Skip to main content
Φτιάχνουμε σπιτικά κρουασάν βήμα – βήμα
Φτιάχνουμε σπιτικά κρουασάν βήμα – βήμα
Φτιάχνουμε σπιτικά κρουασάν βήμα – βήμα
Φτιάχνουμε σπιτικά κρουασάν βήμα – βήμα
1 Ιουνίου 2024

Φτιάχνουμε σπιτικά κρουασάν βήμα – βήμα

Τα τραγανά, βουτυράτα κρουασάν πετυχαίνουν και στη δική μας κουζίνα! Απλώς θέλουν παραπάνω χρόνο, υπομονή και την τεχνική που μας δείχνει ο Adam Bush.

Υλικά:
325 ml φρέσκο γάλα πλήρες
14 γρ. μαγιά ξερή (2 φακελάκια)
500 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί + επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουτ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
2 κουτ. γλυκού αλάτι ψιλό θαλασσινό
250 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 αυγό, χτυπημένο

Διαδικασία:
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι ίσα να γίνει χλιαρό. Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Ρίχνουμε εκεί μέσα το γάλα και με τα δάχτυλα αναμειγνύουμε τα υλικά να ενωθούν και να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.

2. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 5΄-10΄, μέχρι να γίνει απαλή. Τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, την καλύπτουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 30΄. Έπειτα την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και 30΄. Στο μεταξύ, βάζουμε το βούτυρο σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και το καλύπτουμε με άλλο ένα κομμάτι χαρτί. Με τον πλάστη το πατάμε απαλά και το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα, διαστάσεων 20×15 εκ. Βάζουμε στο ψυγείο.

3. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ρίχνουμε τη ζύμη, την πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο αλεύρι και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα, διαστάσεων 50×30 εκ. Την τοποθετούμε με τη μακριά πλευρά οριζόντια μπροστά μας. Κόβουμε με ένα μαχαίρι περιμετρικά ώστε να πάρει ένα ομοιόμορφο σχήμα.
Τοποθετούμε στο κέντρο το ορθογώνιο βούτυρο με τη μακριά πλευρά του μπροστά μας, όπως και η ζύμη. Πιάνουμε τη δεξιά πλευρά της ζύμης και τη φέρνουμε προς τα μέσα ώστε να καλύψει το μισό βούτυρο. Κάνουμε το ίδιο και με την αριστερή. Διπλώνουμε ξανά τη ζύμη στη μέση έτσι ώστε οι ραφές να βρίσκονται στη μία πλευρά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄.

4. Ανοίγουμε ξανά τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, διαστάσεων 50×30 εκ. Διπλώνουμε προς τα μέσα το 1/3 προς το κέντρο και ξανά το άλλο 1/3 προς το κέντρο. Τέλος, διπλώνουμε ξανά τη ζύμη στη μέση έτσι ώστε οι ραφές να βρίσκονται στη μία λευρά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για δύο ακόμα φορές και την αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

5. Την επομένη, ανοίγουμε ξανά τη ζύμη σε ορθογώνιο, διαστάσεων 50×30 εκ., πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε περιμετρικά με μαχαίρι να διορθώσουμε το σχήμα. Κόβουμε στη μέση και κατά μήκος για να πάρουμε δύο μακριά ορθογώνια. Με το μαχαίρι κόβουμε ελαφρώς τη ζύμη στις άκρες, πάνω και κάτω, ανά 15
εκ., και μετά κόβουμε σε τρίγωνα.

6. Παίρνουμε ένα τρίγωνο ζύμης, το τραβάμε ελαφρώς να γίνει πιο μακρύ και το ρολάρουμε σε μικρό κρουασάν.
Πιέζουμε ελαφρώς τη μύτη που προεξέχει να κολλήσει στη ζύμη και να μην ανοίξει. Τα τοποθετούμε όλα σε δύο λαμαρίνες φούρνου στρωμένες με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Τα αλείφουμε
με το χτυπημένο αυγό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 οC/αέρα. Αλείφουμε τα κρουασάν ξανά με αυγό και τα ψήνουμε για 18΄-22΄ ή μέχρι να χρυσίσουν και να φουσκώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα προτού σερβίρουμε με τα υλικά της αρεσκείας μας.

Μυστικά

Δώστε χρόνο
Μην παραλείψετε κανένα στάδιο. Τα κρουασάν θέλουν τον χρόνο τους, ακόμα και μετά το ψήσιμο, για να κρυώσουν σωστά.

Το βούτυρο
Διπλώνοντας τη ζύμη πάνω από το βούτυρο σημαίνει ότι στο εσωτερικό τα κρουασάν θα βγουν γεμάτα απίθανες στρώσεις φύλλου.

