Φασολάκια λαδερά

Πιο νόστιμα λαδερά φασολάκια, δεν έχεις γευτεί ξανά. Γίνονται σε απλή κατσαρόλα ή και στη χύτρα.

Υλικά

• 1 kg φρέσκα φασολάκια καθαρισμένα
• 2 πατάτες
• 2 κολοκύθια
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 3 σκελ. σκόρδο σπασμένες
• 1 kg ντομάτες τριμμένες
• 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Χρησιμοποιείστε φρέσκα ή κατεψυγμένα φασολάκια ανάλογα τις προτιμήσεις και τον χρόνο σας. Αν επιλέξετε να φτιάξετε την συνταγή με φρέσκα πλατιά φασολάκια, πρώτα τα καθαρίζουμε τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε.

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα κολοκύθια σε χοντρές φέτες.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα.

Αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, και τα κολοκυθάκια.

Μετά από 2 – 3 λεπτά, προσθέτουμε και τα φασολάκια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά να λαδωθούν καλά.

Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε τα φασολάκια.

Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Αφού περάσει το σαραντάλεπτο, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο το δυόσμο και το μαϊντανό.

Βράζουμε για ακόμη 5-10 λεπτά μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε πάντα τα υγρά.

Πηγή: https://www.argiro.gr/