Χουνκιάρ μπεγιεντί

Μερίδες: 6
Δυσκολία: Μέτρια
Χρόνος: 2 ώρες

Τι θα χρειαστείς:

• 1200γρ. κρέας μοσχάρι σε κομμάτια (κατά προτίμηση ελιά ή μπροστινό πόδι)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
• 4 πιπεριές πράσινες μακρόστενες (ψιλοκομμένες)
• 500γρ. ντομάτα κονκασέ ή φρέσκια τριμμένη
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 2 ποτήρια νερό ή όσο χρειαστεί να συμπληρώσετε
• 2 πρέζες ρίγανη
• 1/2 ποτήρι κρασιού λάδι ή φρέσκο βούτυρο (κατά προτίμηση μισό–μισό)
• Αλάτι, πιπέρι

Για τον πουρέ μελιτζάνας: 

• 4 χοντρές μελιτζάνες
• 100γρ. βούτυρο φρέσκο
• 1/2 ποτήρι κρασιού γάλα φρέσκο
• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Πώς θα το φτιάξεις:

1. Τσιγαρίζουμε καλά το κρεμμύδι στο λάδι και το βούτυρο, προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε το κρέας και σβήνουμε με το κρασί. Κλείνουμε με το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε 5  λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές, την ντομάτα, αλάτι πιπέρι, ρίγανη και τέλος το νερό. Μαγειρεύουμε για 1 ½ ώρα ή όσο χρειάζεται να μελώσει το κρέας.
3. Για τον πουρέ, ψήνουμε τις μελιτζάνες, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα βαθύ τηγάνι αφού τις χοντροκόψουμε.
4. Ανακατεύουμε συνέχεια προσθέτοντας λίγο–λίγο το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
5. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε το γάλα και το μοσχοκάρυδο. Για καλύτερη υφή μπορούμε στο τέλος να το περάσουμε στο μπλέντερ.

Extra Tips

• Σε όσα φαγητά βάζουμε ντομάτα προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη (στη μύτη του μικρού κουταλιού) και λίγο ξύδι.

Πηγή: https://www.e-fresh.gr