Φούσκωμα πριν το ψήσιμο
Μην τα βάλετε απευθείας στον φούρνο. Αφήστε τα στην άκρη για 2 ώρες. Μόνο έτσι θα φουσκώσουν σωστά και όμορφα.

Συνταγή: Adam Bush
Φωτογραφίες: Mike Englishπ

Πηγή: https://cantina.protothema.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Πώς πλένουμε με ασφάλεια τα φρούτα μας και τι πρέπει να αποφεύγουμε

CANTINA TEAM Σίγουρα έχετε ήδη έναν τρόπο να πλένετε τα φρούτα σας, όμως είστε σίγουροι ότι ε…

Ολυμπιακή Ημέρα

H πρώτη Διεθνής Ολυμπιακή Επιτροπή, στους Ολυμπιακούς Αγώνες της Αθήνας το 1896. Το 1946 …

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Κυριακή 23 Ιουνίου

Σήμερα, Κυριακή 23 Ιουνίου είναι του Αγίου Αριστοκλέους πρεσβυτέρου του Ταμασού, Αγίας Αγριππίνη…

Ο Πάτρικ Ντέμπσι στο καστ του «Dexter: Original Sin»

Ο αγαπημένος «γιατρός» του «Grey’s Anatomy» θα υποδυθεί τον αρχηγό του τμήματος ανθρωποκτονιών τ…

Η εφαρμογή του Final Cut για τα iPhone είναι διαθέσιμη στο App Store

Η Apple έδωσε στην κυκλοφορία την εφαρμογή Final Cut Camera μέσω του App Store, προσφέροντας πολ…

Συνταγή για αραβική πίτα με κοτόπουλο

Υλικά  Για την αραβική πίτα με κοτόπουλο 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο 2 κ.σ. ελαιόλα…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

23 Ιουνίου 2024

Π.Σ. Το Σπάρτο: «Όλα τα λένε οι χοροί..» @Σπαρτιά [22.06.2024]

Ο Πολιτιστικός Σύλλογος «Το Σπάρτο» διοργάνωσε για άλλη μια χρονιά υπέροχη βραδιά για την αναβίω…
22 Ιουνίου 2024

Ψηφιακή διήγηση της δημογραφικής, κοινωνικής, οικονομικής και πολιτικής ιστορίας της Κεφαλονιάς @Κέφαλος [21.06.2024]

Πραγματοποιήθηκε σήμερα στο Δημοτικό θέατρο «Ο Κέφαλος» ψηφιακή διήγηση της δημογραφικής, κοινων…
21 Ιουνίου 2024

Η Φιλαρμονική Σχολή Κεφαλληνίας γιόρτασε την Παγκόσμια Ημέρα Μουσικής [21.06.2024]

Στα πλαίσια των εκδηλώσεων για την Παγκόσμια Ημέρα Μουσικής, η Φιλαρμονική Σχολή της πόλης μας π…
21 Ιουνίου 2024

Μουσική συναυλία: Φιλαρμονική Δήμου Αργοστολίου «Διονύσιος Λαυράγκας» [21.06.2024]

Με αφορμή την Ευρωπαϊκή Ημέρα Μουσικής που γιορτάζεται σήμερα , ο Δήμος Αργοστολίου, παρουσίασε …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Πρoστατευμένο: Tzannatos Jewellers: Το νέο κόσμημα του Λιθοστρώτου
21 Ιουνίου 2024

Πρoστατευμένο: Tzannatos Jewellers: Το νέο κόσμημα του Λιθοστρώτου

Αυτό το περιεχόμενο είναι προστατευμένο με συνθηματικό. Για να το δείτε εισάγετε το συνθηματικό …
Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει και ομορφαίνει
13 Ιουνίου 2024

Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει και ομορφαίνει

Το κατάστημα καλλυντικών και σεμιναριακό κέντρο ES Beauty Bar by Eleni Sourvanou συνεχίζε και ομ…
To νέο κατάστημα στο Αργοστόλι  «V & V Cafe snack bar & more»
13 Ιουνίου 2024

To νέο κατάστημα στο Αργοστόλι «V & V Cafe snack bar & more»

Εάν θέλεις να ξεκινήσεις την μέρα σου με έναν απολαυστικό καφέ και να δοκιμάσεις συναρπαστικά br…
Το νέο κατάστημα «Gadget Experts» κάνει την εμφάνισή του στο Αργοστόλι
10 Ιουνίου 2024

Το νέο κατάστημα «Gadget Experts» κάνει την εμφάνισή του στο Αργοστόλι

Επισκεφθήκαμε σήμερα το νέο κατάστημα «Gadget Experts» στο Αργοστόλι. Το Gadget Experts άνοι…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU