«Hi-hat cupcakes» από τον Άκη Πετρετζίκη (video)
«Hi-hat cupcakes» από τον Άκη Πετρετζίκη (video)
«Hi-hat cupcakes» από τον Άκη Πετρετζίκη (video)
«Hi-hat cupcakes» από τον Άκη Πετρετζίκη (video)
18 Μαρτίου 2021

«Hi-hat cupcakes» από τον Άκη Πετρετζίκη (video)

Συστατικά

Για τα cupcakes

  • 160 γρ. βούτυρο

  • 160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

  • 2 αβγά, μεσαία

  • 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

  • 40 γρ. κακάο

  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 200 γρ. γάλα

Για την Ιταλική μαρέγκα

  • 60 γρ. νερό

  • 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

  • 115 γρ. ασπράδια, (από 4 μεσαία αβγά)

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη σύνθεση

  • 100 γρ. dulce de leche

  • 400 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη

Για το σερβίρισμα

  • 50 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα cupcakes

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά για να αφρατέψει το μείγμα.

  • Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και μόλις ομογενοποιηθούν σταματάμε το μίξερ. Περιμένουμε να απορροφηθεί το ένα αβγό για να βάλουμε το επόμενο.

  • Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το γάλα και χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα.

  • Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίσουμε μια φόρμα για muffin 12 θέσεων αφού έχουμε τοποθετήσει τα ειδικά χαρτάκια για cupcakes.

  • Ψήνουμε για 20-25 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την Ιταλική μαρέγκα

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να φτάσει 116ο C.

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δέσει και να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.

  • Μεταφέρουμε το σιρόπι πολύ αργά (σαν κορδόνι) στον κάδο του μίξερ χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 4-5 λεπτά για να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος.

  • Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

  • Αφαιρούμε τα χαρτάκια από τα cupcakes και με ένα μαχαίρι κάνουμε μια μικρή τρύπα στην πάνω πλευρά των cupcakes.

  • Μοιράζουμε το dulce se leche και καλύπτουμε με τη μαρέγκα και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσουν.

  • Βουτάμε στη λιωμένη κουβερτούρα μέχρι να καλυφθεί η μαρέγκα και αφήνουμε στην άκρη να σταθεροποιηθεί.

  • Σερβίρουμε με τη λευκή κουβερτούρα.

Πηγή: https://akispetretzikis.com

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Κωνσταντίνος Αργυρός: Για «επτανησιακή ρομαντζάδα» ο τραγουδιστής

Στην Κεφαλονιά συνεχίζει τις διακοπές του ο τραγουδιστής – Δείτε τα στιγμιότυπα που μοιράστηκε σ…

Συνταγή για σπαγγέτι με τόνο

Το σπαγγέτι είναι ένα από τα πολύ αγαπημένα σου πιάτα και το καλοκαίρι συνδυάζεται τέλεια με τον…

Οι 25 πιο όμορφες πόλεις του κόσμου, σύμφωνα με την επιστήμη

Η Αθήνα στην έκτη θέση της λίστας Αν υπάρχει κάτι σε αυτόν τον κόσμο που πραγματικά αψηφά την…

Υπέρταση: Οι τροφές που κάνουν καλό και όσα πρέπει να γνωρίζετε

Η υπέρταση προσδιορίζεται ως η πίεση που ασκεί το αίμα στα τοιχώματα των αρτηριών, καθώς διέρχετ…

Η Κεφαλονιά του Πέτρου Μαρκαντωνάτου

«Ποτέ δεν µπορώ να ξεχάσω τη συγκίνηση που ένιωθα αντικρίζοντας το πράσινο να ακουµπά τη θάλασσα…

Τάρτα φράουλα

Με ελάχιστη ζάχαρη, για να μην νιώθετε ενοχές όταν την απολαμβάνετε Υλικά 3 φλ. τσαγιού φρ…

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Σήμερα η βαρκαρόλα στο λιμάνι Ληξουρίου
10 Αυγούστου 2022

Σήμερα η βαρκαρόλα στο λιμάνι Ληξουρίου

Ο Δήμος Ληξουρίου με τη στήριξη της ΠΕΔΙΝ μετά από δύο χρόνια απουσίας λόγω της πανδημίας παρουσ…
Αναδρομική Έκθεση της Κεφαλονίτισσας ζωγράφου Πολύμνιας
10 Αυγούστου 2022

Αναδρομική Έκθεση της Κεφαλονίτισσας ζωγράφου Πολύμνιας

Την Τετάρτη 10 Αυγούστου στο Δημοτικό Θέατρο Αργοστολίου «Ο Κέφαλος» θα παρουσιαστεί Αναδρομική …
Πρόγραμμα εορτής θαύματος Αγίου Σπυρίδωνα Αργοστολίου και ανάμνησης σεισμών 1953
10 Αυγούστου 2022

Πρόγραμμα εορτής θαύματος Αγίου Σπυρίδωνα Αργοστολίου και ανάμνησης σεισμών 1953

ΙΕΡΑ ΜΗΤΡΟΠΟΛΙΣ ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ ΙΕΡΟΣ ΝΑΟΣ ΑΓΙΟΥ ΣΠΥΡΙΔΩΝΟΣ ΑΡΓΟΣΤΟΛΙΟΥ EΟΡΤΗΣ ΘΑΥΜΑΤΟΣ ΑΓΙΟΥ …
Πανηγύρι στο Bamboo
10 Αυγούστου 2022

Πανηγύρι στο Bamboo

Το Bamboo την Παρασκευή 12/8 οργανώνει πανηγύρι με λαχταριστά burgers και hot dogs στην πλατεία …

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Η νέα καφετέρια «19_61 coffe n’ more » με τη μαγευτική θέα
2 Αυγούστου 2022

Η νέα καφετέρια «19_61 coffe n’ more » με τη μαγευτική θέα

Ένας διαφορετικός χώρος ετοιμάστηκε για να δημιουργήσει νέα δεδομένα στη περιοχή και όχι μόνο….Σ…
Νέα boutique με ρούχα Αttrattivo & Αle τώρα στο Ξι!
20 Ιουλίου 2022

Νέα boutique με ρούχα Αttrattivo & Αle τώρα στο Ξι!

Στην boutique που στεγάζεται στο ξενοδοχείο Cephalonia Palace, στο Ξι, Ληξούρι, θα βρείτε όλα τα…
«Kefalonia Morfeas Massage» Εξαιρετικός προορισμός χαλάρωσης και ευεξίας
12 Ιουλίου 2022

«Kefalonia Morfeas Massage» Εξαιρετικός προορισμός χαλάρωσης και ευεξίας

Το κατάστημα «Kefalonia Morfeas Massage»  βρίσκεται στο κέντρο του Λιθοστρώτου και παρέχει μοναδ…
Λαχταριστές και θρεπτικές γεύσεις στο «Carpos Quality And Taste»
12 Ιουλίου 2022

Λαχταριστές και θρεπτικές γεύσεις στο «Carpos Quality And Taste»

Στο κατάστημα «Carpos Quality And Taste» θα βρείτε μπάρες δημητριακών με μέλι και ταχίνι, χωρίς …
KEFALONITIS Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά

Copyright © 2002 - 2022 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

dial.design