Φτιάχνουμε σπιτικά ζυμαρικά βήμα- βήμα
Φτιάχνουμε σπιτικά ζυμαρικά βήμα- βήμα
Φτιάχνουμε σπιτικά ζυμαρικά βήμα- βήμα
Φτιάχνουμε σπιτικά ζυμαρικά βήμα- βήμα
17 Νοεμβρίου 2022

Φτιάχνουμε σπιτικά ζυμαρικά βήμα- βήμα

Για να φτιάξουμε τα δικά μας φρέσκα ζυμαρικά θα χρησιμοποιήσουμε τη μηχανή ζυμαρικών, που είναι αρκετά εύχρηστη και σχετικά οικονομική. Η διαδικασία μπορεί να γίνει και με πλάστη, αλλά είναι σαφώς πιο δύσκολη και χρονοβόρα. Επειδή κάθε αλεύρι είναι διαφορετικό, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο αυγό η ζύμη μας.

Πριν την ανοίξουμε πρέπει να είναι εύπλαστη, γιατί αν είναι πολύ στεγνή, δεν θα περνάει από τη μηχανή ζυμαρικών. Μπορούμε να τα βράσουμε εκείνη την ώρα φρέσκα σε μπόλικο αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά (3’-4’). Αν δεν τα μαγειρέψουμε αμέσως, τα πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι, τους δίνουμε σχήμα φωλιάς και τα ακουμπάμε σε ταψί, καλύπτοντας ελαφρώς με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο για να τα μαγειρέψουμε αργότερα την ίδια μέρα. Αλλιώς μπορούμε να τα αφήσουμε να στεγνώσουν πάνω σε ένα τραπεζομάντιλο και να τα αποθηκεύσουμε σε ξηρό μέρος για 3-4 μέρες μέσα σε γυάλινα βάζα μακριά από τον ήλιο. Δεν τα βάζουμε σε τάπερ ή πλαστικά δοχεία.

Υλικά για 4 άτομα
40 λεπτά + παραμονή | Μέτρια εύκολο

  • 150 γρ. αλεύρι
  • 50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό, καλής ποιότητας
  • 3-4 αυγά μέτρια (2 ολόκληρα + 1-2 κρόκους)
  • μηχανή ζυμαρικών

Διαδικασία
Ακολουθούμε τα βήματα όπως περιγράφονται στη δεξιά σελίδα και ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά της αρεσκείας μας. Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, τα ρίχνουμε αμέσως σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει.

1. Ρίχνουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα δύο ολόκληρα αυγά και τον έναν κρόκο σε μούλτι ή μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη σαν τρίμματα (προσθέτουμε και τον άλλο κρόκο αυγού αν δούμε ότι το ζυμάρι μας έχει περισσότερο αλεύρι και δείχνει στεγνό).

2. Αδειάζουμε το μείγμα στον πάγκο της κουζίνας μας και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει εύπλαστο. Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά, πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι αν κολλάει πολύ στα χέρια μας, μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη. Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30’.

3. Κόβουμε τη ζύμη στη μέση. Παίρνουμε το ένα κομμάτι και το ανοίγουμε με τα χέρια μας σε ορθογώνιο σχήμα (όσο μπορούμε).

4. Περνάμε την άκρη της ορθογώνιας ζύμης από τη μηχανή των ζυμαρικών, στην πιο μεγάλη, «χοντρή» ρύθμιση. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με το άλλο κομμάτι ζύμης.

5. Κόβουμε στη μέση και τα δύο κομμάτια ζύμης που ανοίξαμε για να πάρουμε 4 μακρόστενα κομμάτια. Όσο δουλεύουμε ένα-ένα τα κομμάτια ζύμης, κρατάμε τα υπόλοιπα σκεπασμένα με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο για να μη στεγνώσουν.

6. Διπλώνουμε το πρώτο κομμάτι ανοιγμένου ζυμαριού στη μέση και κατόπιν άλλη μία φορά και το περνάμε ξανά από τη μηχανή.

7. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μερικές φορές, πάντα στην πιο μεγάλη, «χοντρή» ρύθμιση της μηχανής.

8. Βάζουμε τη μηχανή στην αμέσως λεπτότερη ρύθμιση και περνάμε από εκεί ξανά το φύλλο ζύμης. Κατόπιν μειώνουμε στην αμέσως λεπτότερη ρύθμιση και περνάμε το φύλλο ζύμης ξανά από τη μηχανή. Συνεχίζουμε σταματώντας στη ρύθμιση για μακαρόνια ή σε ακόμα πιο λεπτή ρύθμιση αν θέλουμε να ετοιμάσουμε ραβιόλι κ.λπ., ανάλογα δηλαδή με το πάχος των ζυμαρικών που επιθυμούμε.

9. Κόβουμε τα ζυμαρικά μας με το ειδικό εξάρτημα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα 3 κομμάτια ζύμης.

