Skip to main content
Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης
Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης
Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης
Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης
20 Δεκεμβρίου 2023

Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης

45′ προετοιμασία

45′ ψήσιμο

1 ώρα αναμονή

Σύνολο: 2 ώρες και 30′

Υλικά

Μερίδες: για 2 sachertorte – 16 μερίδες

  •  430 γρ. αμυγδαλόπαστα (μάρτσιπαν)
  •  260 γρ. ζάχαρη
  •  10 κρόκοι αυγών
  •  3 αυγά ολόκληρα, μεσαίου μεγέθους
  •  8 ασπράδια αυγών
  •  100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τα ταψάκια
  •  100 γρ. κακάο
  •  100 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο + επιπλέον για τα ταψάκια
  •  500 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο για τις ενδιάμεσες στρώσεις

Για την γκανάς σοκολάτας

  •  1.080 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  •  180 γρ. μέλι
  •  900 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε Sachertorte, ξεκινάμε χτυπώντας στο μίξερ με το φτερό το μάρτσιπαν με τη μισή ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και τα ολόκληρα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ωραίο κρεμώδες μείγμα.
  3. Αδειάζουμε το μείγμα σε άλλο σκεύος και καθαρίζουμε και στεγνώνουμε επιμελώς τον κάδο του μίξερ.
  4. Ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια και την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε μαρέγκα.
  5. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο.
  6. Προσθέτουμε το 1/4 από τη μαρέγκα μέσα στο μείγμα του μάρτσιπαν, ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Έπειτα προσθέτουμε τα στερεά (αλεύρι-κακάο) και αφού ενσωματωθούν κι αυτά, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας κυκλικά διαρκώς.
  7. Τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
  8. Αδειάζουμε το μείγμα σε δύο βουτυρωμένα και αλευρωμένα ταψάκια διαμέτρου 20 εκατοστών και ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά.
  9. Κόβουμε τα κέικ ζάχερ σε τρεις στρώσεις το καθένα. Ενδιάμεσα σε κάθε στρώση απλώνουμε μαρμελάδα βερίκοκο και τα ξανασυναρμολογούμε, τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο και φτιάχνοντας ξανά δύο κέικ ζάχερ.
  10. Τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Γκανάς

  1. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι και μόλις αρχίσει να κοχλάζει, την αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα, την οποία έχουμε βάλει σε ένα μπολ.
  2. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ ή με μπλέντερ χειρός έως ότου γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
  3. Αφού παγώσουν καλά τα κέικ, τα βγάζουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε από πάνω την γκανάς σοκολάτας.

Πηγή: www.gastronomos.gr

  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Ρουστίκ καθιστικό: 6 επαγγελματικά tips για άψογη διακόσμηση

Το ρουστίκ στιλ στη διακόσμηση κάνει το σπίτι να δείχνει ζεστό και φιλόξενο, χάρη στις έντονες υ…

Πετσέτες με μικροΐνες: πώς να τις πλύνετε σωστά

Αν υπάρχει μία πετσέτα κουζίνας που είναι απαραίτητη σε κάθε σπίτι, αυτή είναι σίγουρα μία με μι…

«Θέμα χρόνου» τα πρώτα ορυχεία ανοιχτής θάλασσας

Περιβαλλοντικές ανησυχίες. Είναι πιθανό μόνο θέμα χρόνου να γίνει πραγματικότητα η απόξεση το…

Είστε στα πρόθυρα Burnout; Τα σημάδια που το αποκαλύπτουν – Ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο

Ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο από επαγγελματική εξουθένωση; Μια ομάδα ερευνητών δημιούργησε ένα …

Μόρια νερού εντοπίστηκαν για πρώτη φορά στην επιφάνεια αστεροειδών

Μόρια νερού ανιχνεύθηκαν για πρώτη φορά στην επιφάνεια αστεροειδών, αποδεικνύοντας ότι αυτά τα α…

Πνευματική ομιλία στα Τραυλιάτα

Φέρεται εις γνώσιν των ευσεβών χριστιανών ότι μεαφορμή την προπαρασκευαστική περίοδο του Τριωδίο…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

18 Φεβρουαρίου 2024

Κοπή πρωτοχρονιάτικη πίτας του Πολιτιστικού Συλλόγου «Ο Μπάλλος» [18.02.2024]

Πραγματοποιήθηκε σήμερα ο ετήσιος χορός και η κοπή της Πρωτοχρονιάτικης πίτας του Πολιτιστικού Σ…
17 Φεβρουαρίου 2024

Μουσική και θεατρική παράσταση του Λυκείου Κεραμειών «9 τραγούδια θα σου πω» [16.02.2024]

Παρουσίασε χθες στα Κουρκουμελάτα (Πνευματικό Κέντρο Ιδρύματος Γεωργίου και Μάρης Βεργωτή) η θεα…
13 Φεβρουαρίου 2024

Κοπή πίτας της Ακαδημίας Μπάσκετ Κεφαλονιάς @Αργοστόλι [13.02.2024]

Με μεγάλη επιτυχία και πολύ κόσμο πραγματοποιήθηκε σήμερα στο Κλειστό Γυμναστήριο Αργοστολίου «Α…
13 Φεβρουαρίου 2024

Με άθληση έγινε η κοπή της πίτας του Α.Σ. Κεφαλληνιακού στον Πόρο Κεφαλονιάς

Με μεγάλη επιτυχία, σε ευγενές αθλητικό πνεύμα και με την παρουσία των υπερήφανων γονέων των μαθ…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»
13 Φεβρουαρίου 2024

Eξαιρετικά δώρα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από το κατάστημα «Scandalo»

Στο κατάστημα  «Scandalo» στην πλατεία Καμπάνας θα βρείτε πολλές διαφορετικές και … ιδιαίτε…
Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
13 Φεβρουαρίου 2024

Στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές καρδιές για να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Στο στο κρεοπωλείο «Αφοί Δεληκωστόπουλοι» θα βρείτε γεμιστές γιορτινές καρδιές για να γιορτάσετε…
Λαχταριστά γλυκά από τον «Φούρνο Τρίτη Γενιά» για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
13 Φεβρουαρίου 2024

Λαχταριστά γλυκά από τον «Φούρνο Τρίτη Γενιά» για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Γλυκά σε σχήματα καρδιάς και όχι μόνο θα βρείτε στον φούρνο «Τρίτη Γενιά» για να γιορτάσετε την …
Πρωτότυπες ιδέες δώρων για της 14 Φλεβάρη στο κατάστημα «DMK» στο Αργοστόλι
12 Φεβρουαρίου 2024

Πρωτότυπες ιδέες δώρων για της 14 Φλεβάρη στο κατάστημα «DMK» στο Αργοστόλι

Στο κατάστημα DMK θα βρεις τα κατάλληλα είδη για να εντυπωσιάσεις τον σύντροφο ή την σύντροφο σο…
  • YOU
  • YOU
  • YOU
  • YOU