Vegan τηγανίτες με φράουλες

Νόστιμη και υγιεινή πρόταση για πρωινό

Υλικά

• 115 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ. γλ. κανέλα
• 150 ml γάλα σόγιας
• 240 γρ. γιαούρτι σόγιας
• 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κ. σ. ψιλοκομμένα πεκάν
• 200 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση ή στα τέσσερα αν είναι μεγάλες
• Λίγο λάδι
• Μερικά μικρά φύλλα δυόσμου, προαιρετικά

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Βήμα 2

Σε μια κανάτα, χτυπήστε το γάλα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας και, στη συνέχεια, προσθέστε, ανακατεύοντας με το σύρμα, στα ξηρά υλικά για να φτιάξετε ένα παχύρρευστο μείγμα.

Βήμα 3

Απλώστε το λάδι στο τηγάνι χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας και, στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4

Βάλτε 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζύμη σε τρία ή τέσσερα σημεία για να φτιάξετε μικρές τηγανίτες.

Βήμα 5

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1- 2 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Γυρίστε τις τηγανίτες χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα και μαγειρέψτε για άλλα 1- 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν.

Βήμα 6

Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα για να φτιάξετε συνολικά έξι τηγανίτες.

Βήμα 7

Σερβίρετε τρεις τηγανίτες ανά άτομο με το υπόλοιπο γιαούρτι, τις φράουλες, τα πεκάν και τα φύλλα δυόσμου.

Πηγή: https://www.newsbeast.gr/