Mοναστηριακη συνταγή για τους πιο τέλειους κουραμπιέδες!
Mοναστηριακη συνταγή για τους πιο τέλειους κουραμπιέδες!
Mοναστηριακη συνταγή για τους πιο τέλειους κουραμπιέδες!
Mοναστηριακη συνταγή για τους πιο τέλειους κουραμπιέδες!
12 Νοεμβρίου 2020

Mοναστηριακη συνταγή για τους πιο τέλειους κουραμπιέδες!

Το κατάλευκο παραδοσιακό γλύκισμα σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων, έχει δικαίως φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Αφράτοι κουραμπιέδες, βουτυράτοι με τραγανό αμύγδαλο με μοναδική γεύση και υφή που κάνουν μικρούς και μεγάλους να λατρεύουν τις γιορτές.

Μιρκα μυστικά για τους πιο τέλειους μοναστηριακούς κουραμπιέδες: Όσο πιο αφράτο γίνεται το μείγμα του βουτύρου, τόσο πιο αφράτος θα γίνει ο κουραμπιές. Το αφράτεμα του βουτύρου με τη ζάχαρης απαιτεί πολύ δυνατό χτύπημα. Όμως μόλις προστεθεί το αλεύρι, πρέπει το χτύπημα να γίνεται αργά, σε χαμηλή ταχύτητα για να μην καταστραφεί η αφράτη υφή που έχει αποκτήσει το μείγμα.  κουραμπιές πρέπει να ψήνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες και όχι πάρα πολύ ώστε να μην αποκτά τραχιά και σκληρή υφή και να βγαίνει λευκός. Απαραίτητο είναι να ζαχαρωθεί όταν είναι κρύος. Γιατί όταν είναι ζεστός η πρώτη στρώση ζάχαρης δημιουργεί ένα χονδρό, μαλακό και πανιασμένο στρώμα που δεν είναι ευχάριστο στο στόμα.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τους πεντανόστιμους μοναστηριακούς κουραμπιέδες (περίπου 100 κομμάτια)είναι:

Για τη ζύμη: 800 γρ. βούτυρο γάλακτος, 200 γρ. φυτίνη, 3 βανίλιες, 2 κρόκους αυγών, 2 αυγά,
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, ½ κ.γ. κανέλλα, ⅓ φλ. κονιάκ, 1 φλ. ζάχαρη άχνη, 500 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκομμένα, 1½ κιλό αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο, 500 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις κοσκινισμένο

Για το πασπάλισμα: 2½ κιλά ζάχαρη άχνη

Επί το εργον: 
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και τη φυτίνη, και τα χτυπάμε για 15΄ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν αφράτη κρέμα.
Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και τα αυγά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, την κανέλλα, τις βανίλιες και 5 κ.σ. από το αλεύρι για να μην κόψει το μίγμα με την προσθήκη του κονιάκ. Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε απαλά.

Τέλος προσθέτουμε το αμύγδαλο και το αλεύρι. Προσέχουμε ώστε να προσθέσουμε αλεύρι όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μείγμα. Καλό είναι να τελειώσουμε το ζύμωμα στο χέρι.

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς σε διάμετρο 3 εκ., πιέζοντας με το δάχτυλό μας ελαφρώς την κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170° για 20-30′.

Τους βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους βουτάμε στην άχνη.
Τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα σε σειρά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία πολλές φορές.

Από τον chef Γιώργο Λέκκα, μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας.

Πηγή: https://www.dogma.gr/diafora/monastiriaki-syntagi-gia-tous-pio-teleious-kourampiedes/114256/?utm_source=newsit.gr&utm_medium=Referral&utm_campaign=top5box

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Smoothie με ροδάκινα, μάνγκο και γιαούρτι

Υπέροχο με μόλις 5 υλικά! 15′ προετοιμασία Σύνολο: 15′ Υλικά Μερίδες:&…

Το απόλυτο τοστ με ομελέτα

Τοστ με ομελέτα, τέλεια ιδέα για πρωινό, για μπραντς, αλλά και για ένα γρήγορο και εύκολο βραδιν…

Παγκόσμια Ημέρα κατά των Ναρκωτικών και της Παράνομης Διακίνησής τους

Η 26η Ιουνίου καθιερώθηκε ως «Παγκόσμια Ημέρα κατά των Ναρκωτικών και της Παράνομης Διακίνησ…

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Κυριακή 26 Ιουνίου

Pexels Σήμερα, Κυριακή 26 Ιουνίου, είναι του Αγίου Μακαρίου μάρτυρος. Δηλαδή γιορτάζουν οι: Μ…

