Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
18 Φεβρουαρίου 2023
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
Μερίδες: 8
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος: 3 ώρες και 20′
Υλικά
Για το αρνί με κυδώνια στο φούρνο
- 2 kg αρνίσιο μπούτι με κόκαλο ή ενιαίο κομμάτι αρνί χεράκι-σπάλα
- 1 μικρό κομμάτι μπόλια (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 σκελ. σκόρδο ολόκληρες με την φλούδα τους
- 5 κυδώνια
- 1/2 φλ. μαυροδάφνη
- 1/4 φλ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο
- 1⅓ φλ. ζωμό κότας
- 1 πορτοκάλι ακέρωτο
- 1/2 κ.γ. από σπόρους-κόκκους κύμινο, κάρδαμο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι
- 1/2 ξύλο κανέλα
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. αλεύρι
- Ρύζι για το σερβίρισμα
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
- Αφήνουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο. Θα ψήσουμε στους 170ºC στις αντιστάσεις (ψήνουμε στην κάτω σχάρα) ή 160ºC στον αέρα (ψήνουμε στη μεσαία σχάρα).
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο αρνί.
- Το σοτάρουμε σε καυτό τηγάνι να ροδίσει ελαφρά.
- Καθαρίζουμε τα κυδώνια, φλούδα και καρδιά και τα κόβουμε κυδωνάτα.
- Βάζουμε το αρνί σε γάστρα ή σε σκεύος που σκεπάζεται στον φούρνο.
- Αραδιάζουμε τα κυδώνια ολόγυρα.
- Περιχύνουμε με το ζωμό.
- Βάζουμε σε μπολ τη μαυροδάφνη, την κρέμα βαλσαμικoύ και τα μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε τα υλικά στη γάστρα.
- Αν έχουμε μπόλια την ξεπλένουμε και την βάζουμε σε χλιαρό νερό να μαλακώσει και να ανοίξει σαν ύφασμα.
- Καλύπτουμε το αρνί, το σκεπάζουμε δηλαδή με την μπόλια. Είναι κάτι που θα του δώσει έξτρα νοστιμιά αλλά αν δεν βρείτε, δεν πειράζει, γίνεται μια χαρά και χωρίς αυτήν.
Για το ψήσιμο
- Σκεπάζουμε καλά την γάστρα και ψήνουμε για 2 ώρες και 45′ μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κυδώνια και το αρνί.
- Βγάζουμε τα κυδώνια σε πιατέλα.
- Προσθέτουμε το πορτοκάλι κομμένο σε χοντρές φέτες.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο του κρέατος χωρίς καπάκι για περίπου 20′.
- Το βάζουμε στην πιατέλα με τα κυδώνια.
Για τη σάλτσα
- Παίρνουνε όλα τα υγρά του ταψιού και τα βάζουμε σε κατσαρόλα (αφαιρούμε όσο περισσότερο λίπος γίνεται με κουτάλι), προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα.
- Λίγο λίγο ρίχνουμε τον ζωμό ανακατεύοντας με σύρμα, φέρνοντας έτσι τη σάλτσα στην πυκνότητα που θέλουμε.
- Τέλος, ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι και ρίχνουμε ένα κομματάκι βούτυρο να γυαλίσει η σάλτσα.
- Περιχύνουμε την πιατέλα με το αρνί και τα κυδώνια.
Πηγή: https://www.argiro.gr
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
ΝASA: Αστεροειδής σε μέγεθος γηπέδου πλησιάζει επικίνδυνα τη Γη
Σοβαρή προειδοποίηση εξέδωσε η NASA για έναν αστεροειδή μεγέθους σταδίου που πρόκειται να πλησιά…
Ραγδαία αύξηση διατροφικών διαταραχών σε παιδιά και εφήβους
Οι διατροφικές διαταραχές δεν γνωρίζουν ηλικία, φύλο, καταγωγή, οικονομική κατάσταση. Χτυπούν α…
Φιλαρμονική Σχολή Κεφαλληνίας: Νέος Αρχιμουσικός Μπάντας – Αλέξανδρος Σωφρόνης
Με ιδιαίτερη χαρά το Διοικητικό Συμβούλιο και η μεγάλη μουσική οικογένεια της Φιλαρμονικής Σχολ…
Apple: Έρχεται νέο μέτρο ασφάλειας για τα iPhone με το iOS 18
Η Apple θα φέρει ένα σημαντικό νέο μέτρο ασφαλείας στα iPhone με την επερχόμενη iOS 18 αναβάθμισ…
Συνταγή για μπανάνα σπλιτ με θεϊκό μπράουνι
Υλικά Για το μπράουνις 250 γρ. βούτυρο 440 γρ. ζάχαρη 4 μεγάλα αβγά 70 γρ….
Το φθινοπωρινό φρούτο που ικανοποιεί την ανάγκη για γλυκό, προφυλάσσει την καρδιά και «μάχεται» τον καρκίνο
Ο ερχομός του φθινοπώρου και του πρώτου του μήνα, του Σεπτεμβρίου, είναι η καλύτερη εποχή για τ…
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
16 Σεπτεμβρίου 2024
Με μεγάλη επιτυχία έγινε ο Τηλεμάχειος Αγώνας Δρόμου Σκάλας Πόρου!
Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε το μεσημέρι της Κυριακής, παρά τη ψιχάλα, ο Τηλεμάχειος Αγώνας Δ…
16 Σεπτεμβρίου 2024
Διεθνής Έκθεση με θέμα «Αθλητικό Ιδεώδες, Άνθρωπος και Τέχνες »
Η Διεθνής Έκθεση με θέμα “Αθλητικό Ιδεώδες, Άνθρωπος και Τέχνες 2”, που θα πραγματοποιηθεί στο Θ…
15 Σεπτεμβρίου 2024
Αγιασμός για τη νέα Λυκειακή Χρονιά του Λ.Ε.Α. @Πνευματικό Κέντρο «Ο Απόστολος Παύλος» [15.09.2024]
Πραγματοποιήθηκε σήμερα το απόγευμα στις 6:30’ μ.μ. στο Πνευματικό Κέντρο της Ιεράς Μητροπόλεως …
14 Σεπτεμβρίου 2024
Ανοικτή συζήτηση: Θεός -Eπιστήμη- Σύμπαν- Αιωνιότητα με τον Καθηγητή Colin Garner PhD, στο Ιόνιο κέντρο τεχνών και πολιτισμού
Γράφει η Κατερίνα Φωκά Την Παρασκευή 13 Σεπτέμβρη στο Ιόνιο Κέντρο Τεχνών &Πολιτισμού ο Κ…
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
13 Σεπτεμβρίου 2024
Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει να ομορφαίνει
Το κατάστημα καλλυντικών και σεμιναριακό κέντρο ES Beauty Bar by Eleni Sourvanou συνεχίζει και ο…
27 Αυγούστου 2024
Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι
Επισκεφθήκαμε σήμερα το κατάστημα DMK Professional για να πάρουμε μια μικρή γεύση από όλα τα προ…
22 Αυγούστου 2024
Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας
Καλοκαιρινό βράδυ Αυγούστου και τι πιο ωραίο από ένα απολαυστικό σουβλάκι στην Πλατεία Καμπάνας….
5 Αυγούστου 2024
«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «ΣΟΥΛΑΤΣΟ στα ΕΠΤΑΝΗΣΑ»
Μετά τις επτανησιακές παρόλες έρχεται « Το Σουλάτσο στα Επτάνησα»… Η Επτανησιακή σκηνή είνα…