Skip to main content
Ψαρονέφρι με κόκκινο γλυκό κρασί [βίντεο]
Ψαρονέφρι με κόκκινο γλυκό κρασί [βίντεο]
Ψαρονέφρι με κόκκινο γλυκό κρασί [βίντεο]
Ψαρονέφρι με κόκκινο γλυκό κρασί [βίντεο]
18 Ιουνίου 2022

Ψαρονέφρι με κόκκινο γλυκό κρασί [βίντεο]

Το χοιρινό φιλέτο λέγεται και ψαρονέφρι και μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα. Η γλυκιά Μαυροδάφνη, δίνει άρωμα και γεύση καθώς και μια δεμένη ιδιότυπη σάλτσα.

  • 10′ προετοιμασία
  • 15′ μαγείρεμα
  • Σύνολο: 25′

Υλικά

Μερίδες: 4

  •  3 ψαρονέφρια, βάρους περίπου 250 γρ. το καθένα, κομμένα σε φέτες πάχους περίπου 1½ εκ.
  •  1/2 κουτ. γλυκού κοφτή μπαχάρι, σε σκόνη
  •  1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη
  •  2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  •  2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  •  40 ml ελαιόλαδο
  •  200 ml Μαυροδάφνη
  •  40 ml βαλσαμικό ξίδι
  •  3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  1. Για τη συνταγή με το ψαρονέφρι με κόκκινο γλυκό κρασί, αρχικά κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες πάχους περίπου 1½ εκ.
  2. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα βάζουμε σε ένα μπολ και στο ψυγείο, μέχρι να τα μαγειρέψουμε.
  3. Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε σε δύο δόσεις τα κομμάτια του κρέατος, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. (Δεν σοτάρουμε όλη την ποσότητα μεμιάς, γιατί τότε το κρέας θα βράσει μέσα στα υγρά του αντί να σοταριστεί σωστά και να ροδίσει).
  4. Βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μια πιατέλα και ρίχνουμε στο σκεύος τα κρεμμύδια.
  5. Ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαραθούν κάπως και να γλυκάνουν.
  6. Προσθέτουμε το σκόρδο, το μπαχάρι, τον κόλιανδρο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1/2 λεπτό μέχρι να σκορπίσουν το άρωμά τους.
  7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και σβήνουμε με την Μαυροδάφνη και το βαλσαμικό. Αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 7 – 8 λεπτά, μέχρι να γίνει το κρέας και η σάλτσα να μειωθεί και να δέσει ελαφρώς.
  8. Πασπαλίζουμε με τον δυόσμο και σερβίρουμε το ψαρονέφρι με κόκκινο γλυκό κρασί, με αφράτο ρύζι.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

5 Διατροφικά tips για να βελτιωθεί ο ύπνος σου

Ο ύπνος δεν θρέφει μόνο… τα παιδιά λοιπόν! Ο ύπνος αποτελεί το 1/3 της καθημερινότητας μας, γ…

Σεβίλλη: Ένα μεθυστικό ταξίδι στη ζεστή και φιλόξενη πόλη της Ισπανίας

Μια διασταύρωση πολιτισμών και εποχών – Δείτε τις φωτογραφίες. H ηλιόλουστη Σεβίλλη είναι ένα…

To νέο VW ID.7 Tourer είναι ένα από τα ελάχιστα ηλεκτρικά στέισον

Η VW συμπλήρωσε τη γκάμα της ηλεκτρικής της ναυαρχίδας, του ID.7 και με μια έκδοση στέισον. Την …

Ένα εξωπραγματικό σπίτι στην έρημο καθρεφτίζει τη γη και τον ουρανό

Δυο πρόσωπα της καλλιτεχνικής σκηνής της Νέας Υόρκης έφτιαξαν ένα αόρατο σπίτι στο Joshua Tree, …

Επιστημονικές μελέτες: Πώς ο τρόπος που κρατάμε σημειώσεις μας κάνει πιο έξυπνους

Κρατάς σημειώσεις πληκτρολογώντας ή χειρόγραφα; Χιλιάδες άνθρωποι μιλούν πλέον στις έξυπνες σ…

5 έξυπνα tips που θα βάλουν επιτέλους σε τάξη τα καλλυντικά σας

Αν τα καλλυντικά σας βρίσκονται σκόρπια μεταξύ μπάνιου και υπνοδωματίου, τότε μόλις ανακαλύψατε …
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

25 Φεβρουαρίου 2024

Αποκριάτικος χορός και κοπή Πρωτοχρονιάτικης πίτας του ΠΑΟ Κεφαλονιάς [24.02.2024]

Πραγματοποιήθηκε το Σάββατο βράδυ 24/2 ο αποκριάτικος χορός και η κοπή της Πρωτοχρονιάτικης πίτα…
25 Φεβρουαρίου 2024

Τελετή έναρξης Αργοστολιώτικου καρναβαλιού 2024 [25.02.2024]

Με πολύ κέφι και έναν διαφορετικό χαρακτήρα από ότι έχουμε συνηθίσει λόγω των καιρικών συνθηκών,…
22 Φεβρουαρίου 2024

Αργοστολιώτικο Καρναβάλι 2024: Το αποκριάτικο ξεφάντωμα αρχίζει!

Κυριακή 25/2 στην πλατεία Αργοστολίου ώρα 12:00μ. η Στέψη της Βασίλισσας του Καρναβαλιού!!!Ξεκιν…
22 Φεβρουαρίου 2024

Nicofilimon Ζάππειο 2024 

A  JEWEL MADE IN GREECE & NICOFILIMON ενώνουν τις δυνάμεις τους στη 10η Ετήσια Συνάντηση Δημ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Οι πειρατές της Καραϊβικής κάνουν απόβαση στο Αργοστόλι στο κατάστημα Loukoumania
23 Φεβρουαρίου 2024

Οι πειρατές της Καραϊβικής κάνουν απόβαση στο Αργοστόλι στο κατάστημα Loukoumania

Οι πειρατές της Καραϊβικής φέτος βρέθηκαν στο Αργοστόλι …… και φυσικά μας βάζουν σε ρυθμ…
Στο κατάστημα Bio Market θα βρείτε πολλές επιλογές σε μπάρες πρωτεΐνης
23 Φεβρουαρίου 2024

Στο κατάστημα Bio Market θα βρείτε πολλές επιλογές σε μπάρες πρωτεΐνης

Στο κατάστημα Bio Market στο Αργοστόλι θα βρείτε πολλών ειδών μπάρες πρωτεΐνης σε διαφορετικές …
Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»
13 Φεβρουαρίου 2024

Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»

Στο κατάστημα  «Scandalo» στην πλατεία Καμπάνας θα βρείτε πολλές διαφορετικές και … ιδιαίτε…
Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
13 Φεβρουαρίου 2024

Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Στο στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές γιορτινές καρδιές για να γιορτάσετε…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU