήλωση της Αστυνομικής Διεύθυνσης Κεφαλονιάς – Ιθάκης

Χθες παραβρέθηκα σε εκδήλωση της Αστυνομικής Διεύθυνσης Κεφαλονιάς-Ιθάκης για την ετήσια κοπή τη…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Κοπή Πρωτοχρονιάτικης πίτας του Α.Ο. Διλινάτων [06.02.2023]
8 Φεβρουαρίου 2023

Κοπή Πρωτοχρονιάτικης πίτας του Α.Ο. Διλινάτων [06.02.2023]

Την πρωτοχρονιάτικη πίτα του, μέσα σε ένα ευχάριστο και οικογενειακό κλίμα, σε μια όμορφη βραδιά…
Aποκριάτικη εκδήλωση του πολιτιστικού συλλόγου «Το Ριφόρτσο» Κεφαλληνίας και Ιθάκης
7 Φεβρουαρίου 2023

Aποκριάτικη εκδήλωση του πολιτιστικού συλλόγου «Το Ριφόρτσο» Κεφαλληνίας και Ιθάκης

Ο πολιτιστικός σύλλογος «Το Ριφόρτσο» Κεφαλληνίας και Ιθάκης σας προσκαλεί την Κυριακή 12 Φεβρου…
Κοπή πίτας του Α.Ο. Διλινάτων και της τοπικής σχολής του Ολυμπιακού Πειραιώς
6 Φεβρουαρίου 2023

Κοπή πίτας του Α.Ο. Διλινάτων και της τοπικής σχολής του Ολυμπιακού Πειραιώς

Το Δημοτικό Διλινάτων «Κ. Βαρτελάτος» έβαλε τα γιορτινά του, σήμερα το πρωί, προκειμένου να υποδ…
Σπύρος & Μάκης Καραβιώτης «Του κρασιού, του γλεντιού & της αποκριάς» μια συναυλία αφιερωμένη στην παλιά Αθήνα
6 Φεβρουαρίου 2023

Σπύρος & Μάκης Καραβιώτης «Του κρασιού, του γλεντιού & της αποκριάς» μια συναυλία αφιερωμένη στην παλιά Αθήνα

Αγαπητοί μας φίλοι, Με αφορμή τις ευχές μας για καλές Απόκριες σας προσκαλούμε στην ξεχωριστή…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Η Λουκία Μικελάτου είναι η νέα Βασίλισσα του Αργοστολιώτικου Καρναβαλιού
5 Φεβρουαρίου 2023

Η Λουκία Μικελάτου είναι η νέα Βασίλισσα του Αργοστολιώτικου Καρναβαλιού

Η Λουκία Μικελάτου είναι η νέα Βασίλισσα του Αργοστολιώτικου Καρναβαλιού. Κατάγεται από τα Καρδα…
O Κεφαλονίτικος σατιρικός γάμος από το ΡΙΦΟΡΤΣΟ
2 Φεβρουαρίου 2023

O Κεφαλονίτικος σατιρικός γάμος από το ΡΙΦΟΡΤΣΟ

Ο πολιτιστικός σύλλογος «Το Ριφόρτσο» Κεφαλληνίας και Ιθάκης θα πραγματοποιήσει την Κυριακή 12 Φ…
Βοσκοπούλα από το 1910 patisserie chocolaterie «Η φινέτσα, αποτυπωμένη στα πιο περίτεχνα γλυκίσματα»
21 Δεκεμβρίου 2022

Βοσκοπούλα από το 1910 patisserie chocolaterie «Η φινέτσα, αποτυπωμένη στα πιο περίτεχνα γλυκίσματα»

Κάτι αλλάζει στην Κεφαλονιά και φέρνει… την πιο γλυκιά εμπειρία σοκολάτας. Το μυθικό ζαχαρο…
Βρείτε ποικίλες ιδέες για τα χριστουγεννιάτικα δώρα σας στο κατάστημα «Πετράτος – The P Store»
19 Δεκεμβρίου 2022

Βρείτε ποικίλες ιδέες για τα χριστουγεννιάτικα δώρα σας στο κατάστημα «Πετράτος – The P Store»

Δεκέμβρης σημαίνει Χριστούγεννα. Χριστούγεννα σημαίνει Δώρα. Δώρα σημαίνει «ΠΕΤΡΑΤΟΣ – THE P STO…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
KEFALONITIS Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά

Copyright © 2002 - 2022 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

dial.design