Χοιρινό πρασοσέλινο αυγολέμονο
Χοιρινό πρασοσέλινο αυγολέμονο
Χοιρινό πρασοσέλινο αυγολέμονο
Χοιρινό πρασοσέλινο αυγολέμονο
17 Οκτωβρίου 2022

Χοιρινό πρασοσέλινο αυγολέμονο

Χοιρινό πρασοσέλινο… ένα αγαπημένο, παραδοσιακό φαγητό με χοιρινό κρέας και με λαχανικά, πράσο και σέλινο, που αν και έχουν τελείως διαφορετική γεύση μεταξύ τους, σίγουρα “παντρεύονται” ιδανικά και απογειώνουν την γεύση του χοιρινού. Μια συνταγή για ένα εξαιρετικά πιάτο που πάντα καλωσορίζει γευστικά τον ερχομό του χειμώνα, αν και τρώγεται όλες τις εποχές του χρόνου, και πάντα είναι ευπρόσδεκτο στο καθημερινό αλλά και στο επίσημο τραπέζι σας.

Υλικά  συνταγής

  • 1 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μέτρια κομμάτια (των 35 γρ. περίπου το ένα)
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
  • 3 μεγάλα πράσα, κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κιλό σέλινο χοντροκομμένο, μίσχοι και φύλλα μαζί
  • 1/2 κιλό σέλερι χοντρομμένο μόνο τους μίσχους
  • 130-150 ml ελαιόλαδο
  • 2 ποτήρια βραστό νερό ή ζωμό λαχανικών
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το αυγολέμονο

  • 2-3 λεμονιών το χυμό (σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
  • 2 αυγά, χωριστά τα ασπράδια και οι κρόκοι
  • ζωμό από το φαγητό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τα κομμάτια κρέατος σε κοχλαστό νερό για 10 λ ή μέχρι να βγάλει άσπρο αφρό για να το ξαφρίσετε καλά. Όταν το ξαφρίσετε το στραγγίζετε, το μεταφέρετε σε πιατέλα και μόλις κρυώσει ελαφρώς το ταμπονάρετε με απορροφητικό χαρτί για να “τραβήξει” την υγρασία του.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε, σε δυνατή φωτιά, το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας μαζί με το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρουν χρώμα απ” όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια προσθέτετε τα πράσα, συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λ και μετά ρίχνετε το βραστό νερό ή ζωμό λαχανικών.
  3. Μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε το φαγητό σας για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος αν απαιτηθεί προσθέτετε σταδιακά, λίγο ακόμα βραστό νερό. 10 λ πριν βράσει το κρέας το αλατοπιπερώνετε. Μπορείτε να το βράσετε στη χύτρα για 35 λ περίπου. Σε αυτή την περίπτωση θα το αλατοπιπερώσετε πριν κλείσετε τη χύτρα. 
  4. Εν τω μεταξύ, σε άλλη κατσαρόλα ρίχνετε μπόλικο νερό με 1 κ.γ. αλάτι και βράζετε το σέλινο με το σέλερι για περίπου 50 λ ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο και έχει μείνει με λίγα υγρά, σουρώνετε το σέλινο και το σέλερι, τα προσθέτετε στην κατσαρόλα με το κρέας, ανακατεύετε με απαλές κινήσεις και τα αφήνετε για λίγα λεπτά να μαγειρευτούν μαζί.
  5. Σβήνετε το μάτι της κουζίνας, αφήνετε το φαγητό επάνω στο σβηστό μάτι, δοκιμάζετε και διορθώνετε το αλατοπίπερο και ανακινείτε τη κατσαρόλα να πάει παντού το αλατοπίπερο. Εν τω μεταξύ, μέχρι να “πέσει” ελαφρώς η θερμοκρασία του φαγητού φτιάχνετε το αυγολέμονο.
  6. Για το αυγολέμονο: Ρίχνετε τα ασπράδια σε ένα γυάλινο μπολ και τα χτυπάτε καλά μέχρι να έχετε μια πηχτή μαρέγκα που να στέκεται. Προσθέτετε τους κρόκους, συνεχίζετε το χτύπημα για λίγο να ενσωματωθούν και μετά αρχίζετε στο μπολ εναλλάξ λίγο από το λεμόνι και λίγο από το ζεστό ζωμό χτυπώντας ελαφρώς. Το αυγολέμονο είναι έτοιμο όταν η βάση του γυάλινου μπολ που κρατάτε στο χέρι σας θα έχει ζεσταθεί καλά. 
  7. Περιχύνετε με το αυγολέμονο το φαγητό μέσα στην κατσαρόλα, ανακινείτε καλά την κατσαρόλα να πάει παντού, το αφήνετε για λίγο στο σβησμένο μάτι και μετά σερβίρετε το φρικασέ σας. Καλή σας όρεξη.

Tip: Για έξτρα γεύση ρίχνετε 1-2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο, 5 λ πριν βράσει το κρέας με τα λαχανικά. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε μισή σελινόριζα τριμμένη στον τρίφτη ή κομμένη σε μικρά κομματάκια μειώνοντας την ποσότητα του σέλερι.