Πηγή: https://www.olivemagazine.gr/

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Γρήγοροι κουραμπιέδες χωρίς μίξερ

Υλικά: 150 γρ. αμύγδαλα, ωμά 250 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία …

Οι Ιθακήσιοι των Αντιπόδων – 9

Η σειρά αυτή των δημοσιευμάτων για τους Κεφαλονίτες και Ιθακήσιους της Αυστραλίας αποτελούν διασ…

Νέο βιβλίο από την Ιακωβάτειο Βιβλιοθήκη

Μετά την πρόσφατη – καλοκαιρινή – έκδοση του βιβλίου της Ιακωβατείου Βιβλιοθήκης: Γεώργιος Γ…

Κανταΐφι

Μερίδες: 40Δυσκολία: ΜέτριαΧρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά Τι θα χρειαστείς: 1/2 κιλό κανταίφι…

Παγκόσμια Ημέρα Εδάφους

Η Παγκόσμια Ημέρα Εδάφους (World Soil Day) γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 5 Δεκεμβρίου, με πρωτοβου…

Το αίμα των ζώων δεν είναι απαραίτητα κόκκινο – Μπορεί να είναι μπλε, πράσινο, ακόμα και μωβ

Unsplash Ορισμένα ζώα πάλι, δεν έχουν καθόλου αίμα Είτε πρόκειται για ένα μικροσκοπικό σαλ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Ο “Pan Pan” Live στο Κ63 στο Αργοστόλι
7 Δεκεμβρίου 2022

Ο “Pan Pan” Live στο Κ63 στο Αργοστόλι

Ο Pan Pan στο Κ63 στο Αργοστόλι! Σάββατο 10 Δεκεμβρίου Ώρα έναρξης: 22.00 Είσοδος: 7 ευ…
Δήμος Σάμης: Θεατρική Παράσταση με δωρεάν είσοδο
7 Δεκεμβρίου 2022

Δήμος Σάμης: Θεατρική Παράσταση με δωρεάν είσοδο

Δείτε την αφίσα για την Χριστουγεννιάτικη Θεατρική παράσταση που θα προσφέρει ο Δήμος Σάμης με δ…
Bιβλιοπαρουσίαση στην Αδελφότητα Κεφαλλήνων & Ιθακησίων Πειραιά
7 Δεκεμβρίου 2022

Bιβλιοπαρουσίαση στην Αδελφότητα Κεφαλλήνων & Ιθακησίων Πειραιά

Οι εκδόσεις Περισπωμένη και η Αδελφότητα Κεφαλλήνων και Ιθακησίων Πειραιά σας προσκαλούν στην πα…
Φιλαρμονική Σχολή Ληξουρίου: Αναβίωση της θρυλικής μουσικοθεατρικής παράστασης «Οδός Ονείρων»
7 Δεκεμβρίου 2022

Φιλαρμονική Σχολή Ληξουρίου: Αναβίωση της θρυλικής μουσικοθεατρικής παράστασης «Οδός Ονείρων»

Κυρίες και Κύριοι, Την 10 Δεκ 2022, ημέρα Σάββατο και ώρα 20.30 στο Κλειστό Γυμναστήριο Ληξου…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

«Kostas Barbershop» το νέο κουρείο που κάνει την εμφάνιση του στο Αργοστόλι
6 Δεκεμβρίου 2022

«Kostas Barbershop» το νέο κουρείο που κάνει την εμφάνιση του στο Αργοστόλι

Ένας νέος, μοντέρνος χώρος έκανε την εμφάνισή του στο Αργοστόλι. Ένα κουρείο έτοιμο να σας εξυπη…
Το νέο κατάστημα «Four seasons coffee» στο Αργοστόλι
19 Οκτωβρίου 2022

Το νέο κατάστημα «Four seasons coffee» στο Αργοστόλι

Το Four seasons coffee άνοιξε πριν λίγες μέρες σε έναν πολύ όμορφα διαμορφωμένο χώρο, στην οδό Γ…
Φθινοπωρινές προσφορές 2022 Candia
12 Οκτωβρίου 2022

Φθινοπωρινές προσφορές 2022 Candia

Αναλυτικά οι προσφορές. Με κάθε αγορά στρώματος από τις συλλογές Inventor & Luxuria…
Με πολύ χαρά και κέφι πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια της Σχολής Χορού «Ελισάβετ Λιβιεράτου» στο Αργοστόλι
8 Οκτωβρίου 2022

Με πολύ χαρά και κέφι πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια της Σχολής Χορού «Ελισάβετ Λιβιεράτου» στο Αργοστόλι

Με ωραία μουσική και διασκεδαστική ατμόσφαιρα πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια ενός νέου χώρου που …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
KEFALONITIS Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά

Copyright © 2002 - 2022 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

dial.design