Τα AirPods Pro 2 θα έρθουν με καταγραφή καρδιακών παλμών

Κυκλοφόρησαν και κάποια renders από τα ακουστικά της εταιρίας Τα AirPods Pro 2 της Apple …

H Google τιμά την Άννα Φρανκ με ένα doodle- Με αποσπάσματα από το ημερολόγιό της

75 χρόνια από την έκδοση του ημερολογίου της Αφιερωμένο στην Άννα Φρανκ είναι το σημερινό…

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

32nd KEFALONIA GYM ESTIVAL «ANNA POLLATOU» @AΡΓΟΣΤΟΛΙ [27.06.2022]
27 Ιουνίου 2022

32nd KEFALONIA GYM ESTIVAL «ANNA POLLATOU» @AΡΓΟΣΤΟΛΙ [27.06.2022]

Με την κεντρική παρουσίαση των ομάδων στο Αργοστόλι ολοκληρώθηκε το 32nd KEFALONIA GYM FESTIVAL …
Στην Αρχαία Ολυμπία παραβρεθηκε ο σύλλογος ΑΟ ΦΩΚΑΤΑ για να τιμήσουν τους ήρωες  στην μάχη εναντίον των Λαλαιων
26 Ιουνίου 2022

Στην Αρχαία Ολυμπία παραβρεθηκε ο σύλλογος ΑΟ ΦΩΚΑΤΑ για να τιμήσουν τους ήρωες στην μάχη εναντίον των Λαλαιων

Μετά τις χθεσινές εκδηλώσεις στο Λαλας σήμερα βρεθήκαμε στο Πουσι Αχλαδινης Αρχαίας Ολυμπίας για…
32nd KEFALONIA GYM FESTIVAL «ANNA POLLATOU» BEACH PARTY @COSTA COSTA [26.06.2022]
26 Ιουνίου 2022

32nd KEFALONIA GYM FESTIVAL «ANNA POLLATOU» BEACH PARTY @COSTA COSTA [26.06.2022]

Beach Party σήμερα διοργανώθηκε για όλες τις ομάδες που συμμετέχουν στο 32 nd KEFALONIA GYM FEST…
Πρόγραμμα για την «Καλοκαιρινή Εκστρατεία Ανάγνωσης και Δημιουργικότητας 2022»
26 Ιουνίου 2022

Πρόγραμμα για την «Καλοκαιρινή Εκστρατεία Ανάγνωσης και Δημιουργικότητας 2022»

Έχουμε ήδη γνωστοποιήσει ότι η Ιακωβάτειος Βιβλιοθήκη θα συμμετάσχει στο φετινό πρόγραμμα της «Κ…

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

To Kefalonia Gym Festival ANNA POLLATOU επιστρέφει δυναμικά μετά από 2 χρόνια απουσίας
21 Ιουνίου 2022

To Kefalonia Gym Festival ANNA POLLATOU επιστρέφει δυναμικά μετά από 2 χρόνια απουσίας

Φωτογραφίες: Δώρα Πανουσοπούλου Το τετραήμερο Πέμπτη 23 – Κυριακή 26 Ιουνίου 2022 η μεγαλύτερ…
Το Οψάριον fishbar στο Αργοστόλι διευρύνει το ωράριο λειτουργίας του
20 Ιουνίου 2022

Το Οψάριον fishbar στο Αργοστόλι διευρύνει το ωράριο λειτουργίας του

Η ζωή είναι πιο νόστιμη στη θάλασσα, γι’ αυτό το Οψάριον fishbar στο Αργοστόλι, διευρύνει το ωρά…
Στο Artostoli φρέσκο παγωτό μηχανής «CARPIGIANI» που όλοι αγαπήσαμε
10 Ιουνίου 2022

Στο Artostoli φρέσκο παγωτό μηχανής «CARPIGIANI» που όλοι αγαπήσαμε

Φρέσκο παγωτό μηχανής CARPIGIANI προφέρει πλέον το Artostoli! Αξία ανεκτίμητη όπως αναφέρουν …
Chimroll: Μια βόλτα στη πιο γλυκιά γωνία του Αργοστολίου!
25 Μαΐου 2022

Chimroll: Μια βόλτα στη πιο γλυκιά γωνία του Αργοστολίου!

Αν ψάχνετε για τις πιο ωραίες γλυκές γεύσεις στο Αργοστόλι, σίγουρα θα πρέπει να επισκεφθείτε το…
KEFALONITIS Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά

Copyright © 2002 - 2022 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

dial.design