Πηγή: https://www.sintayes.gr


  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Έρευνα: Γιατί δεν πρέπει να έχετε το κινητό σας πάνω στο γραφείο

Γιατί το κινητό πρέπει να βρίσκεται σε άλλο χωρό από το γραφείο μας όταν εργαζόμαστε Εάν θέλε…

Squid Game 2η σεζόν: O Lee Jung-jae αποκαλύπτει κάτι ανατρεπτικό για τον Παίκτη 456

Θα κάνει στροφή στην “Dark Side“ ο Gi-hun; Κι αν αυτόν τον καιρό ο “mastermind” του Squid Gam…

Πως μπορούμε να “καταπολεμήσουμε” τους εφιάλτες – Η νέα επαναστατική έρευνα

Μια νέα μελέτη έρχεται με μια άλλη λύση που θα μπορούσε να βοηθήσει από αυτή την άποψη: παί…

Πως να φροντίσετε με εύκολα βήματα τα ασύρματα ακουστικά σας

Τα ασύρματα ακουστικά έχουν εκτιναχθεί σε δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, χάρη στο τέλος της υ…

Κέικ σοκολάτας με πραλίνα

Μερίδες: 10Δυσκολία: Απλή Χρόνος παρασκευής: 1ώρα Τι θα χρειαστείς: 1 κουβερτούρα NESTLE…

Αυτοκίνητα: Οι χώρες με τις μεγαλύτερες και μικρότερες εκπομπές CO2 στην Ευρώπη- Η θέση της Ελλάδας

Στόχος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής είναι μέχρι το 2030 ο μέσος όρος των εκπομπών ρύπων του διοξειδί…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

ΚΕΘΕΑ: Δράση ενημέρωσης με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα κατά του AIDS στο Αργοστόλι
29 Νοεμβρίου 2022

ΚΕΘΕΑ: Δράση ενημέρωσης με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα κατά του AIDS στο Αργοστόλι

Το προσωπικό της κινητής μονάδας Ιονίων Νήσων του ΚΕΘΕΑ Ήπειρος, στο πλαίσιο τηςΠαγκόσμιάς Ημέρα…
Τριήμερο εκδηλώσεων για την 3η Δεκεμβρίου – Παγκόσμια Ημέρα Ατόμων με Αναπηρία
29 Νοεμβρίου 2022

Τριήμερο εκδηλώσεων για την 3η Δεκεμβρίου – Παγκόσμια Ημέρα Ατόμων με Αναπηρία

ΔΕΥΤΕΡΑ 5 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2022 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗΣ ΗΜΕΡΙΔΑΣ ΕΝΟΨΕΙ ΤΗΣΠΑΓΚΟΣΜΙΑΣ ΗΜΕΡΑΣ ΑΤΟΜΩΝ…
Εορτασμός Εθνικής Αντίστασης @Aργοστόλι [27.11.2022]
27 Νοεμβρίου 2022

Εορτασμός Εθνικής Αντίστασης @Aργοστόλι [27.11.2022]

Πραγματοποιήθηκε σήμερα στο Αργοστόλι ο Εορτασμός Εθνικής Αντίστασης εναντίον των στρατευμάτων κ…
Eντυπωσιακό διήμερο Ping -Pong με τον ΑΣΕΑ Κεφαλονιάς
27 Νοεμβρίου 2022

Eντυπωσιακό διήμερο Ping -Pong με τον ΑΣΕΑ Κεφαλονιάς

Ένα εντυπωσιακό διήμερο ping pong διεξάχθηκε στο νησί μας με τον ΑΣΕΑ Κεφαλονιάς να διοργανώνει …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Το νέο κατάστημα «Four seasons coffee» στο Αργοστόλι
19 Οκτωβρίου 2022

Το νέο κατάστημα «Four seasons coffee» στο Αργοστόλι

Το Four seasons coffee άνοιξε πριν λίγες μέρες σε έναν πολύ όμορφα διαμορφωμένο χώρο, στην οδό Γ…
Φθινοπωρινές προσφορές 2022 Candia
12 Οκτωβρίου 2022

Φθινοπωρινές προσφορές 2022 Candia

Αναλυτικά οι προσφορές. Με κάθε αγορά στρώματος από τις συλλογές Inventor & Luxuria…
Με πολύ χαρά και κέφι πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια της Σχολής Χορού «Ελισάβετ Λιβιεράτου» στο Αργοστόλι
8 Οκτωβρίου 2022

Με πολύ χαρά και κέφι πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια της Σχολής Χορού «Ελισάβετ Λιβιεράτου» στο Αργοστόλι

Με ωραία μουσική και διασκεδαστική ατμόσφαιρα πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια ενός νέου χώρου που …
Εμπόριο πέτρας & οικοδομικών υλικών «Konesha H. Hashan»
21 Σεπτεμβρίου 2022

Εμπόριο πέτρας & οικοδομικών υλικών «Konesha H. Hashan»

H επιχείρηση του Κonesha H. Hashan, παρέχει: λιθοδομή, εμπόριο πέτρας και οικοδομικών υλικών. Υ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
KEFALONITIS Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά

Copyright © 2002 - 2022 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

dial.design